velouté pois cassés petit pois et pistache
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Velouté de pois cassés, petits pois et pistache

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 minute
Temps total 11 minutes
Portions 4 gourmands

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 200 g de pois cassés
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 1/2 citron (le jus)
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Pistaches concassées
  • Graines de sésame
  • 1 brique de crème liquide

Instructions

  • Épluchez et émincez les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez les pois cassés et le bouillon de légumes. Laissez cuire pendant 1h15, ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 15 minutes.
  • Mixez le velouté. Ajoutez la crème liquide et mélangez. Ajustez la texture à votre convenance en ajoutant de l'eau de cuisson.
  • Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez. Saupoudrez de pistaches concassées et de graines de sésame.
  • Dégustez ;-)