Velouté de patate douce, lentilles corail au lait de coco
Un plat complet et savoureux légèrement épicé pour toute la famille !
Type de plat Plat
Cuisine Familiale
Keyword Sans gluten
Temps de préparation 15 minutesminutes
Temps de cuisson 25 minutesminutes
Temps total 40 minutesminutes
Portions 6gourmands
Ingrédients
1patate douce(environ 600 gr)
3carottes(200 gr)
150grde lentilles corail(rincées)
2échalotes
1orange(jus)
1/2cuillère à café de coriandre
1/2cuillère à café de cumin
1cuillère à caféde gingembre râpé(3 cm environ)
1lde bouillon de légumes
1brique de lait de coco(200 ml)
Huile d'olive
Sel
Poivre
Topping (au choix)
Graines de courges
Fromage râpé
Fruits à coque
Instructions
Épluchez la patate douce, les carottes et les échalotes. Coupez la patate douce en cubes, les carottes en rondelles et émincez les échalotes.
Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir l'échalote pendant 5 à 10 à feu moyen. Quand elle est translucide, versez le jus d'orange, les épices, le gingembre râpé et laissez réduire pendant 5 minutes.
Ajoutez les légumes, faites revenir 5 minutes. Mettez les lentilles corail et recouvrez avec le bouillon de légumes. Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
Versez la préparation dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse et onctueux.
Liez le tout avec le lait de coco. Salez, poivrez .Mélangez bien.
Saupoudrez du topping de votre choix. Dégustez bien chaud.