Boulettes de saumon à la coriandre
Une manière sympa de manger du poisson
Portions 6 gourmands
Ingrédients
- 400 g de saumon cuit
- 400 g de pommes de terre cuites
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 citron vert
- 2 oeufs
- 50 g de chapelure
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Panure à l'anglaise
- Farine
- 2 oeufs
- Chapelure
Sauce au yaourt et citron vert
- 1 yaourt
- 3 cuillères à soupe de citron vert
- 1 cuillère à café de tabasco vert
- Sel
- Poivre
Instructions
Préparation de la sauce au yaourt et citron vert
- Mélangez bien tous les ingrédients et réservez au frais.
Préparation des boulettes
- Hachez la coriandre et le persil. Réservez.
- Émincez les échalotes. Râpez l'ail. Faites les revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, le saumon, la coriandre et le persil hachés, le zeste et le jus du citron vert. Salez et poivrez.
- Formez des boulettes puis trempez les d'abord dans la farine, ensuite dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile d'olive et mettez-y les boulettes. Remuez régulièrement afin qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
- Servez avec la sauce au yaourt et citron vert.
