Pâtés antillais végétariens
Une recette facile, épicée juste comme il faut ! Un régal !
Portions 20 pâtés
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 2 échalotes
- 1/2 aubergine (environ 70g)
- 1/2 courgette (environ 70g)
- 1 petite carotte (environ 70g)
- 100 g de butternut ou de potiron (environ 70g)
- 1 brin de cive* (ou 1 oignon nouveau)
- 1 piment végétarien*
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de columbo (à défaut, 1 cuillère à café de curry)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Coriandre
- Persil
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- Un peu de lait
Instructions
- Lavez l'aubergine et la courgette. Épluchez les échalotes, la butternut et les carottes. Détaillez l'aubergine, la courgette, la carotte et la butternut en lanières avec une mandoline (ou avec une râpe). Réservez.
- Émincez les échalotes et la cive. Ciselez finement. le persil et la coriandre
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir tous les légumes avec le piment végétarien environ 5 à 10 minutes (en remuant régulièrement). Ajoutez le persil, la coriandre et les épices : coriandre, cumin et columbo. Réservez
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez vos pâtes feuilletées et détaillez des ronds avec un emporte-pièce. Mettez le mélange de légumes sur la moitié des ronds (ne mettez pas de garniture sur le bord). Recouvrez chaque rond garni d'un autre rond et soudez-les en appuyant avec les doigts.
- Appliquez la dorure à l'aide d'un pinceau et enfournez pour environ 30 minutes. Les pâtés sont cuits quand ils sont joliment dorés. Servez chauds ou tièdes
Notes
*le piment végétarien est un piment qui parfume mais qui ne pique pas. Veillez à ne pas l'ouvrir pendant la cuisson.
*la cive est très utilisée dans la cuisine antillaise. C'est un croisement entre l'oignon nouveau et la ciboule.
Vous les trouverez très facilement dans les épiceries exotiques.
