Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot (avec la feuille) et mélangez rapidement. (Sans robot, mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez avec les mains, sans trop chauffer la pâte).

Farinez bien votre plan de travail, mettez-y la pâte et formez une boule. Étalez la pâte de manière rectangulaire. Si besoin est, aidez-vous de vos mains pour façonner un joli rectangle.

Mentalement imaginez que ce rectangle forme 3 parties égales. Rabattez la partie du haut sur la partie du milieu. Puis mettez la partie du bas par dessus. Faites 1/4 de tour avec la pâte (le pli du bas doit se retrouver à votre gauche)**.

Farinez le plan de travail. Étalez à nouveau la pâte en rectangle. Et refaites le même pliage : la partie du haut se rabat sur la partie du milieu. La partie du bas recouvre le tout et vous faites 1/4 de tour. Recommencez cette opération autant de fois que nécessaire. (En tournant toujours la pâte dans le même sens).

Filmez la pâte et réservez au frigo pendant 30 minutes.

Lavez et épluchez la pomme. Détaillez des tranches fines avec une mandoline. Évidez le cœur avec un emporte-pièce. Réservez.

Étalez la pâte feuilletée très finement. Détaillez des disques avec un emporte-pièce. Étalez une couche de compote de pommes, posez une tranche de pomme, saupoudrez de sucre et finissez par une petite noisette de beurre. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Dégustez tièdes :-)