Galette des rois exotique : noix de coco et mangue aux épices

Galette des rois exotique : noix de coco et mangue aux épices

Quand j’ai pensé à cette recette de galette des rois exotique, je me suis demandée quelle genre de galette je ferais si j’étais en Guadeloupe. Je n’ai pas eu longtemps à réfléchir. Pour moi, les Antilles sont synonymes de fruits exotiques, de douceurs et de saveurs toute particulières. Comme celle de la noix de coco. Voilà comment cette recette a vu le jour. Une galette des rois facile et originale qui séduira tes convives à coup sûr !

Galette des rois exotique : la base

La base d’une bonne galette est l’utilisation d’ingrédients de qualité. Et si tu as décidé de faire ta galette des rois toi-même, pourquoi ne pas faire ta propre pâte feuilletée ?

Pâte feuilletée maison express : la recette facile et rapide

Je me suis longtemps fait tout un monde de la pâte feuilletée. Et mes quelques essais lors de mon CAP Cuisine n’ont fait que confirmer qu’il me fallait une autre méthode. Moins de détrempe, moins de temps d’attente. Je ne suis pas du genre à poser une après-midi pour faire une pâte feuilletée 😀 Ma recette de pâte feuilletée maison est inratable ! Si tu préfères les explications en vidéo, celle-ci devrait te plaire.

Si tu n’as pas le temps de faire ta pâte feuilletée maison, tu peux en acheter chez ton boulanger ou en grandes surfaces. Dans ce dernier cas, prends une pâte feuilletée pur beurre. C’est la seule garantie d’avoir une pâte feuilletée sans huile de palme et sans trop de cochonneries.

Une recette de pâte feuilletée rapide et simple à réaliser #patefeuilletéerapide #patefeuilleteeexpress #patefeuilleteefacile

Ma recette de galette des rois exotique : conseils et astuces

Très sincèrement, faire sa galette des rois maison n’a rien de très compliqué. Mais voici quelques conseils pour être sûre et certaine de la réussir.

  • Utilise des ingrédients bien froids. De la pâte feuilletée à la garniture, il faut que tous les ingrédients soient passés au frigo avant le montage.
  • Prends ton temps. Avant d’ajouter un ingrédient, il faut que le précédent soit bien incorporé.
  • Laisse un rebord de 2 cm pour que la garniture de fuite pas et que la pâte feuilletée lève uniformément.
  • Badigeonne le bord libre d’eau ou de dorure et presse pour souder les pâtes
  • Choisis une mangue mûre mais pas trop. N’hésite pas à ajouter plus de citron vert pour une touche plus acidulée.
  • Laisse bien refroidir les dès de mangue avant de les mettre sur la crème de coco.
  • Il ne faut pas que la dorure coule sur la tranche.
  • Pour le décor, utilise la lame d’un couteau pour bien marquer la pâte (sans la trouer).
  • A l’aide d’un couteau, fais un petit trou au milieu de la galette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  • Laisse la galette au frais pendant au moins 20 minutes avant de l’enfourner. Si tu as vraiment du temps, tu peux même la laisser 6 à 12h ! Le repos de la galette au froid va permettre aux pâtes de bien se souder et au feuilletage de bien se faire.

Voilà, tu sais tout pour faire une galette des rois maison.

Si cette recette de galette des rois exotique mangue et noix de coco t’a plu, partage 🙂

Recette de la galette des rois exotique mangue et noix de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Imprimer la recette
Galette des rois exotique : noix de coco et mangue rôtie aux épices
Galette des rois exotique mangue et crème de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Dorure
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Dorure
Galette des rois exotique mangue et crème de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Instructions
  1. Éplucher la mangue, la couper en dés et les mettre dans une casserole. Ajouter les zestes et le jus de citron vert, la cannelle et la muscade. Mélanger et laisser compter 10 minutes à feu doux. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre de coco. Ajouter un œuf et bien mélanger. Incorporer le deuxième œuf et bien mélanger.
  3. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à ce que la crème de coco soit bien homogène.
  4. Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson)
  5. Étaler la crème de coco en laissant 2 cm de bord libre. Disposer les dès de mangue et la fève. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord d’un peu d’eau.
  6. Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte.
  7. Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.
  8. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la galette de dorure. Faire un trou au milieu et faire un décor à l’aide d’un couteau.
  9. Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
  10. Déguster tiède.
Bûche exotique coco ananas : la recette facile

Bûche exotique coco ananas : la recette facile

Bûche coco ananas : le dessert de Noël facile à  faire 


 Plus que quelques jours avant Noël. Je ne  sais pas pour toi mais ici c’est la course ! J-10 avant le réveillon et j’en suis encore a tester des recettes. Avec en plus la pression des grignotins qui veulent goûter 5 bûches afin de faire leur choix… Je commence les dégustations avec cette bûche ananas coco tout en douceur et en légèreté. 

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Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Salade de pâtes avocat crevettes à l’antillaise : la recette classique revisitée

Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes. Tomate, poivron, concombre, petits pois… En plus tout le monde aime les pâtes 😀 En période estivale, je crois qu’on en mange environ 1 fois par semaine. Pour renouveler le plaisir, il suffit de changer la forme des pâtes, la vinaigrette et les légumes.  Cette salade de pâtes avocat crevettes et fruit de la passion n’échappe pas à la règle : elle est très facile et rapide à réaliser. Juste pimpée avec les ingrédients phares de la cuisine antillaise.

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Salade de fruits exotiques : ananas, mangue, grenade

Salade de fruits exotiques : ananas, mangue, grenade

Salade de fruits exotiques : rafraîchissante et parfumée

A températures estivales, recette estivale ! Et quoi de mieux qu’une salade de fruits exotiques rafraîchissante et parfumée ? Je peux vous assurer que cette recette vous fera complètement oublier celle en conserve. Servie dans l’ananas, vos convives n’auront qu’un mot à la bouche « Waouh« . Et cette recette ne vous prendra pas plus de 20 minutes ! Vous pourrez même la préparer à l’avance pour la servir bien fraîche. Rapide, simple, efficace : une recette qui a tout pour plaire.

Salade de fruits exotiques : une recette antillaise très facile à réaliser

Salade de fruits exotiques : facile et originale

Conseils et astuces

Pour proposer cette salade de fruits exotiques, rien de bien compliqué. Si ce n’est peut être la découpe de l’ananas. Mais en regardant cette vidéo, tout deviendra plus clair. Si une maladroite comme moi a pu le faire, sans se couper un doigt, vous le pourrez aussi 😀 Mais j’utilise un couteau à génoise plutôt qu’un couteau de chef.

.Le seul point de vigilance de cette recette concerne le choix des fruits.

La mangue

Il existe énormément de variétés de mangues. Je vous conseille d’en choisir une  juteuse, sucrée et qui se tient bien la découpe. Attention à ne pas prendre une mangue trop fibreuse. L’Amélie ou la Kent seront plus agréables à la dégustation car sans fibre.

Les fruits de la passion

Contrairement à ce que l’on peut penser : plus ils sont fripés, plus ils sont bons 🙂 Ou plutôt : un fruit totalement lisse sera plus acide qu’un fruit fripé, qui lui sera plus sucré. Aux Antilles on appelle les fruits de la passion « Maracudja ». A vous de choisir si vous voulez apporter plus d’acidité ou de sucré à votre salade de fruits.

L’ananas

Quelle que soit sa variété, un ananas mûr doit être lourd et très parfumé. Les ananas Victoria sont très parfumés mais pour 4 personnes, il faudra en prendre 4 car ils sont très petits. Ce qui pourrait rendre cette recette assez chère. Mais si vous voulez impressionner vos convives, servir le dessert à même l’ananas sera du plus bel effet !

(Si il vous reste 1/2 ananas, vous pouvez aussi tenter cette recette de salade de riz exotique aux crevettes et à l’ananas)

La grenade

Choisissez un fruit dense et lourd. Sa peau doit être sans marque, allant du brun orangé au rouge grenat.

Salade de fruit exotique : granade, ananas et mangue. Facile et prafumée

Salade de fruits exotiques aux parfums des Antilles

Comme toujours, mes recettes sont parfumées aux épices antillaises. En attendant un article plus complet sur les épices indispensables de la pâtisserie antillaise, voici les 3 épices que vous trouverez à coup sûr dans toutes les cuisines créoles.

Les épices phares de la pâtisserie antillaise

 

La vanille : Malheureusement, le cyclone Irma a fait bien des dégâts. Certains arbres ont été décimé et le prix de la vanille a grimpé en flèche. Il reste l’extrait de vanille. Je n’avais pas l’habitude d’en utiliser mais il remplace très bien la vanille en gousse.

La cannelle : il n’est pas une pâtisserie antillaise qui n’utilise pas la cannelle. En plus de parfumer délicieusement, la cannelle est une épice pleine de vertus. Entre autres, elle stimulerait le fonctionnement du système immunitaire, elle posséderait aussi des effets aphrodisiaques et aurait une action bénéfique sur la glycémie.

La noix de muscade : voilà une épice qu’il vaut mieux achetée sous forme de noix plutôt qu’en poudre. En la râpant au fur et à mesure de vos besoins, elle gardera ses parfums intacts. J’aime beaucoup son parfum délicat et moins prononcé que la cannelle.

 

Vous retrouverez toutes ces épices dans ma recette de flan coco, comme dans celle du Mont-Blanc antillais ainsi que dans le sorbet coco.

 

Salade exotique : les variantes

Une bonne salade de fruits contient les fruits que vous aimez 🙂 Personnellement, quand je commande une salade de fruits au restaurant et que l’on m’amène 3 morceaux de pommes (avec une peau hyper épaisse) qui se battent avec 3 raisins tout durs… Je me sens arnaquée 😀

Banane, kiwi, papaye, pastèque, melon, litchi…. Pourquoi pas du pamplemousse pour y apporter un peu d’amertume. Laissez libre court à votre imagination 🙂

Une salade de fruits exotiques facile et sans sucre ajouté

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à partager 🙂

Et maintenant, place à la recette !

 

Imprimer la recette
Salade de fruits exotiques
Une salade de fruits exotiques facile et orginale. Ses épices antillaises vont feront voyager avec gourmandise.
Salade de fruits exotiques : mangue, ananas et grenade : la recette facile
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 1 h
Portions
gourmands
Ingrédients
"Jus épicé"
Décoration
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 1 h
Portions
gourmands
Ingrédients
"Jus épicé"
Décoration
Salade de fruits exotiques : mangue, ananas et grenade : la recette facile
Instructions
  1. Coupez l'ananas en deux dans le sens de la hauteur. Videz-le. Découpez la chair en cubes. Réservez dans un saladier. Épluchez et découpez la mangue en morceaux. Et ajoutez les aux morceaux d'ananas.
  2. Coupez la grenade en deux et récupérez les grains et ajoutez les aux autres morceaux de fruits. Faites de même avec les fruits de la passion.
Préparation du jus épicé
  1. Pressez et récupérez le jus du citron vert et de l'orange. Ajoutez la cannelle, la muscade et la vanille. Mélangez bien. Versez ce jus épicé sur les fruits. Mélangez bien. Versez les fruits dans l'ananas et réservez au frais jusqu'au service.
Notes

*ajoutez le rhum au jus épicé et mélangez bien.

Salade aux 2 melons, pêche et fraise à la badiane

Salade aux 2 melons, pêche et fraise à la badiane

Salade aux 2 melons : une recette fraîche et parfumée

Aujourd’hui place à une recette ultra-facile ! L’été bat son plein : c’est donc le moment de profiter de tous ces fruits qui ne dureront que quelques semaines. Habituellement, mes salades de fruits sont parfumées avec de la cannelle, de la muscade et un peu de vanille. Mais j l’envie de faire découvrir des nouvelles saveurs à ma puce a été plus forte. Au programme : une salade aux 2 melons, pêche et fraise à la badiane. Cette petite gourmande adore les fruits donc ça a été plutôt facile de lui faire découvrir les saveurs anisées de la badiane.

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