Salade de quinoa verde : concombre, tomates et haricots verts

par Sabrina Pommier | 25, Juil, 2017 | Envie de salé, Recettes (ré)-créatives, Salade

Les températures ont un peu baissé mais en vacances je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. (Et je suis sûre que vous non plus). Donc aujourd’hui je vous propose  une recette très simple : une salade de quinoa verde fraîche et légèrement acidulée.

Salade de quinoa : attention à la cuisson

Pour une bonne salade de quinoa, le plus important (selon moi) c’est la cuisson. Si vous voulez éviter de manger une bouillie insipide, voici les règles à suivre absolument : ne pas le cuire comme du riz et le laver avant la cuisson (pour enlever l’amertume).

La cuisson par absorption

Vous compterez 1 volume de quinoa pour 1,7 volume d’eau. C’est à dire que pour 100 grammes de quinoa (qui équivaut à 125 ml)  il faudra 125 x 1,7 soit  212,5 ml d’eau (personnellement je compte 220 ml et ça va très bien) Ensuite c’est très simple :

1.  Versez le quinoa dans l’eau salée à ébullition et mélangez.
2. Une fois que l’ébullition reprend, comptez 10-12 minutes de cuisson à feu moyen et à couvert.
3. Enlevez la casserole du feu et laissez gonfler (toujours à couvert) pendant 10 minutes. Le quinoa est cuit quand la petite graine a « explosé ».

Vous pourrez trouver d’autres manières de cuire la quinoa ici.

Salade de quinoa verde

Pourquoi verde ? Parce que ça fait un peu exotique 😀 Non, plus sérieusement, ce qui me restait dans le frigo était principalement vert : deux tomates Green Zebra, un reste de haricots verts, un tiers de concombre et un citron … vert 😉 En y ajoutant un demi oignon rouge et un peu de féta : il n’en faut pas plus pour une salade de quinoa estivale et parfumée. J’ai ajouté quelques noisettes concassées pour le croquant, un peu de coriandre parce que j’adore ça et voilà, le tour est joué. Et je peux vous assurer qu’on s’est régalés. Pour varier les plaisirs, une des premières recettes du blog était une salade de quinoa aux crevettes épicées.

Et vous, dîtes moi tout, le quinoa vous aimez ? Un peu ? Beaucoup ? A la folie ? Pas du tout ?

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Salade de quinoa verde

Plat

Salade

Temps de Préparation

20 minutes

Portions

gourmands

Ingrédients

• 100 g de quinoa cuit
• 100 g d'haricots verts frais cuits
• 2 tomates vertes
• 1/3 de concombre (env. 100g)
• 1/2 oignon rouge
• 1 petite boîte de thon
• 50 g de feta

Vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 citron vert
• Coriandre
• Sel
• Poivre

Facultatif

• 1 poignée de noisettes

Plat Salade Temps de Préparation 20 minutes Portions gourmands Ingrédients 100 g de quinoa cuit 100 g d'haricots verts frais cuits 2 tomates vertes 1/3 de concombre (env. 100g) 1/2 oignon rouge 1 petite boîte de thon 50 g de feta Vinaigrette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 citron vert Coriandre Sel Poivre Facultatif 1 poignée de noisettes

Instructions

Préparation des légumes

1. Lavez et découpez les tomates en quartiers.
2. Épluchez le concombre et taillez-le en petits dès.
3. Épluchez et ciselez l'oignon rouge.
4. Découpez les haricots verts en petits tronçons de 3 cms environ.

Préparation de la vinaigrette

1. Mélangez l'huile d'olive, le jus du citron vert, la coriandre le sel et le poivre.

Assemblage

1. Émiettez grossièrement la féta.
2. Égouttez le thon, mettez-le dans le saladier. Ajoutez l'oignon ciselé, les haricots verts, le quinoa, les quartiers des tomates, les dès de feta et de concombre. Mélangez.
3. Saupoudrez de noisettes concassées et de coriandre. Servez avec la vinaigrette.

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