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Galette des rois à la pistache et confit de framboise facile #recette #galettedesrois #pistache #framboises
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Galette des rois à la pistache et confit de framboise

Une recette de galette des rois originale et savoureuse.
Type de plat Galettes des rois
Cuisine Française
Keyword Galettes des rois
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Attente au frais 1 heure
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 8 gourmands

Equipment

  • Robot
  • Four
  • Pinceau
  • Plaque de four
  • Papier sulfurisé

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 80 gr de sucre glace
  • 100 gr de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 150 gr de poudre d'amandes
  • 50 gr de pâte de pistache
  • 1/2 c. à café d'amande amère

Confit de framboises

  • 125 gr de framboises surgelées
  • 5 gr de jus de citron
  • 70 gr de sucre de canne

Dorure

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Instructions

Préparation du confit de framboises

  • Dans une casserole, mettre tous les ingrédients faire cuire 10-15 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement. Il faut qu'un maximum d'eau s'évapore. Réserver.

Préparation de la crème d'amande à la pistache

  • Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre le beurre et le sucre glace et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  • Ajouter la poudre d'amande, la pâte de pistache et l'amande amère et bien mélanger.

Montage de la galette

  • Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson). Étaler la crème de pistache en laissant 2-3 cm de bord libre. Recouvrir avec le confit de framboises et la fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord avec un peu d'eau en évitant de la faire couler sur les bords..
  • Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Réservez la galette pendant 30 minutes au frigo.
  • Sortir la galette du frigo et la retourner (le dessous de la galette devient le dessus). A l'aide d'un pinceau, appliquer la dorure et la mettre à nouveau 20 minutes au frigo.
  • Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la galette à nouveau. Faire un trou au milieu et faire un décor à l'aide d'un couteau.
  • Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
  • Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède.