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Un flan coco parfumé aux saveurs des Antilles
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Flan coco antillais

La recette facile et inratable
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 54 minutes
Portions 6 gourmands

Ingrédients

  • 2 briques de lait de coco (soit 400 ml)
  • 1 boîte de lait concentré sucré (soit 397 ml)
  • 3 oeufs oeufs
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 1/2 cuillère à café d'amande amère
  • 1 citron vert non traité (zestes)
  • Cannelle
  • Muscade
  • 1 gousse de vanille

Pour le caramel*

  • 50 g de sucre
  • 30 ml d'eau
  • Quelques gouttes de citron

Instructions

  • Faites bouillir de l'eau, mettez-la dans un plat qui recevra le moule à cake pour une cuisson au bain marie.
  • Préparez le caramel : mettez le sucre dans une casserole avec l'eau et les quelques gouttes de jus de citron. Laissez cuire jusqu'à ce que le caramel devienne brun clair. Versez-le dans le moule cake.
  • Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le lait de coco et le lait concentré sucré.
  • Ajoutez les oeufs battus, la noix de coco râpée, l'amande amère, le zeste du citron vert, la cannelle, la muscade et les grains de vanille. Mélangez bien.
  • Versez l'appareil dans le moule à cake et posez le moule dans le plat d'eau.
  • Enfournez pour environ 40 minutes. Le flan est cuit quand il est bien doré. (Si vous avez un doute, vérifiez la cuisson en y plantant en couteau : la lame doit ressortir sèche)
  • Laissez refroidir. Quand le plat est froid, mettez-le au frigo pour 4h minimum.
  • Avant de démouler**, passez un couteau sur les bords puis retournez sur un plat adapté.

Notes

*Caramel : vous pouvez aussi utiliser un caramel du commerce.
**Démoulage : attendez vraiment que le flan soit froid pour le démouler, sinon il va s'effondrer.