Go Back
+ servings
Apéritif de Noël : Crème de potimarron au lait de coco et tofu épicée - #aperitif #aperitifdenoel #noel
Imprimer

Crème de potimarron au lait de coco et tofu épicé

Doux et épicé, cet apéritif aux saveurs créoles séduira tous vos invités
Type de plat Apéritif
Cuisine Cuisine antillaise
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Attente 15 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6

Ingrédients

  • 1/2 potimarron épluché et coupé en cubes
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 brique de lait de coco (200 ml)
  • 1 cac de coriandre
  • 1 cac de cumin
  • 1/2 cac de gingembre moulu

Sticks de tofu épicés

  • 1 bloc de tofu fumé
  • 1 cuillère à café de poudre à colombo
  • 1/2 citron vert (jus)
  • 1/2 gousse d'ail hachée
  • 2 c. à soupe de lait de coco
  • 1 c. à café de noix de coco râpée
  • Huile neutre
  • Sel
  • Poivre

Décoration

  • Noix de coco râpée
  • 1 piment végétarien
  • Persil

Instructions

Préparation des sticks épicés

  • Dans un bon fermant hermétiquement mettre tous les ingrédients sauf le tofu. Ajouter un peu de sel, de poivre et mélanger.
  • Couper le tofu en bâtonnets, les mettre dans la marinade au colombo, bien mélanger, refermer la boîte et réserver au frais.

Préparation de la crème de potimarron au lait de coco

  • Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Ajouter l'oignon, l'ail haché, la coriandre et le cumin et faire revenir 5 à 10 minutes,
  • Ajouter les cubes de potimarron, faire revenir encore 5 minutes puis recouvrir d'eau. Ajouter un cube de bouillon de légumes et laisser cuire 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant les cubes de légumes avec une fourchette. Le potimarron doit être fondant.
  • Mettre les légumes dans un blender avec un peu de jus de cuisson et mixer jusqu'à l'obtention de la texture désirée (la crème de doit pas être trop liquide). Ajouter le lait de coco, rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, éventuellement gingembre) et bien mélanger.

Cuisson des sticks

  • Faire chauffer de l'huile dans une poêle, et faire bien cuire les bâtonnets de tofu sur chaque face. Les déposer sur un papier absorbant.

Montage

  • Laver et couper le piment végétarien en rondelles. Enlever les graines.
  • Verser la crème de coco dans des verrines. Saupoudrer de noix de coco râpée, ajouter un sticks de tofu, une rondelle de piment et un peu de persil. Servir aussitôt.