La saison des asperges est bien trop courte pour ne pas en profiter ! Au restaurant comme dans la blogosphère, les plats à base d’asperges fleurissent un peu partout. Donc forcément, j’y vais de ma petite recette : une tarte aux asperges vertes au parmesan, zestes de citron et pignons de pin. Facile et savoureuse, elle plaira à tous les amateurs de ce « petit » légume vert 🙂
Marre des soupes de légumes ? Fatigué des veloutés poireau-pomme de terre ? Tu as envie d’une assiette colorée et gourmande qui croque ? Ça tombe bien, j’ai exactement ce qu’il te faut ! Une salade d’hiver faite de betterave, d’endive, de pamplemousse, de concombre... De quoi faire le plein de vitamines pour affronter ce froid qui n’en finit pas !
En ce moment, Mini Miss Pepper ne jure que par le riz, la semoule, les pâtes et les petits pois…. Parfois un ou deux haricots verts arrivent à passer la barrière de ses cinq petites dents… On est bien loin des 5 fruits et légumes par jour… Je dois donc ruser pour lui faire manger des légumes verts. Mais verts verts, pas que des tomates et des patates douces 😀 Alors mon cerveau bouillonne et je cherche des recettes gourmandes saines et équilibrées pour que la demoiselle ait sa dose de fibres, de vitamines et de minéraux. Et je crois que ces galettes de pommes de terre, courgettes et comté sont simplement parfaites pour arnaquer cette petite 😀 Accompagnées d’une petite salade de carottes blanches , d’une salade de roquette ou de tomates, je crois qu’on peut dire que l’objectif est atteint 🙂
En gardant cette recette comme base, vous pourrez quand y apporter quelques changements. D’abord, n’hésitez pas à varier les fromages :
Vous pourrez aussi changer les herbes et aromates :
Sans oublier quelques légumes qui pourraient aussi très bien faire l’affaire (sous condition de les râper finement) :
Et pour les carnivores :
Alors, niveau conseils et astuces, ça va être assez rapide car cette recette est vraiment ultra-simple.
Si vous désirez des galettes de pommes de terre bien rondes, vous pouvez utiliser un emporte pièce avec un poussoir. Une fois l’huile chaude, posez l’emporte-pièce dans la poêle, disposez un tas de légumes et aplatissez-le avec le poussoir. (Si votre emporte-pièce est en inox, ne le laissez pas dans la poêle chaude car l’inox est un conducteur de chaleur et vous pourriez vous brûler)
Si l’huile est trop chaude : les galettes vont cuire à l’extérieur mais le cœur sera cru.
Si l’huile n’est pas suffisant chaude : les galettes vont se gorger d’huile
Voilà, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser des délicieuses galettes de pommes de terre, courgettes et comté 🙂
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 minutes sur chaque face |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions | gourmands |
Ingrédients
|
*faire dégorger les courgettes :
Aujourd’hui je ne vous propose pas une, mais trois idées de tartines salées pour le déjeuner. Faciles et rapides à préparer, les tartines sont une valeur sûre et permettent toutes les fantaisies, sans passer trop de temps aux fourneaux.
J’ai utilisé la même base pour ces trois tartines : un caviar d’aubergine qui mériterait un article à lui tout seul ! Je ne suis pas très fan d’aubergine mais là… Je crois que l’ajout du citron et du tahini y est pour beaucoup. J’aime le caviar d’aubergine car ça n’a pas le goût d’aubergine 😀 .
Mais voyons voir de plus près ces trois tartines salées.
La première tartine est un mélange sucré-salé qu’on ne pourra faire qu’à cette époque de l’année. Il reste encore quelques figues sur les étals, mais ça ne durera pas. Au départ, j’avais imaginé cette recette avec du chèvre frais que j’aurais émietté mais Mister Pepper s’est trompé. Et finalement, c’est une très bonne chose. Ce crottin de chèvre a plus de caractère et crée un contraste plus intéressant avec la figue et le magret de canard.
Tartine magret, crottin de chèvre, figue, pignons de pin
Ma deuxième tartine salée n’a rien de très original et fonctionne à tous les coups. J’adore l’alliance de la douceur de la poire et avec la force du roquefort. Quelques noisettes pour le croquant, et le caviar d’aubergine pour la petite touche d’acidité. J’adore !
Tartine poire roquefort et noisette
Cette dernière tartine est simple et efficace. Les graines de pavot lui apportent un petit côté sympa qui la rend un peu moins ordinaire. En été, j’y ajouterai quelques tomates cerises.
Tartine jambon sec, comté et graines de pavot
Je propose ces tartines salées pour le Foodista Challenge #34. Mais qu’est-ce que le Foodista Challenge ?
Le Foodista Challenge, c’est un défi culinaire qui rassemble des passionnés de cuisine blogueurs ou non autour d’un thème imposé (+ 2 contraintes sinon ce n’est pas drôle 
)
Il n’y a rien à gagner ! on s’amuse c’est tout !! . C’est à Stéphanie de Cuisine moi un mouton, qui a initié ce défi dont voici la liste des précédentes éditions :
Le problème avec mes tartines salées : je n’ai pas pu me résigner à n’en choisir qu’une. Je suis tellement indécise que j’ai décidé de ne pas décider :-D. Mais si vraiment on insiste, si il ne fallait en choisir qu’une, mon cœur balancerait encore entre la figue, chèvre, canard et la poire roquefort (désolée petit comté/jambon sec/pavot : tu es peut être un peu trop simple). Bon… On va pas la jouer à pique nique douille c’est toi l’andouille 😀 Je choisis la tartine figue crottins de chèvre magret de canard et pignons de pin. Elle est un tout petit plus élaborée peut être. On verra ce qu’en dit la marraine…
Enfin, voilà la liste de toutes les participantes :
Sabrina de Sab’n’Pepper – lic de aussi délicieux qu’un gâteau – Gordana de Des recettes à gogo – Hélène de Keskonmangemaman? – Camille de Camille Pâtisserie – Mademoiselle cuisine de la Cuisine Maison et pourquoi pas moi ? – Clémentine et Lilou de l’Atelier des Dindinettes – Lina desafiochaudpatate – Nicolas (un garçon ! youpi ) de Ma cuisine à Moi – Gourmande et bio – Catalina de le blog de cata – Lise de les placards de lise – Gabrielle de Playwithfood – Carole ramène la popotte – lilie de liliestsesrecettes – Léa de Repaire des ventres faims – Elodie de La cuisine d’une toquée – Mairie de United Colours of Macarons – Cindy de Comme une envie de douceur – Bénédicte de Douceurs maison
N’hésitez pas à aller y faire un tour, il y en aura pour tous les goûts 🙂
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions | gourmands |
Ingrédients
Caviar d'aubergine
Tartine magret de canard, crottin de chèvre, figue
Tartine roquefort, poire, noisettes
Tartine comté, jambon sec et graines de pavot
|
Il ne se passe pas une semaine sans que je mange du melon. C’est frais, doux, sucré… Je ne m’en lasse pas ! Et la petite Mini Miss Pepper du haut de ses 11 mois en dévore pas mal aussi. Ici, on le mange plutôt en dessert (ce granité melon miel gingembre n’a pas fait long feu). Mais pour changer un peu, j’ai voulu tenter une salade de melon jambon cru et parmesan. Il n’y a aucune difficulté dans cette recette. Il faudra juste faire preuve d’un tout petit peu de patience pour réaliser les billes. Mais avec une cuillère parisienne, ça va plutôt vite. Utiliser un demi melon comme contenant, rend cette salade encore plus gourmande et esthétiquement, je trouve ça plutôt sympa.
(suite…)
Taboulé de chou-fleur ? Vraiment ? Eh oui ! Aujourd’hui le chou-fleur se prend pour de la semoule et se la joue taboulé. Oui, rien que ça ! Il reste encore quelques choux-fleurs sur les étals et vu le soleil ambiant, j’ai plutôt envie de recettes printanières.
J’ai découvert dernièrement qu’il pouvait se manger cru. (Il n’y a pas d’âge pour les découvertes :-)) Son goût est plus doux, moins marqué qu’en gratin ou en velouté par exemple.
Le taboulé de chou-fleur est une manière de (re)faire découvrir ce légume parfois mal-aimé. Croyez-moi, j’en ai converti plus d’un !
Et côté santé, le chou-fleur est excellent : plein de fibres, de vitamine C tout en contenant très peu de calories.
Alors n’essayez pas de résister, et laissez-vous tenter 😉
Préparation : 20min
Ingrédients
Vinaigrette
Préparation
1- Râpez le chou fleur.
2- Découpez le poivron en bâtonnets.
3- Pelez le pamplemousse à vif. Prélevez les segments et découpez-les en 3.
4- Émincez le chou chinois.
5- Concassez les noisettes.
Astuce : mettez les noisettes dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole.
6- Préparez la vinaigrette en mélangent tous les ingrédients.
7- Assemblez tous les légumes, arrosez avec la vinaigrette, c’est prêt !
Une fois qu’on y a goûté, le (vu et revu) gratin de chou-fleur passe aux oubliettes ! Alors pour varier les plaisirs, voici quelques déclinaisons plus savoureuses les unes que les autres :
Pour une recette vraiment de saison, je tenterai un mélange asperges/avocat/radis ou pourquoi pas crevettes/petits pois/aneth…
Alors, le taboulé de chou-fleur, ça vous tente ?
Hello, moi c'est Sabrina, passionnée de cuisine, d'écriture et de photographie. Après 6 ans dans la communication, j'effectue un virage à 180° pour me lancer dans la cuisine. Grâce à Sab'n'Pepper, je partage des recettes faciles, saines et gourmandes pour toute la famille. Le tout saupoudré de conseils et d'astuces pour vite et bien, sans y passer des heures ! Il y aura aussi des recettes antillaises. Parce que la cuisine de la Guadeloupe est simplement savoureuse. Bon voyage sur Sab'n'Pepper !
