La recette traditionnelle des Antilles : parfumé et facile à réaliser !

Colombo de poulet : une recette simple et parfumée

Name: Colombo de poulet
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 46 min
Yield: 4 gourmands
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 1 piment végétarien; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 2 branches de cive; 2 cuillères à soupe de poudre à colombo; 2 clous de girofle; 1 citron vert ((jus)); 1 carotte; 1 courgette; 3-4 pommes de terre; Thym; Huile de tournesol; 2 cuillères à soupe de poudre à colombo; Sel; Poivre; 1/2 citron vert ((jus)); Persil haché

Aujourd’hui c’est très simple : ça sera colombo de poulet ! Un plat facile, parfumé et qui me rappelle l’enfance… Petite, il ne se passait pas une semaine sans un colombo. De poulet, de porc, de cabri, de poisson… Mon père le cuisinait si bien… Il le cuisine toujours d’ailleurs ! Et à chaque fois c’est le même plaisir… Même la Mini Miss Pepper s’en régale. Alors pour te permettre de te régaler toi aussi, je vais te donner quelques conseils pour un colombo de poulet parfumé, épicé, savoureux… en tout point semblable à celui que tu pourrais déguster dans un restaurant antillais !

LE secret d’un bon colombo : la poudre à colombo

Tu ne connais pas ce qu’est exactement le colombo ? C’est très simple : il s’agit d’un plat antillais mijoté à base de viande et de légumes, le tout parfumé d’un mélange d’épices : la poudre à colombo. Coriandre, curcuma, piment doux, cumin, fenugrec, gingembre, sel, poivre. C’est un mélange qui ne pique pas. Très proche du curry, le colombo est plus doux tout en étant très parfumé.

Tu peux trouver de la poudre à colombo dans les épiceries asiatiques mais aussi en grande surface. Je crois que Ducros en fait mais je ne sais pas ce qu’il vaut. Et évidemment, si tu vas aux Antilles, tu trouveras de la poudre à colombo sur tous les étals de marché.

En me baladant sur le blog de Sophie La tendresse en cuisine, je suis tombée sur un chouette article à propos du marché couvert de Saint-Denis où elle trouve toutes ses épices. D’ailleurs si tu ne connais pas son blog, je t’invite à aller le découvrir. J’adore ses recettes du monde qui sont toujours de belles découvertes.

“Cuisiner pour la paix c’est pour les blogueurs réaliser le plat d’un pays le jour de sa fête nationale pour en saluer les habitants. Aucun esprit politique dans ce geste, cela veut être juste une question d’humanité, d’ouverture, de tolérance et d’amitié.”

Colombo de poulet : le plat de la polémique ?

Il existe autant de version du colombo que de familles antillaises. Certains diront qu’un vrai colombo contient des aubergines, des courgettes et des pommes de terre. D’autres réfuteront qu’un vé-ri-ta-ble colombo de poulet n’ a que les pommes de terre comme garniture et sûrement pas un mélange de légumes… Moi je dis : stop aux polémiques. Dans un colombo de poulet il y a les légumes que tu as à la maison et c’est tout 😀 En tout cas je ne vais pas m’empêcher de manger un colombo parce que ce n’est pas la saison des courgettes.

Les variantes

L’avantage du colombo, c’est qu’on peut le réaliser avec du porc, du poisson ou des crevettes. Il faudra juste être vigilant au temps de cuisson. Mais la base est la même. Des légumes et de la poudre à colombo. Le tout accompagné de riz. (Basmati de préférence).

Le secret d’un colombo réussi : le temps. Plus ta viande va mariner longtemps, plus elle sera parfumée. Ensuite il faut juste un feu moyen pour ne pas brûler le poulet et la marinade en début de cuisson.

Voilà, tu sais tout, alors à toi le colombo de poulet comme en Guadeloupe ! Pendant ce temps je vais réfléchir à la suite du menu de la fête des pères…

Si tu aimes la cuisine antillaise, je te conseille d’aller jeter un œil à ma recette d’acras végétariens, sans lait et sans œuf. Très faciles à réaliser, ils sont parfaits pour l’apéro. Et en dessert, je te laisse le choix entre un flan coco ultra-facile à réaliser et un sorbet coco plein de parfums !

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