Mettre le quinoa dans une casserole avec 200 ml d'eau et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson du quinoa et ajouter un peu d'eau si besoin.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché, les courgettes et faire revenir pendant 10-15 minutes. Ajouter le thym. Saler, poivrer. Réserver.

Mélanger le quinoa et les courgettes et les mettre dans un plat allant au four. Émietter la feta par dessus.

Dans un saladier, fouetter la crème et les oeufs. Saler (légèrement, la feta étant déjà salée). Verser le mélange sur les courgettes.