Mettez un récipient dans votre congélateur. Il servira pour aider votre beurre noisette à refroidir.

Préchauffez four à 180°C. Réalisez le beurre noisette : faites fondre le beurre à feu moyen. Quand il ne "crépite" plus et qu'il y a dans le fond des petits grains couleur noisette : il est prêt. Versez le tout de suite dans le récipient qui était au congélateur.

Tamisez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine puis versez-les dans un saladier. Ajoutez les grains de vanille.

Ajoutez les blancs d’œufs et mélangez au fouet (à la main et pas électrique)

Versez le beurre noisette et mélangez bien.

Ajoutez les pépites de chocolat. Laissez reposer au frigo au minimum 1h (au mieux une nuit). Ajoutez les pépites de chocolat.

Épluchez la poire* et coupez la en petits morceaux.

Remplissez les moules d'1/3, disposez un morceau de poire et finissez de remplir les moules presque jusqu'en haut (les financiers gonflent un petit peu)

Enfournez pour 10 à 13 minutes. Les financiers sont prêts quand ils sont joliment dorés.

Démoulez les financiers et laissez les refroidir sur une grille.