Tarte aux asperges vertes au parmesan

Tarte aux asperges vertes au parmesan

Tarte aux asperges vertes : une recette printanière

La saison des asperges est bien trop courte pour ne pas en profiter ! Au restaurant comme dans la blogosphère, les plats à base d’asperges fleurissent un peu partout. Donc forcément, j’y vais de ma petite recette : une tarte aux asperges vertes au parmesan, zestes de citron et pignons de pin. Facile et savoureuse, elle plaira à tous les amateurs de ce “petit” légume vert 🙂

(suite…)

Galettes de pommes de terre, courgettes et comté

Galettes de pommes de terre, courgettes et comté

En ce moment, Mini Miss Pepper ne jure que par le riz, la semoule, les pâtes et les petits pois…. Parfois un ou deux haricots verts arrivent à passer la barrière de ses cinq petites dents…  On est bien loin des 5 fruits et légumes par jour… Je dois donc ruser pour lui faire manger des légumes verts. Mais verts verts, pas que des tomates et des patates douces 😀 Alors mon cerveau bouillonne et je cherche des recettes gourmandes saines et équilibrées pour que la demoiselle ait sa dose de fibres, de vitamines et de minéraux. Et je crois que ces galettes de pommes de terre, courgettes et comté sont simplement parfaites pour arnaquer cette petite 😀 Accompagnées d’une petite salade de carottes blanches , d’une salade de roquette ou de tomates, je crois qu’on peut dire que l’objectif est atteint 🙂

Galettes de pommes de terre : les variantes

En gardant cette recette comme base, vous pourrez quand y  apporter quelques changements. D’abord, n’hésitez pas à varier les fromages :

  • gouda, cantal, emmental

Vous pourrez aussi changer les herbes et aromates :

  •  basilic, herbes de Provence,

Sans oublier quelques légumes qui pourraient aussi très bien faire l’affaire (sous condition de les râper finement) :

  • carottes, patates douces, oignons

Et pour les carnivores :

  • des dès de jambon ou de chorizo

 

Galettes de courgettes, pommes de terre et comté

Galettes de pommes de terre : conseils et astuces

Alors, niveau conseils et astuces, ça va être assez rapide car cette recette est vraiment ultra-simple.

Pour la confection des galettes

Si vous désirez des galettes de pommes de terre bien rondes, vous pouvez utiliser un emporte pièce avec un poussoir. Une fois l’huile chaude, posez l’emporte-pièce dans la poêle, disposez un tas de légumes et aplatissez-le avec le poussoir. (Si votre emporte-pièce est en inox, ne le laissez pas dans la poêle chaude car l’inox est un conducteur de chaleur et vous pourriez vous brûler)

Pour la cuisson

Si l’huile est trop chaude : les galettes vont cuire à l’extérieur mais le cœur sera cru.

Si l’huile n’est pas suffisant chaude : les galettes vont se gorger d’huile

Voilà, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser des délicieuses galettes de pommes de terre, courgettes et comté 🙂

 

Imprimer la recette
Galettes de pommes de terre, courgettes et comté
De délicieuses galettes crousti-fondantes !
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes sur chaque face
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
  • 4 petites pommes de terre (environ 400g)
  • 1 courgette (environ 300 g)
  • 2 échalottes
  • 1/4 de botte de coriandre
  • 1/4 de botte de persil
  • 100 g de comté râpé
  • 75 g de chapelure
  • 2 oeufs battus
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive (pour la cuisson)
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 5 minutes sur chaque face
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
  • 4 petites pommes de terre (environ 400g)
  • 1 courgette (environ 300 g)
  • 2 échalottes
  • 1/4 de botte de coriandre
  • 1/4 de botte de persil
  • 100 g de comté râpé
  • 75 g de chapelure
  • 2 oeufs battus
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive (pour la cuisson)
Instructions
  1. Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Réservez.
  2. Lavez puis râpez les courgettes et faites les dégorger* pendant 30 minutes. Réservez.
  3. Épluchez et ciselez finement les échalotes. Lavez et hachez la coriandre et le persil.
  4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients : pommes de terre et courgettes râpées, les oeufs battus, la chapelure, le persil et la coriandre hachés, l'échalote ciselée et le comté râpé finement. Salez, poivrez.
  5. Mettez l'huile à chauffer. Déposez dans la poêle un petit tas de légumes et aplatissez avec une spatule en appuyant dessus. Laissez cuire 5 bonnes minutes sur chaque face. Les galettes sont cuites quand elles sont bien dorées sur les deux faces. Déposez-les sur du papier absorbant.
  6. Dégustez les galettes avec une salade de roquette.
Notes

*faire dégorger les courgettes :

  • vous mettez du sel sur les courgettes et vous les laissez dégorgez pendant 30 minutes environ (il faudra bien les rincer et les égoutter après)
  • soit vous enveloppez les courgettes de papier absorbant et laissez dégorger le même temps

 

Tartines salées : 3 idées pour le déjeuner

Tartines salées : 3 idées pour le déjeuner

Aujourd’hui je ne vous propose pas une, mais trois idées de tartines salées pour le déjeuner. Faciles et rapides à préparer, les tartines sont une valeur sûre et permettent toutes les fantaisies, sans passer trop de temps aux fourneaux.

J’ai utilisé la même base pour ces trois tartines : un caviar d’aubergine qui mériterait un article à lui tout seul ! Je ne suis pas très fan d’aubergine mais là… Je crois que l’ajout du citron et du tahini y est pour beaucoup. J’aime le caviar d’aubergine car ça n’a pas le goût d’aubergine 😀 .

Mais voyons voir de plus près ces trois tartines salées.

Tartine magret de canard, crotin de chèvre, figue et pignons de pain

La première tartine est un mélange sucré-salé qu’on ne pourra faire qu’à cette époque de l’année. Il reste encore quelques figues sur les étals, mais ça ne durera pas. Au départ, j’avais imaginé cette recette avec du chèvre frais que j’aurais émietté mais Mister Pepper s’est trompé. Et finalement, c’est une très bonne chose. Ce crottin de chèvre a plus de caractère et crée un contraste plus intéressant avec la figue et le magret de canard.

tartine salée : magret, crottin de chèvre, figue

Tartine magret, crottin de chèvre, figue, pignons de pin

 

Tartine roquefort, poire, noisettes

Ma deuxième tartine salée n’a rien de très original et fonctionne à tous les coups. J’adore l’alliance de la douceur de la poire et avec la force du roquefort. Quelques noisettes pour le croquant, et le caviar d’aubergine pour la petite touche d’acidité. J’adore !

Tartine roquefort, poire et noisette

Tartine poire roquefort et noisette

Tartine comté, jambon sec et graines de pavot

Cette dernière tartine est simple et efficace. Les graines de pavot lui apportent un petit côté sympa qui la rend un peu moins ordinaire. En été, j’y ajouterai quelques tomates cerises.

Tartine comté, jambon sec et pavot

Tartine jambon sec, comté et graines de pavot

 

Mes tartines salées pour la Foodista Challenge #34

Je propose ces tartines salées pour le Foodista Challenge #34. Mais qu’est-ce que le Foodista Challenge ?

 

Le Foodista Challenge, c’est un défi culinaire qui rassemble des passionnés de cuisine  blogueurs ou non autour d’un thème imposé (+ 2 contraintes sinon ce n’est pas drôle :) )

Il n’y a rien à gagner ! on s’amuse c’est tout !! . C’est à Stéphanie de Cuisine moi un mouton,  qui a initié ce défi  dont voici la  liste  des précédentes éditions :

Le problème avec mes tartines salées : je n’ai pas pu me résigner à n’en choisir qu’une. Je suis tellement indécise que j’ai décidé de ne pas décider :-D. Mais si vraiment on insiste, si il ne fallait en choisir qu’une, mon cœur balancerait encore entre la figue, chèvre, canard et la poire roquefort (désolée petit comté/jambon sec/pavot : tu es peut être un peu trop simple). Bon… On va pas la jouer à pique nique douille c’est toi l’andouille 😀 Je choisis la tartine figue crottins de chèvre magret de canard et pignons de pin. Elle est un tout petit plus élaborée peut être. On verra ce qu’en dit la marraine…

Enfin, voilà la liste de toutes les participantes :

Sabrina de  Sab’n’Pepper  –  lic de  aussi délicieux qu’un gâteau –  Gordana  de  Des recettes à gogo –  Hélène de  Keskonmangemaman? – Camille dCamille Pâtisserie – Mademoiselle cuisine de la Cuisine Maison et pourquoi pas moi ? – Clémentine et Lilou de l’Atelier des  Dindinettes  – Lina  desafiochaudpatate – Nicolas (un garçon ! youpi ) de Ma cuisine à Moi – Gourmande et bio – Catalina de le blog de cata  –  Lise  de les placards de lise – Gabrielle de Playwithfood  –  Carole  ramène la popotte – lilie de liliestsesrecettes – Léa de Repaire des ventres faims – Elodie de La cuisine d’une toquée – Mairie de United Colours of Macarons – Cindy de Comme une envie de douceur – Bénédicte de  Douceurs maison

N’hésitez pas à aller y faire un tour, il y en aura pour tous les goûts 🙂

 

Imprimer la recette
Tartines salées
3 idées de tartines pour des déjeuners rapides et gourmands !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
  • 6 tranches de pain
Caviar d'aubergine
Tartine magret de canard, crottin de chèvre, figue
  • 4 tranches de magret de canard
  • 1 crottin de chèvre
  • 1 figue
  • 1 poignée de roquette
  • Pignons de pin
Tartine roquefort, poire, noisettes
  • 2 tranches de roquefort
  • 1 poire
  • Noisettes
Tartine comté, jambon sec et graines de pavot
  • 1 poignée de roquette
  • Comté
  • 2 tranches de jambon sec
  • Graines de pavot
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 35 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
  • 6 tranches de pain
Caviar d'aubergine
Tartine magret de canard, crottin de chèvre, figue
  • 4 tranches de magret de canard
  • 1 crottin de chèvre
  • 1 figue
  • 1 poignée de roquette
  • Pignons de pin
Tartine roquefort, poire, noisettes
  • 2 tranches de roquefort
  • 1 poire
  • Noisettes
Tartine comté, jambon sec et graines de pavot
  • 1 poignée de roquette
  • Comté
  • 2 tranches de jambon sec
  • Graines de pavot
Instructions
Préparation du caviar d'aubergine
  1. Préchauffez votre four à 240°C. Lavez et essuyez l'aubergine. Enfournez la pour 25 minutes puis passez le fur sur grill et laissez "griller" 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.
  2. Épluchez l'aubergine et mixez la chair dans un blender avec l'ail. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini. Salez, poivrez et réservez au frais.
  3. Passez les tranches de pain au grille-pain.
Tartine magret de canard, crottin de chèvre, figue
  1. Lavez et découpez la figue en fines tranches. Découpez le crottin de chèvre.
  2. Étalez 2 bonnes cuillères de caviar d'aubergines sur la tranches de pain. Parsemez de roquette. Alternez figue, magret crottin de chèvre. Saupoudrez de pignons de pin.
Tartine roquefort, poire, noisettes
  1. Lavez et découpez la poire en tranches. Découpez des petits morceaux de roquefort. Concassez les noisettes.
  2. Étalez 2 bonnes cuillères de caviar d'aubergines sur la tranches de pain. Parsemez de roquette. Disposez les tranches de poires, parsemez avec le roquefort et finissez par les noisettes concassées.
Tartine comté, jambon sec et graines de pavot
  1. Détaillez des tranches de comté. Découpez le jambon en lanières.
  2. Étalez 2 bonnes cuillères de caviar d'aubergines sur la tranches de pain. Parsemez de roquette. Disposez les tranches de jambon et de comté. Saupoudrez de graines de pavot.
Salade de melon jambon cru et parmesan façon “Melon bowl”

Salade de melon jambon cru et parmesan façon “Melon bowl”

Il ne se passe pas une semaine sans que je mange du melon. C’est frais, doux, sucré… Je ne m’en lasse pas !  Et la petite Mini Miss Pepper du haut de ses 11 mois en dévore pas mal aussi. Ici, on le mange plutôt en dessert (ce granité melon miel gingembre n’a pas fait long feu). Mais pour changer un peu, j’ai voulu tenter une salade de melon jambon cru et parmesan. Il n’y a aucune difficulté dans cette recette. Il faudra juste faire preuve d’un tout petit peu de patience pour réaliser les billes. Mais avec une cuillère parisienne, ça va plutôt vite. Utiliser un demi melon comme contenant, rend cette salade encore plus gourmande et esthétiquement, je trouve ça plutôt sympa.

Par contre, avec tous les ingrédients présents dans cette salade de melon , il reste suffisamment de billes pour faire une salade de fruits. Pourquoi pas melon, pêches et pommes? Ou un duo de melons, pêche blanche et fraise légèrement parfumé à la badiane… ? Je suis sûre que vous saurez quoi en faire 🙂 Ici c’est Mini Miss et Mister Pepper qui ont tout englouti le temps que je fasse mes photos 😀

 

melon, jambon cru et parmesan

Salade de melon jambon cru : les variantes

Je vous propose une salade de melon au jambon cru et au parmesan mais libre à vous de faire avec ce que vous avez dans le frigo. Je pense que ces mélanges pourraient être sympas :

  • roquette / mangue / avocat
  • chèvre frais /pêches / pignon de pin
  • tomate / mozzarella / basilic (classique mais toujours efficace :-))

 

melon, jambon cru, parmesan pour une salade tout en fraîcheur

Si vous cherchez d’autres idées de salades rafraîchissantes pour l’été, jetez un œil à cette salade de riz exotique à base d’ananas et de crevettes. Les amateurs de sucré-salé vont se régaler !

Pour un menu tout en fraîcheur, je vous proposerai en dessert une salade d’orange et sa gelée de pamplelousse. Essayez. C’est un dessert assez surprenant.

 

Mais j’ai complètement oublié de vous demander !  Vous êtes plutôt melon en entrée ou en dessert ?

 

Billes de melon, de concombre, jambon cru en salade

Imprimer la recette
Salade de melon jambon cru et parmesan
Une salade de melon, jambon cru et parmesan façon "Melon bowl" : fraîche et gourmande !
Instructions
  1. Lavez tous les légumes. Épluchez votre concombre si il n'est pas bio (sinon vous pouvez garder la peau).
  2. Coupez le melon en 2 dans le sens de la largeur. Videz le cœur avec une cuillère. Réalisez des billes avec une cuillère parisienne. Faites aussi des billes avec le concombre.
  3. Réalisez des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Découpez la tranche de jambon en petites lanières.
  4. Disposez les feuilles de salade au fond des moitiés de melon vidés. Puis ajoutez les autres ingrédients : billes de melon, billes de concombre, lanières de jambon, copeaux de parmesan, les olives et finissez par les noix de cajou.
  5. Parsemez de ciboulette ciselée. Saupoudrez de poivre, d'un peu de sel, un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de jus de citron et votre salade est prête 🙂

Taboulé de chou-fleur, taboulé fraîcheur

Taboulé de chou-fleur, taboulé fraîcheur

Taboulé de chou-fleur ? Vraiment ? Eh oui !  Aujourd’hui le chou-fleur se prend pour de la semoule et se la joue taboulé. Oui, rien que ça ! Il reste encore quelques choux-fleurs sur les étals et vu le soleil ambiant, j’ai plutôt envie de recettes printanières.

J’ai découvert dernièrement qu’il pouvait se manger cru. (Il n’y a pas d’âge pour les découvertes :-)) Son goût est plus doux, moins marqué qu’en gratin ou en velouté par exemple.

Le taboulé de chou-fleur est  une manière de (re)faire découvrir ce légume parfois mal-aimé. Croyez-moi, j’en ai converti plus d’un ! 

Et côté santé, le chou-fleur est excellent : plein de fibres, de vitamine C tout en contenant très peu de calories.

Alors n’essayez pas de résister, et laissez-vous tenter 😉

 

Taboulé de chou-fleur : tout en fraîcheur

Préparation : 20min

Ingrédients

  • 1/2 chou fleur
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 poivron vert
  • 1/4 de chou chinois
  • noisettes

Vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 jus de citron vert
  • sel
  • poivre
  • coriandre (facultatif)

 

Préparation

1- Râpez le chou fleur.

2- Découpez le poivron en bâtonnets.

3- Pelez le pamplemousse à vif. Prélevez les segments et découpez-les en 3.

4- Émincez le chou chinois.

5- Concassez les noisettes.

Astuce : mettez les noisettes dans un sac congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une casserole.

6- Préparez la vinaigrette en mélangent tous les ingrédients.

7- Assemblez tous les légumes, arrosez avec la vinaigrette, c’est prêt !

 

du pamplemousse et du citronvert pour un taboulé de chou-fleur tout en fraîcheu

Les variantes du taboulé de chou-fleur

Une fois qu’on y a goûté, le (vu et revu) gratin de chou-fleur passe aux oubliettes ! Alors pour varier les plaisirs, voici quelques déclinaisons plus savoureuses les unes que les autres :

  • concombre tomate feta basilic
  • oignons pignons menthe
  • avocat citron persil
  • raisins secs courgette (crue)
  • carotte orange cumin
  • amandes concassées poulet coriandre

Pour une recette vraiment de saison, je tenterai un mélange asperges/avocat/radis ou pourquoi pas crevettes/petits pois/aneth…

Alors, le taboulé de chou-fleur, ça vous tente ?