Pastilla de poulet aux amandes
Portions 4 gourmands
Ingrédients
- 6-8 pilons de poulet
- 50 g de beurre
- 1/4 d'un bouquet de persil
- 1/4 de bouquet de coriander
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 2 oeufs
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 5 feuilles de bricks
- Huile d'olive
Pour la farce aux amandes
- 100 g d'amandes mondées
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de beurre
Instructions
- Épluchez l'oignon. Lavez le persil et la coriandre. Ciselez l'oignon. Hachez le persil et la coriandre.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une marmite et faites revenir l'oignon ciselé et les pilons de poulet. Quand les pilons sont dorés, ajoutez les épices (le curcuma, le safran, le gingembre) le persil et la coriandre.
- Couvrez d'eau et ajoutez le bâton de cannelle. Laissez cuire 20 à 30 minutes.
- Quand le poulet est cuit, retirez les pilons de la marmite mais laissez la sur le feu. Coupez le en petit morceaux et laissez le refroidir.
- Battez les oeufs et versez les dans la marmite. Remuez sans cesse (comme pour faire des oeufs brouillés) jusqu'à ce que l'eau se soit totalement évaporée. Laissez refroidir.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle pour y faire revenir les amandes. Concassez les et mélangez les à la cannelle et au sucre glace.
- Préchauffez le four à 180°C. Avec un pinceau, beurrez un moule à tarte (à bords hauts) avec le beurre fondu. Mettez y 3 feuilles de briques beurrées en faisant se chevaucher sur le milieu. Ajoutez une nouvelle feuille de brick beurrée. Mettez le poulet. Recouvrez d'une feuille de brick. Mettez la farce aux oeufs. et les amandes.
- Rabattez les bords des feuilles sur la farce et badigeonnez de beurre fondu. Posez une autre feuille enduite de beurre sur la pastilla et faites entrer les bords à l’intérieur du moule afin de cacher les plis.
- Enfournez pour 20-30 minutes. La pastilla est cuite quand elle est joliment dorée. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
