Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la butternut à l'aise d'un économe, puis la vider et la râper finement.

Dans un saladier, mettre les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade et bien mélanger.

Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Disposer la butternut râpé sur la pâte puis le Bleu d'Auvergne. Recouvrir avec l'appareil à quiche, saupoudrer de noisettes et enfourner pour 35 minutes.

Déguster avec une salade d'endives aux pommes.