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Velouté lentilles corail et carottes : une recette facile et rapide qui plaira à toute la famille #velouté #carottes #lentillescorail #recettelentilles
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Velouté de lentilles corail et carottes au lait de coco

Une recette facile et parfumée qui ravira les petits et les grands
Type de plat Soupe et veloutés
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 gourmands

Ingrédients

  • 6-7 carottes environ 500 gr
  • 300 gr de lentilles corail rincées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c. à café de coriandre
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 brique de lait de coco 200 ml
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Instructions

  • Éplucher les carottes, l'oignon et ail. Couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon et l'ail.
  • Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l'ail pendant 5 à 10 à feu moyen.
  • Ajouter les carottes, les épices en poudre et faire revenir le tout encore 5 minutes. Ajouter les lentilles corail, le cube de bouillon de légumes, et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Vérifier la cuisson des carottes en les piquant à l'aide d'une fourchette. Elles doivent être fondantes.
  • Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux.
  • Ajouter le lait de coco. Refaire chauffer si besoin. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Bien mélanger et servir aussitôt.