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Apéritif de fêtes ; corolle de saumon fumé à la crème de citron vert et fruit de la passion #recette #recettedefêtes #saumonfumé
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Apéritif au saumon fumé

Une recette de fêtes facile et rapide !
Type de plat Apéritif
Cuisine Cuisine antillaise
Keyword Fêtes, Grandes occasions, Noël
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 30 bouchées

Ingrédients

  • 10 feuilles de brick carrées
  • 1-2 blancs d’œufs battus

Crème de citron vert

  • 15 cl de crème liquide à 30% de MG
  • 1 citron vert jus+zestes
  • 1 brin de cive haché finement ou ciboulette
  • Sel, poivre

Garniture

  • 5 tranches de saumon fumé
  • 1 fruit de la passion

Décoration

  • Zestes de citron vert

Instructions

Les corolles

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Décoller les feuilles de brick de leur papier. A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque feuille d'une fine couche de blanc d'oeuf. Puis découper des carrés et les positionner dans des petites empreintes. Mettre un poids (billes, lentilles) et enfourner pour 5-8 min. Puis laisser refroidir et démouler délicatement.

Préparation de la crème fouettée au citron vert

  • Dans la cuve du robot, mettre la crème liquide bien froide. Battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
  • Ajouter la cive hachée, le zeste et le jus de citron vert. Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Mettre la crème dans une poche à douille.
  • Découper le saumon fumé en lanières puis les rouler sur elles-mêmes pour former un petit rouleau.
  • Couper le fruit de la passion en deux et récupérer
  • .

Montage

  • A l'aide de la poche à douille, mettre une noix de crème de citron dans chaque corolle. Disposer un rouleau de saumon fumé et enfin quelques grains de fruit de la passion.
  • Saupoudrer de zestes de citron vert