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blinis au saumon fumé et sa crème citron vert gingembre
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Blinis au saumon fumé et crème de citron vert, gingembre et ciboulette

Pour un apéro festif !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 21 minutes
Portions 15 blinis (environ)

Ingrédients

Pâte à blinis

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 250 ml de lait tiède
  • 2 oeufs
  • 20 g de beurre demi-sel

Crème citron vert, gingembre et ciboulette

  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 citron vert (jus et zestes)
  • 1/2 cuillère à café rase de gingembre moulu
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • 5 tranches de saumon fumé bio

Instructions

Préparation des blins

  • Réhydratez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède pendant environ 10 minutes.
  • Mélangez la farine, le levure de boulanger et le sucre dans un saladier.
  • Ajoutez le lait tiède et mélangez. Il faut que tous les ingrédients soient bien incorporés et la pâte lisse.
  • Filmez (ou recouvrez d'un torchon propre) et laissez la pâte lever dans un endroit tiède sans courant d'air pendant 1h.
  • Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes à la pâte et réservez les blancs. Mélangez bien. Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laissez lever 45 minutes.
  • Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte.
  • Huilez très légèrement la poêle (retirez l'excédent avec un papier absorbant ). Mettez une cuillère ou deux de pâte dans la poêle. Et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Retournez le blini et laissez cuire quelques minutes. Renouvelez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
  • Réservez les blinis.

Préparation de la crème citron vert, gingembre et ciboulette

  • Mélangez bien tous les ingrédients ensemble et réservez au frais.

Montage

  • Au moment du service, réchauffez légèrement les blinis au grille pain (ou passez-les un peu au four)
  • Découpez chaque tranche de saumon en deux ou trois.
  • Mettez un peu de crème au citron sur chaque blinis et déposez-y un morceau de saumon. Saupoudrez de quelques zestes de citron vert. Dégustez :-)