Le temps des soupes et des veloutés est revenu. Les températures baissent et il ne cesse de pleuvoir. Alors pour se réconforter, rien de mieux qu’un velouté lentilles corail carottes au lait de coco subtilement épicé.
Velouté lentilles corail carottes au lait de coco : une recette facile
Ce qu’il y a de chouettes avec les soupes et les veloutés, c’est qu’il suffit de tout mettre dans une cocotte et de laisser cuire. Je crois qu’il n’y a pas plus facile ! Et ce velouté de lentilles corail et carottes n’échappe pas à la règle. Par contre, quelque soit la recette de soupe, je fais toujours revenir les oignons pour ce petit goût caramélisé.
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Et maintenant, place à la recette !
Velouté de lentilles corail et carottes au lait de coco
Ingrédients
- 6-7 carottes environ 500 gr
- 300 gr de lentilles corail rincées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 c. à café de coriandre
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 brique de lait de coco 200 ml
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher les carottes, l'oignon et ail. Couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon et l'ail.
- Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l'ail pendant 5 à 10 à feu moyen.
- Ajouter les carottes, les épices en poudre et faire revenir le tout encore 5 minutes. Ajouter les lentilles corail, le cube de bouillon de légumes, et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Vérifier la cuisson des carottes en les piquant à l'aide d'une fourchette. Elles doivent être fondantes.
- Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux.
- Ajouter le lait de coco. Refaire chauffer si besoin. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Bien mélanger et servir aussitôt.
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