Quoi de plus délicieux qu’un velouté de chou-fleur carottes curry au lait de coco pour se réchauffer quand les températures baissent ? Cette recette est simple, rapide à réaliser et le goût sucré des carottes apporte de la douceur à ce plat de fin d’année.
Velouté de chou-fleur carottes curry au lait de coco : un plat simple à ajouter à ses batch cooking
Dans mon programme Sereines en cuisine, habituellement, on cuisine 4 plats (+ un dessert ou un goûter), pour les dîners du lundi au jeudi. Je n’en fais pas plus car le vendredi soir, c’est souvent plus cool. On peut manger des restes, aller au restau, se faire livrer… Mais avec les températures qui ne cessent de baisser, j’ai ajouté un 5ème plat : un velouté. Les participantes ne sont pas obligées de le faire. Ce 5ème plat est toujours optionnel. Et la semaine dernière j’ai proposé un velouté de chou-fleur carottes curry au lait de coco.
Si tu choisis bien tes légumes, le velouté est toujours une bonne idée. Il permet :
- d’utiliser des légumes dont tu ne saurais pas quoi faire,
- de manger plus de légumes (et pourquoi pas d’en faire manger plus à tes enfants),
- d’avoir un 5ème plat dans tes batch cooking qui ne demande pas trop de préparation,
- éviter le gaspillage : si il te reste un peu de légumes d’un autre plat, tu peux facilement l’ajouter à un velouté.
Si tu aimes les recettes de veloutés et de soupes, je te conseille d’aller jeter un oeil sur les recettes suivantes :
- ce velouté de petits pois et pommes de terre : un régal pour les enfants,
- si tu aimes les lentilles corail, tu vas adorer ce velouté de lentilles corail et patates douces,
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Et maintenant, place à la recette !
Velouté de chou-fleur et carottes au lait de coco et au curry
Ingrédients
- 3-4 carottes environ 300 gr
- 500 gr de chou-fleur
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de curry (en poudre ou pâte de curry)
- 1/2 c. à café de coriandre
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 brique de lait de coco 200 ml
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Éplucher les carottes, l'oignon et ail. Couper les carottes en rondelles, émincer l'oignon et l'ail. Couper le chou-fleur en morceaux
- Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon et l'ail pendant 5 à 10 à feu moyen.
- Ajouter les carottes, les chou-fleurs, les épices en poudre et faire revenir le tout encore 5 minutes. Ajouter le cube de bouillon de légumes, et recouvrir d'eau. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen. Vérifier la cuisson des légumes en les piquant à l'aide d'une fourchette. Elles doivent être fondantes.
- Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté lisse et onctueux.
- Ajouter le lait de coco. Refaire chauffer si besoin. Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Bien mélanger et servir aussitôt.
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