Galette des rois à la pistache et confit de framboise

Une recette de galette des rois originale et savoureuse.

Type de plat Galettes des rois

Cuisine Française

Keyword Galettes des rois

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 40

Attente au frais 1

Temps total 2 5

Portions gourmands

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients faire cuire 10-15 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Il faut qu'un maximum d'eau s'évapore. Réserver.

Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre le beurre et le sucre glace et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la poudre d'amande, la pâte de pistache et l'amande amère et bien mélanger.

Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson). Étaler la crème de pistache en laissant 2-3 cm de bord libre. Recouvrir avec le confit de framboises et la fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord avec un peu d'eau en évitant de la faire couler sur les bords..
Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Réservez la galette pendant 30 minutes au frigo.
Sortir la galette du frigo et la retourner (le dessous de la galette devient le dessus). A l'aide d'un pinceau, appliquer la dorure et la mettre à nouveau 20 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la galette à nouveau. Faire un trou au milieu et faire un décor à l'aide d'un couteau.
Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède.