Préparez la marinade : mélangez bien tous les ingrédients ensemble. et Mettez le chou rouge râpé dans la moitié de la préparation. Mélangez à nouveau pour que le chou soit bien enrobé. Réservez au frigo.
Préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients. Réservez au frais.
Faites cuire le boulgour et les pois chiches* (selon les indications du paquet).
Pendant ce temps : lavez et préparez les légumes :
- détaillez le concombre en rondelles (vous pouvez garder la peau si le concombre et bio, sinon épluchez-le)
- découpez les tomates en quartiers
Une fois cuits, passez le boulgour et les pois chiches sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Disposez les différents éléments joliment dans l'assiette. Saupoudrez de graines de courge, de sésame et de graines de chia. Servez avec le reste de marinade et la sauce au yaourt à part.
Notes
*J'utilise des pois chiches à cuisson rapide (15 minutes). Comme ça, inutile de les faire tremper la veille.
