Galettes de pommes de terre, courgettes et comté
De délicieuses galettes crousti-fondantes !
Portions 4 gourmands
Ingrédients
- 4 petites pommes de terre (environ 400g)
- 1 courgette (environ 300 g)
- 2 échalottes
- 1/4 de botte de coriandre
- 1/4 de botte de persil
- 100 g de comté râpé
- 75 g de chapelure
- 2 oeufs battus
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive (pour la cuisson)
Instructions
- Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Réservez.
- Lavez puis râpez les courgettes et faites les dégorger* pendant 30 minutes. Réservez.
- Épluchez et ciselez finement les échalotes. Lavez et hachez la coriandre et le persil.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : pommes de terre et courgettes râpées, les oeufs battus, la chapelure, le persil et la coriandre hachés, l'échalote ciselée et le comté râpé finement. Salez, poivrez.
- Mettez l'huile à chauffer. Déposez dans la poêle un petit tas de légumes et aplatissez avec une spatule en appuyant dessus. Laissez cuire 5 bonnes minutes sur chaque face. Les galettes sont cuites quand elles sont bien dorées sur les deux faces. Déposez-les sur du papier absorbant.
- Dégustez les galettes avec une salade de roquette.
Notes
*faire dégorger les courgettes :
- vous mettez du sel sur les courgettes et vous les laissez dégorgez pendant 30 minutes environ (il faudra bien les rincer et les égoutter après)
- soit vous enveloppez les courgettes de papier absorbant et laissez dégorger le même temps