La saison des asperges est bien trop courte pour ne pas en profiter ! Au restaurant comme dans la blogosphère, les plats à base d’asperges fleurissent un peu partout. Donc forcément, j’y vais de ma petite recette : une tarte aux asperges vertes au parmesan, zestes de citron et pignons de pin. Facile et savoureuse, elle plaira à tous les amateurs de ce “petit” légume vert 🙂
Marre des soupes de légumes ? Fatigué des veloutés poireaux pommes de terre ? Vous avez envie de mâche et que ça croque ? Ça tombe bien, j’ai exactement ce qu’il vous faut ! (suite…)
Je ne sais pas si vous avez regardé la météo mais les températures baissent, et baissent encore… Chaque année c’est la même chose 😀 Allé, ne nous laissons pas envahir par la morosité automnale et cuisinons de bons légumes de saison ! Je vous propose aujourd’hui une recette ultra-facile : un velouté butternut courgettes pomme et coriandre. Je sais, j’avais dit que la prochaine courge que je croiserai serait aussitôt transformée en tarte ! Mais je n’ai pas pu résister et cette butternut a fini comme toutes les autres : en un velouté tout doux. Mais aussi original grâce à ce topping acidulé et croquant.
Si il y en a bien une qui est ravie des veloutés de courge, c’est bien Mini Miss Pepper. Ça permet de varier et de ne pas lui donner que des petits pois 😀 Je crois que le goût un peu sucrée de la butternut, combiné à la douceur des courgettes y sont pour quelque chose. Mais on n’a quand même fait un bond en avant, voir un pas de géant : il semblerait que les épinards lui fassent de l’œil… Je ne sais pas combien de temps leur idylle va durer : croisons les doigts ! Mais je divague… Revenons aux veloutés et aux courges butternut.
Si jamais vous mourrez d’envie de faire ce velouté mais qu’il vous manque des ingrédients, voici une petite liste de recettes à base de courge butternut :
On peut aussi épicer ce velouté pour le rendre plus caliente ! Gingembre, piment d’Espelette, piment de Cayenne (attention aux papilles 😀 )
Et si jamais vos convives ne sont pas d’accord sur le topping, proposez-les sous forme de bar où chacun piochera ses graines préférées. Graines de pavot, de sésame complet ou noir, noisettes, amandes, graines de lin, de chia… Comme ça, tout le monde est content et a le velouté de ses rêves (oui, oui, rien que ça ! )
Maintenant, mon prochain défi : ne pas transformer toutes les courges en velouté 😀
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
gourmands
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Ingrédients
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En ce moment, Mini Miss Pepper ne jure que par le riz, la semoule, les pâtes et les petits pois…. Parfois un ou deux haricots verts arrivent à passer la barrière de ses cinq petites dents… On est bien loin des 5 fruits et légumes par jour… Je dois donc ruser pour lui faire manger des légumes verts. Mais verts verts, pas que des tomates et des patates douces 😀 Alors mon cerveau bouillonne et je cherche des recettes gourmandes saines et équilibrées pour que la demoiselle ait sa dose de fibres, de vitamines et de minéraux. Et je crois que ces galettes de pommes de terre, courgettes et comté sont simplement parfaites pour arnaquer cette petite 😀 Accompagnées d’une petite salade de carottes blanches , d’une salade de roquette ou de tomates, je crois qu’on peut dire que l’objectif est atteint 🙂
En gardant cette recette comme base, vous pourrez quand y apporter quelques changements. D’abord, n’hésitez pas à varier les fromages :
Vous pourrez aussi changer les herbes et aromates :
Sans oublier quelques légumes qui pourraient aussi très bien faire l’affaire (sous condition de les râper finement) :
Et pour les carnivores :
Alors, niveau conseils et astuces, ça va être assez rapide car cette recette est vraiment ultra-simple.
Si vous désirez des galettes de pommes de terre bien rondes, vous pouvez utiliser un emporte pièce avec un poussoir. Une fois l’huile chaude, posez l’emporte-pièce dans la poêle, disposez un tas de légumes et aplatissez-le avec le poussoir. (Si votre emporte-pièce est en inox, ne le laissez pas dans la poêle chaude car l’inox est un conducteur de chaleur et vous pourriez vous brûler)
Si l’huile est trop chaude : les galettes vont cuire à l’extérieur mais le cœur sera cru.
Si l’huile n’est pas suffisant chaude : les galettes vont se gorger d’huile
Voilà, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser des délicieuses galettes de pommes de terre, courgettes et comté 🙂
| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 5 minutes sur chaque face |
| Temps d'Attente | 30 minutes |
| Portions |
gourmands
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Ingrédients
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*faire dégorger les courgettes :
Aujourd’hui je ne vous propose pas une, mais trois idées de tartines salées pour le déjeuner. Faciles et rapides à préparer, les tartines sont une valeur sûre et permettent toutes les fantaisies, sans passer trop de temps aux fourneaux.
J’ai utilisé la même base pour ces trois tartines : un caviar d’aubergine qui mériterait un article à lui tout seul ! Je ne suis pas très fan d’aubergine mais là… Je crois que l’ajout du citron et du tahini y est pour beaucoup. J’aime le caviar d’aubergine car ça n’a pas le goût d’aubergine 😀 .
Mais voyons voir de plus près ces trois tartines salées.
La première tartine est un mélange sucré-salé qu’on ne pourra faire qu’à cette époque de l’année. Il reste encore quelques figues sur les étals, mais ça ne durera pas. Au départ, j’avais imaginé cette recette avec du chèvre frais que j’aurais émietté mais Mister Pepper s’est trompé. Et finalement, c’est une très bonne chose. Ce crottin de chèvre a plus de caractère et crée un contraste plus intéressant avec la figue et le magret de canard.
Tartine magret, crottin de chèvre, figue, pignons de pin
Ma deuxième tartine salée n’a rien de très original et fonctionne à tous les coups. J’adore l’alliance de la douceur de la poire et avec la force du roquefort. Quelques noisettes pour le croquant, et le caviar d’aubergine pour la petite touche d’acidité. J’adore !
Tartine poire roquefort et noisette
Cette dernière tartine est simple et efficace. Les graines de pavot lui apportent un petit côté sympa qui la rend un peu moins ordinaire. En été, j’y ajouterai quelques tomates cerises.
Tartine jambon sec, comté et graines de pavot
Je propose ces tartines salées pour le Foodista Challenge #34. Mais qu’est-ce que le Foodista Challenge ?
Le Foodista Challenge, c’est un défi culinaire qui rassemble des passionnés de cuisine blogueurs ou non autour d’un thème imposé (+ 2 contraintes sinon ce n’est pas drôle 
)
Il n’y a rien à gagner ! on s’amuse c’est tout !! . C’est à Stéphanie de Cuisine moi un mouton, qui a initié ce défi dont voici la liste des précédentes éditions :
Le problème avec mes tartines salées : je n’ai pas pu me résigner à n’en choisir qu’une. Je suis tellement indécise que j’ai décidé de ne pas décider :-D. Mais si vraiment on insiste, si il ne fallait en choisir qu’une, mon cœur balancerait encore entre la figue, chèvre, canard et la poire roquefort (désolée petit comté/jambon sec/pavot : tu es peut être un peu trop simple). Bon… On va pas la jouer à pique nique douille c’est toi l’andouille 😀 Je choisis la tartine figue crottins de chèvre magret de canard et pignons de pin. Elle est un tout petit plus élaborée peut être. On verra ce qu’en dit la marraine…
Enfin, voilà la liste de toutes les participantes :
Sabrina de Sab’n’Pepper – lic de aussi délicieux qu’un gâteau – Gordana de Des recettes à gogo – Hélène de Keskonmangemaman? – Camille de Camille Pâtisserie – Mademoiselle cuisine de la Cuisine Maison et pourquoi pas moi ? – Clémentine et Lilou de l’Atelier des Dindinettes – Lina desafiochaudpatate – Nicolas (un garçon ! youpi ) de Ma cuisine à Moi – Gourmande et bio – Catalina de le blog de cata – Lise de les placards de lise – Gabrielle de Playwithfood – Carole ramène la popotte – lilie de liliestsesrecettes – Léa de Repaire des ventres faims – Elodie de La cuisine d’une toquée – Mairie de United Colours of Macarons – Cindy de Comme une envie de douceur – Bénédicte de Douceurs maison
N’hésitez pas à aller y faire un tour, il y en aura pour tous les goûts 🙂
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Portions |
gourmands
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Ingrédients
Caviar d'aubergine
Tartine magret de canard, crottin de chèvre, figue
Tartine roquefort, poire, noisettes
Tartine comté, jambon sec et graines de pavot
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L’automne et ses courges… Soupir de bonheur 🙂 L’automne et ses soupes… (re-soupir de bonheur 🙂 ) Butternut, courge spaghetti, potiron, courge musquée… Il y a tellement de variétés que vous trouverez forcément votre bonheur. Parce qu’elles sont loin d’avoir toutes le même goût ces p’tites courges. La butternut aurait un petit goût de beurre, alors que le potiron serait un peu plus sucré. Et la texture un peu granuleuse du potimarron rappelle la châtaigne. Donc aujourd’hui je vous propose une soupe de potimarron, crème vanillée et graines de courges caramélisées. Ok, ça fait un petit peu pompeux mais je peux vous promettre que ce titre n’est pas volé 🙂
Alors, qui a dit que la soupe c’était tristouille ?
Niveau goût, je trouve le potimarron plus… comment dire… plus surprenant (ça vous avance bien, hein ^^) . Je m’attendais à une texture lisse et douce comme celle du potiron. Mais en bouche, la texture est plus farineuse. Pour le moment, ma courge préférée reste la butternut mais cette soupe de potimarron a bien failli me faire changer d’avis. Mais si vous aimez la châtaigne, cette soupe vous plaira à coup sûr !
Pour pimper les soupes, potages et autres veloutés, plusieurs possibilités :
Bref, il y a de quoi faire. Je vous invite d’ailleurs à vous créer un “bar à graines“. Comme ça, chacun de vos convives peut choisir ses graines préférées.Ici, Mister Pepper veut toujours mettre des noisettes, alors que moi j’adore mélanger le pavot et sésame.
Pour la crème vanillée, je l’utilise plutôt pour les légumes pas trop sucrés. Histoire de créer un contraste. Et je trouve qu’elle se marie à merveille avec la soupe de potimarron. Alors qu’avec un velouté potiron carottes, je pense que le tout aurait été bien trop doux. Mais je m’avance peut-être un peu car après tout, la cuisine est une histoire de goût 🙂
Et vous, la soupe, c’est avec ou sans topping ?
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 30 minutes |
| Portions |
gourmands
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Ingrédients
Crème vanillée
Topping
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