Buns à la patate douce
Des petits pains à burger faciles et moelleux
Portions 8 Buns
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 50 ml de lait tiède
- 300 gr de purée de patate douce froide
- 1 oeuf
- 80 gr de beurre à température ambiante
- 1 c. à soupe de cassonade
- 10 gr de sel
Dorure et topping
- 1 jaune d'œuf dilué avec un peu de lait
- Graines de pavot, de sésame blond ou noir, fromage râpé ( au choix)
Instructions
- Mettre le lait tiède dans un petit bol avec la levure et 5 gr de sucre et la laisser se réhydrater.
- Dans un saladier ou le bol du robot, mettre la farine, la purée de patate douce, le sucre, l’œuf et le sel. Mélanger, ajouter le mélange lait-levure et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
- Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte va doubler de volume.
- Dégazer la pâte en appuyant dessus. Diviser la pâte en pâtons de 120 gr environ. Faire des boules avec chaque pâton et les disposer sur une plaque allant au four en les espaçant bien (les buns vont gonfler).
- Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). A l'aide d'un pinceau, badigeonner les buns avec la dorure et saupoudrer de graines. Enfourner pour 20 minutes environ. Les buns sont cuits quand ils sont joliment dorés.
