Découpez les tronçons de pain de 2-3 cm de hauteur et placez-les dans un plat allant au four.

Dans un saladier, fouettez la cassonade et les oeufs. Ajoutez le lait, la cannelle, la muscade et mélangez bien. Versez l"appareil sur les morceaux de pain et laissez le pain tout absorber pendant environ 1h (toute la nuit si votre pain est très rassi).

Préchauffez votre four à 180°C. Ajoutez les raisins secs, les noisettes concassées et les pépites de chocolat. Disposez le beurre demi-sel en parcelles sur l'ensemble du plat et saupoudrez de cassonade.

Enfournez pour environ 20-25 minutes. Le pain perdu est prêt quand il est joliment doré.

Pendant la cuisson, préparez les poires : épluchez-les et saupoudrez les de quelques gouttes de citron et de vanille.

Servez le pain perdu avec la poire.