Doux et épicé, cet apéritif aux saveurs créoles séduira tous vos invités
Type de plat Apéritif
Cuisine Cuisine antillaise
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 25 minutesminutes
Attente 15 minutesminutes
Temps total 55 minutesminutes
Portions 6
Ingrédients
1/2potimarron épluché et coupé en cubes
1oignon haché
1gousse d'ail hachée
1cube de bouillon de légumes
1brique de lait de coco(200 ml)
1cacde coriandre
1cacde cumin
1/2cacde gingembre moulu
Sticks de tofu épicés
1bloc de tofu fumé
1cuillère à café de poudre à colombo
1/2citron vert(jus)
1/2gousse d'ail hachée
2c. à soupe de lait de coco
1c. à caféde noix de coco râpée
Huile neutre
Sel
Poivre
Décoration
Noix de coco râpée
1piment végétarien
Persil
Instructions
Préparation des sticks épicés
Dans un bon fermant hermétiquement mettre tous les ingrédients sauf le tofu. Ajouter un peu de sel, de poivre et mélanger.
Couper le tofu en bâtonnets, les mettre dans la marinade au colombo, bien mélanger, refermer la boîte et réserver au frais.
Préparation de la crème de potimarron au lait de coco
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Ajouter l'oignon, l'ail haché, la coriandre et le cumin et faire revenir 5 à 10 minutes,
Ajouter les cubes de potimarron, faire revenir encore 5 minutes puis recouvrir d'eau. Ajouter un cube de bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les cubes de légumes avec une fourchette. Le potimarron doit être fondant.
Mettre les légumes dans un blender avec un peu de jus de cuisson et mixer jusqu'à l'obtention de la texture désirée (la crème de doit pas être trop liquide). Ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, éventuellement gingembre) et bien mélanger.
Cuisson des sticks
Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et faire bien cuire les bâtonnets de tofu sur chaque face. Les déposer sur un papier absorbant.
Montage
Laver et couper le piment végétarien en rondelles. Enlever les graines.
Verser la crème de coco dans des verrines. Saupoudrer de noix de coco râpée, ajouter un sticks de tofu, une rondelle de piment et un peu de persil. Servir aussitôt.