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Salade de fenouil à l'orange et à la pomme

Une salade fraîche pour faire le plein de vitamines !
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 gourmands

Ingrédients

  • 1 fenouil
  • 1 orange
  • 1 pomme (type Granny Smith)
  • 2 poignées de pousses d'épinard
  • 20 g d'amandes mondées
  • 20 g de pignons de pins
  • Huile d'olive
  • Menthe

Vinaigrette orange-menthe

  • 50 ml d'huile d'olive
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • Menthe ciselée
  • Sel
  • Poivre

Instructions

Préparation de la vinaigrette

  • Mélangez tous les ingrédients liquides et émulsionnez bien. Ajoutez le sel, le poivre et la menthe ciselée. Réservez au frais

Préparation des pignons de pin et des amandes grillés

  • Faites chauffer à sec (sans matière grasse) une poêle à feu moyen. Versez-y les pignons de pins et les amandes et faites-les griller pendant 5 à 8 minutes. Mélangez régulièrement. Ils sont prêts quand ils sont joliment dorés. Réservez

Préparation du fenouil

  • Lavez et découpez le fenouil en 8.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y le fenouil et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement.
  • Pendant ce temps, épluchez l'orange à vif et découpez-la en rondelles. Lavez la pomme et détaillez-la en bâtonnets. Versez-y quelques gouttes de citron pour que les bâtonnets de pomme ne s'oxydent pas. Réservez.

Dressage de la salade

  • Mettez une poignée de pousses d'épinard dans les assiettes. Puis disposez le fenouil, les rondelles d'orange, les bâtonnets de pomme. Saupoudrez de menthe ciselée et finissez avec les amandes et les pignons de pins grillés.
  • Servez avec la vinaigrette.