Laver soigneusement les courgettes. Couper la tête puis les émincer finement.
Éplucher l'ail et le hacher.
Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer un petit filet d'huile d'olive. Ajouter l'ail, les courgettes et les faire cuire 5-10 minutes (le temps de cuisson va dépendre de l'épaisseur des rondelles de courgettes. Saler et poivrer.
Dans un plat allant au four, mettre les épinards, les courgettes, la crème, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et bien mélanger. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour 15 minutes environ.