Velouté de champignons : une savoureuse recette automnale
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Velouté de champignons express

Une recette facile et rapide aux saveurs de l'automne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 gourmands

Ingrédients

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 1 échalotte
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 gousse d'ail
  • 200 ml de crème fraîche
  • Persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Citron (quelques gouttes)

Instructions

  • Épluchez et ciselez l'échalote et l'ail. Coupez le pied des champignons et nettoyez-les soigneusement à l"aide d'un essuie-tout humide. Coupez les en 4.
  • Dans une cocotte, faites réchauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre. Faites-y revenir l'échalote à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les suer 10 minutes. Ajoutez le persil ciselé, mélangez bien et prélevez 4 cuillères à soupe de champignons et réservez.
  • Ajoutez le bouillon de légumes aux champignons et laissez cuire pendant 20 minutes.
  • Prélevez les champignons et mixez-les à l'aide d'un blender. Ajoutez le bouillon de cuisson si nécessaire. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron et mélangez bien.
  • Au moment du service, servez le velouté dans une assiette creuse et ajoutez les champignons persillés sur le dessus.
  • Régalez-vous !