Blinis au saumon fumé, crème de citron vert et gingembre

Pour un apéro festif !

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Je ne sais pas comment se déroulent les réveillons chez vous,  mais dans ma famille, les festivités commencent à 18h et le dessert se sert à minuit, après l’ouverture des cadeaux… Tout un programme ! Cette année, pour l’apéro, il y aura (entre autres) des blinis au saumon fumé et crème de citron vert, gingembre et ciboulette.

On a toujours un million de choses à faire le 24 décembre, du coup je vous conseille de faire les blinis la veille. Et le jour J, il suffira de les réchauffer au four ou au grille-pain et de passer au dressage.

J’ai longtemps hésité sur l’épice à utiliser car je voulais absolument faire cette recette. J’aurais pu mettre des baies roses à la place du gingembre peut-être… La prochaine fois 😉

Je suis sûre de trouver de nouvelles idées pour mes menus de réveillons 🙂

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Blinis au saumon fumé et crème de citron vert, gingembre et ciboulette

Pour un apéro festif !

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson5 minutes min

Temps total21 minutes min

Portions: 15 blinis (environ)

Ingrédients

Pâte à blinis

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de sucre roux
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 250 ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 20 g de beurre demi-sel

Crème citron vert, gingembre et ciboulette

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 citron vert (jus et zestes)
• 1/2 cuillère à café rase de gingembre moulu
• Sel
• Poivre
• Ciboulette
• 5 tranches de saumon fumé bio

Instructions

Préparation des blins

• Réhydratez la levure de boulanger dans un peu de lait tiède pendant environ 10 minutes.
• Mélangez la farine, le levure de boulanger et le sucre dans un saladier.
• Ajoutez le lait tiède et mélangez. Il faut que tous les ingrédients soient bien incorporés et la pâte lisse.
• Filmez (ou recouvrez d'un torchon propre) et laissez la pâte lever dans un endroit tiède sans courant d'air pendant 1h.
• Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes à la pâte et réservez les blancs. Mélangez bien. Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laissez lever 45 minutes.
• Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte.
• Huilez très légèrement la poêle (retirez l'excédent avec un papier absorbant ). Mettez une cuillère ou deux de pâte dans la poêle. Et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que des petites bulles se forment. Retournez le blini et laissez cuire quelques minutes. Renouvelez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
• Réservez les blinis.

Préparation de la crème citron vert, gingembre et ciboulette

• Mélangez bien tous les ingrédients ensemble et réservez au frais.
  

Montage

• Au moment du service, réchauffez légèrement les blinis au grille pain (ou passez-les un peu au four)
• Découpez chaque tranche de saumon en deux ou trois.
• Mettez un peu de crème au citron sur chaque blinis et déposez-y un morceau de saumon. Saupoudrez de quelques zestes de citron vert. Dégustez 🙂