• Éplucher les bananes plantain. Les couper en trois dans le sens de la longueur. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et les faire cuire sur les 2 faces. Les disposer sur un papier absorbant. Réserver.
• Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Eplucher la carotte et la couper en petits cubes. Laver soigneusement la courgette et la couper en cubes. Laver le persil, la cive et les piments et les hacher finement.
• Dans la même poêle (que les bananes), faire revenir l'oignon, la cive, le piment, l'ail et les carottes 5 minutes. Ajouter les courgettes et la viande hachée et faire revenir 5-7 minutes. Ajouter les tomates concassées, le persil, le thym (ou l'origan) et laisser mijoter 15 minutes environ.

Préparation de la béchamel

• Délayer la Maïzena dans le lait froid puis porter à ébullition. Quand la béchamel commence à prendre, ajouter le beurre, la muscade et saler.

Montage des lasagnes

• Dans un plat allant au four, mettre une couche de bananes, une couche de bolognaise, et une dernière de béchamel. Alterner jusqu'à épuisement des ingrédients (finir par la béchamel). Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 5 minutes sur position grill.
• Servir avec une belle salade.