La recette traditionnelle des Antilles : parfumée et facile à réaliser !
Type de plat Plat principal, Poulet
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 30 minutesminutes
Attente (facultatif) 1 dayday
Temps total 1 dayday45 minutesminutes
Portions 4gourmands
Ingrédients
4cuisses de poulet
Marinade
1 piment végétarien
1oignon
2gousses d'ail
2branches de cive
2 cuillères à soupe de poudre à colombo
2clous de girofle
1citron vert(jus)
Garniture
1c. à café de graines à roussir
1carotte
1courgette
3-4pommes de terre
Thym
Huile de tournesol
2 c. à soupe de poudre à colombo
Sel, Poivre
Finition
1/2citron vert(jus)
Persil haché
Instructions
Préparation de la marinade
Mettre les cuisses de poulet dans un plat. Hacher finement le piment, l'oignon, la cive, l'ail et les ajouter au poulet avec la poudre de colombo, les clous de girofle et le jus du citron.
Enrober bien le poulet avec la marinade. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2h minimum (ou mieux : une nuit entière).
Cuisson du poulet
Éplucher et découper les carottes et les pommes de terre. Laver les courgettes et les détailler en rondelles.
Enlever la marinade des cuisses de poulet et réserver.
Mettre une cocotte sur feu (moyen)et faire revenir les graines à roussir quelques minutes (sans matière grasse) pour libérer leurs arômes. Ajouter l'huile un filet d'huile. Quand elle est chaude, disposer les cuisses de poulet dans la cocotte et faites les dorer sur toutes les faces. (Bien prendre le temps de roussir le poulet)
Ajouter la marinade (que vous aviez mise de côté) et faire revenir le tout 5-10 minutes. Ajouter les légumes, la poudre à colombo restante, le thym et couvrir d'eau. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire 30 minutes. Ajouter le persil haché, quelques gouttes de citron vert et laisser cuire encore 10 minutes.
Servir avec un riz basmati.
Notes
Les graines à roussir sont un mélange d' épices d'origine antillaise, composé de cumin, de fenugrec et de moutarde.
