Crêpes de tapioca aux fruits exotiques
Ces petites crêpes brésiliennes feront un tabac au petit-déjeuner comme au goûter !
Portions 2 gourmands
Ingrédients
- 200 g de farine de manioc
- 2 oeufs
- 60 ml de lait
- 200 ml de lait de coco
- 25 g de beurre
- 1/2 cuillère à soupe de cassonade
- 1 petite pincée de sel
Pour la garniture
- 1 mangue
- 1 banane
- 1 fruit de la passion
- 1 jus de citron vert
Facultatif
- Cannelle
Instructions
Salade de fruits exotiques
- Épluchez la mangue et la banane et détaillez les en petits cubes. Coupez le fruit de la passion en 2 et videz-le à l'aide d'une petite cuillère. Mettez tous les fruits dans un saladier et ajoutez le jus de citron vert et la cannelle. Réservez.
Pâte à crêpes
- Versez la farine de manioc, le sucre et le sel dans un saladier. Mélangez et formez un puits dans lequel vous ajouterez les oeufs, le lait, et le lait de coco. Mélangez doucement puis plus rigoureusement pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Versez une petite louche de pâte et faites cuire environ 3 minutes. Retournez la crêpe et poursuivez la recette encore 2-3 minutes. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
Service
- Garnissez les crêpes avec la salade de fruits et dégustez avec un rooibos bissap gingembre !
