
Je ne sais pas comment se déroulent les réveillons chez vous, mais dans ma famille, les festivités commencent à 18h et le dessert se sert à minuit, après l’ouverture des cadeaux… Tout un programme ! Cette année, pour l’apéro, il y aura (entre autres) des blinis au saumon fumé et crème de citron vert, gingembre et ciboulette.
On a toujours un million de choses à faire le 24 décembre, du coup je vous conseille de faire les blinis la veille. Et le jour J, il suffira de les réchauffer au four ou au grille-pain et de passer au dressage.
J’ai longtemps hésité sur l’épice à utiliser car je voulais absolument faire cette recette. J’aurais pu mettre des baies roses à la place du gingembre peut-être… La prochaine fois 😉
Je suis sûre de trouver de nouvelles idées pour mes menus de réveillons 🙂
Blinis au saumon fumé et crème de citron vert, gingembre et ciboulette
Ingrédients
Pâte à blinis
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 250 ml de lait tiède
- 2 oeufs
- 20 g de beurre demi-sel
Crème citron vert, gingembre et ciboulette
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 citron vert (jus et zestes)
- 1/2 cuillère à café rase de gingembre moulu
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
- 5 tranches de saumon fumé bio
Instructions
Préparation des blins
- Réhydratez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède pendant environ 10 minutes.
- Mélangez la farine, le levure de boulanger et le sucre dans un saladier.
- Ajoutez le lait tiède et mélangez. Il faut que tous les ingrédients soient bien incorporés et la pâte lisse.
- Filmez (ou recouvrez d'un torchon propre) et laissez la pâte lever dans un endroit tiède sans courant d'air pendant 1h.
- Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes à la pâte et réservez les blancs. Mélangez bien. Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laissez lever 45 minutes.
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte.
- Huilez très légèrement la poêle (retirez l'excédent avec un papier absorbant ). Mettez une cuillère ou deux de pâte dans la poêle. Et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Retournez le blini et laissez cuire quelques minutes. Renouvelez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
- Réservez les blinis.
Préparation de la crème citron vert, gingembre et ciboulette
- Mélangez bien tous les ingrédients ensemble et réservez au frais.
Montage
- Au moment du service, réchauffez légèrement les blinis au grille pain (ou passez-les un peu au four)
- Découpez chaque tranche de saumon en deux ou trois.
- Mettez un peu de crème au citron sur chaque blinis et déposez-y un morceau de saumon. Saupoudrez de quelques zestes de citron vert. Dégustez 🙂
merci!
J’aime beaucoup ces blinis au saumon fumé ! Toujours efficace à l’apéro 🙂
Oh que oui 🙂
Supers frais ces petits blinis, j’aime beaucoup. Je t’en pique un bises
Que d’association que j’aime !!! Je m’inviterai bien chez toi pour la mise en bouche 😉
Bizzz et belle soirée
Justin
tu te doutes que j’adore ton inspiration avec ces saveurs!
Oh là là mais quel courage de préparer ses blinis soi-même !
Le début des festivités à 18 h …. ça devrait le faire si je me dépêche 😉
Tes petits blinis sont très appétissants et je retiens l’idée de cette crème.
Bises
Hummmm…. appétissant 🙂
Tu as fait tes propres blinies ! Wahou quel courage !
Bonsoir,
Rien ne vaut un bon classique ! Ces blinis ont l’air délicieux.
Belle soirée et à bientôt
valérie
Frais et gourmand tes blinis
Une bien jolie mise en bouche pour les fêtes avec beaucoup de fraicheur . J’aime beaucoup.Bravo
Un classique que j’aime beaucoup.
A bientôt
J’adore le classique blinis saumon alors ta recette 100% modernisée et 100% fait maison me tente beaucoup! Bonne soirée
J’adore!!! C’est juste parfait!
Ces saveurs vont tellement bien ensemble…
Christelle
http://www.laciusinefaciledechris.com/
des blinis parfumés qui ont du pep’s miam!
Pour moi c’est un peu pareil ….. D’abord l’apéro !!!! c’est vraiment ouverture des fêtes et tes mis en bouches sont parfaites ! Merci
Très sympa ces petits blinis…