Rincez le riz basmati plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit clair. Mettez le riz dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et laissez tremper environ 20 minutes.

Découpez les escalopes en petits morceaux et mettez les dans un récipient fermant hermétiquement. Saupoudrez-les d'épices cajun.et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez-bien pour que les morceaux de poulet soient bien enrobés d'épices. Réservez

Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Faites dorer les morceaux de poulet pendant 10 à 15 minutes. Réservez.

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Égouttez le riz de son eau de trempage et mettez-le dans l'eau bouillante. Laissez cuire environ 7 minutes. Égouttez et réservez.

Dans la poêle du poulet, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez-y le mélange de légumes encore surgelés. Laissez cuire 5 à 7 minutes

Dans un bol, mettez le poulet cajun, le riz et les légumes. Saupoudrez de sésame noir et de coriandre ciselée.

Dégustez :-)