Poulet Yassa
Partez à la découverte de la gastronomie d'Afrique de l'ouest !
Portions 4 gourmands
Equipment
- Four
- Sauteuse
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 5 oignons
- 2-3 gros citrons verts
- 4 c. à soupe de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 1 cube de bouillon de volaille
- 150 gr d'olives vertes dénoyautées
Instructions
La veille
- Nettoyer le poulet. Faire mariner le poulet avec la moutarde, l'ail, le jus de citron, . Saler, poivrer, bien enrober les cuisses de poulet et laisser mariner toute la nuit (ou au moins 2h30).
Le jour J
- Préchauffer le four à 180-200°C. Récupérer les morceaux de poulet. jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Eplucher les oignons et l'ail. Emincer les oignons finement.
- Dans la même poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive , faire dorer les oignons émincés (et égouttés). Ajouter les cuisses de poulet cuites, le jus de la marinade, 2 verres d'eau, le cube de bouillon de volaille, les olives, saler (très légèrement), poivrer et laisser mijoter 20 minutes.
- Servir avec du riz blanc et des alocos (bananes plantain frits).
Notes
Il existe de nombreuses versions de poulet Yassa : avec ou sans olive, avec ou sans moutarde. J'ai remixé plusieurs recettes et celle-ci se rapproche beaucoup des poulets Yassa que j'ai pu goûter.
Pour la cuisson des cuisses de poulet : j'ai préféré une cuisson au four pour éviter l'ajout de matières grasses. Les cuisses de poulet peuvent aussi être cuites à la poêle, dans de l'huile.
