Galette des rois ananas passion
La version antillaise de la fameuse galette des rois mais sans amande, sans oeuf et sans frangipane
Portions 8 gourmands
Equipment
- Four
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 50 gr de noix de coco râpée
- 1 petit ananas
- 1 mangue
- 3 fruits de la passion
- 1 petit bâton de cannelle
- 1/2 gousse de vanille
- 1 citron vert jus+zestes
Dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
- Éplucher la mangue et l'ananas et les couper en dés. Les mettre dans une casserole. Couper les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpe à l'aide d'une petite cuillère et les ajouter aux dès de fruits. Ajouter les zestes et le jus de citron vert, la cannelle et la muscade. Mélanger et laisser compoter 15 minutes à feu doux. Débarrasser dans un récipient (enlever la gousse de vanille et le bâton de cannelle) et laisser refroidir.
- Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson)
- Saupoudrer la pâte de noix de coco râpée (en laissant 3 cm de bord) et disposer les dès de fruits et la fève. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord avec le mélange œuf-eau.
- Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte.
- A l'aide du pinceau, badigeonner la galette avec la dorure.
- Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.
- Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner une nouvelle fois la galette avec la dorure et faire un décor à l’aide d’un couteau.
- Enfourner la galette pour 20 minutes environ. Elle est cuite quand elle est joliment dorée.
- Déguster tiède.
