Velouté de chou-fleur et carottes au lait de coco et au curry
Une recette facile et parfumée qui ravira les petits et les grands
Type de plat Soupe et veloutés
Cuisine vegan, Végétalienne, Végétarienne
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 25 minutesminutes
Temps total 40 minutesminutes
Portions 4gourmands
Ingrédients
3-4carottesenviron 300 gr
500grde chou-fleur
1oignon
1gousse d'ail
1c. à soupede curry (en poudre ou pâte de curry)
1/2c. à café de coriandre
1/2c. à café de cumin
1cube de bouillon de légumes
1brique de lait de coco200 ml
Huile d’olive
Sel
Poivre
Instructions
Éplucher les carottes, l'oignon et ail. Couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon et l'ail. Couper le chou-fleur en morceaux
Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l'ail pendant 5 à 10 à feu moyen.
Ajouter les carottes, les chou-fleurs, les épices en poudre et faire revenir le tout encore 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon de légumes, et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Vérifier la cuisson des légumes en les piquant à l'aide d'une fourchette. Elles doivent être fondantes.
Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux.
Ajouter le lait de coco. Refaire chauffer si besoin. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Bien mélanger et servir aussitôt.
Notes
Ce velouté est congelable. Il peut être conservé au frigo pendant 3 à 4 jours.