Soupe de potiron, pommes et baies roses

Soupe de potiron, pommes et baies roses

Soupe de potiron : un classique de l’automne

Quand vient l’automne et ses températures fluctuantes, quoi de mieux qu’une soupe chaude bien réconfortante C’est sain, ça permet de faire le plein de fibres, de vitamines et de minéraux. Et grand bonus, cette recette de soupe de potiron plaît aussi aux enfants. En tout cas, ma Mini adore ça. A ma plus grande surprise, d’ailleurs. Certainement grâce au goût un peu sucré du potiron et de la carotte.  (suite…)

Velouté de champignons express

Velouté de champignons express

Velouté de champignons : une recette facile et rapide

Tu as acheté des champignons et tu ne sais pas trop quoi en faire ? Je te propose une recette facile, rapide et savoureuse : un velouté de champignons de Paris. Ça semble simple mais ce sont les recettes les plus simples qui sont les plus savoureuses, non ?

J’ai découvert cette velouté Chez Joséphine. Un petit restaurant parisien qui sert un brunch savoureux. J’y ai mangé mon premier velouté de champignons. Il était servi avec un œuf poché et du bacon grillé. Un pur délice. Je m’étais toujours dit qu’il faudrait que je le refasse. Et voilà qui est fait 🙂 Sans œuf et sans bacon mais plutôt avec des copeaux de parmesan.  Mais libre aux plus gourmands de rajouter ce qu’ils veulent.

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Velouté de patate douce, lentilles corail au lait de coco

Velouté de patate douce, lentilles corail au lait de coco

Velouté de patate douce et lentilles corail : une recette IG bas facile et savoureuse

Et je déclare officiellement la saison des soupes, potages et autres veloutés, … OU-VER-TE ! Ne te fie pas au soleil du jour, ce soir, il fera froid et tu seras contente de savourer un bol de soupe bien chaud… Tu sais, avant je détestais les soupes. Je trouve ça inintéressant au possible. Des légumes liquides et chauds… Bof. Mais j’ai fait LA rencontre et tout a changé. C’était une journée d’automne froide et pluvieuse… J’avais rendez-vous avec une ex-collègue pour un déjeuner. Elle a commandé une soupe de petits pois au chèvre. Et pour une raison obscure, j’ai fait de même. Et là, bim !! Feux d’artifices dans ma bouche ! Depuis cette révélation, je suis complètement folle des soupes.  Alors pour lancer la saison, je te propose un velouté de patate douce, lentilles corail et lait de coco. Une recette très simple, onctueuse et légèrement épicée.  (suite…)

Soupe thaï poulet gingembre citronnelle

Soupe thaï poulet gingembre citronnelle

Que diriez vous de partir en voyage ? Avec un plat léger, healthy et savoureux. Après avoir craqué pour des crumb cakes framboises-chocolat  et une galette des rois poire-clémentine la semaine dernière, il me fallait bien quelque chose pour faire descendre le compteur de calories 😀 Alors aujourd’hui direction l’Asie avec une soupe thaï poulet gingembre et citronnelle. Parfumée,  épicée (mais pas pimentée), cette soupe est très facile à réaliser et vous fera voyager loin… loin…  loin… 🙂 (suite…)

Velouté butternut, courgette, pomme et coriandre

Velouté butternut, courgette, pomme et coriandre

Je ne sais pas si vous avez regardé la météo mais les températures baissent, et baissent encore… Chaque année c’est la même chose 😀 Allé, ne nous laissons pas  envahir par la morosité automnale et cuisinons de bons légumes de saison !  Je vous propose  aujourd’hui une recette ultra-facile : un velouté butternut courgettes pomme et coriandre. Je sais, j’avais dit que la prochaine courge que je croiserai serait aussitôt transformée en tarte  ! Mais je n’ai pas pu résister et cette butternut a fini comme toutes les autres : en un velouté tout doux. Mais aussi original grâce à ce topping acidulé et croquant.

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Soupe de potimarron, crème vanillée et graines de courges

Soupe de potimarron, crème vanillée et graines de courges

L’automne et ses courges… Soupir de bonheur 🙂 L’automne et ses soupes… (re-soupir de bonheur 🙂 ) Butternut, courge spaghetti, potiron, courge musquée… Il y a tellement de variétés que vous trouverez forcément votre bonheur. Parce qu’elles sont loin d’avoir toutes le même goût ces p’tites courges. La butternut aurait un petit goût de beurre, alors que le potiron serait un peu plus sucré. Et la texture un peu granuleuse du potimarron rappelle la châtaigne.  Donc aujourd’hui je vous propose une soupe de potimarron, crème vanillée et graines de courges caramélisées. Ok, ça fait un petit peu pompeux mais je peux vous promettre que ce titre n’est pas volé 🙂

Alors, qui a dit que la soupe c’était tristouille ?

Soupe de potimarron : le goût de l’automne

Niveau goût, je trouve le potimarron plus… comment dire… plus surprenant (ça vous avance bien, hein ^^) . Je m’attendais à une texture lisse et douce comme celle du potiron. Mais en bouche, la texture est plus farineuse. Pour le moment, ma courge préférée reste la butternut mais cette soupe de potimarron a bien failli me faire changer d’avis. Mais si vous aimez la châtaigne, cette soupe vous plaira à coup sûr !

 

soupe de potimarron, crème à la vanille, graines de courges caramélisées : une plat bien automnal

Soupe de potimarron : les différents toppings

Pour pimper les soupes, potages et autres veloutés, plusieurs possibilités :

  • les oléagineux : noisettes, amandes, pistaches, noix de macadamia, pignons
  • les graines : de lin, de courge, de tournesol, de sésame, de chia
  • les croûtons : à l’ail, au paprika, aux herbes

Bref, il y a de quoi faire. Je vous invite d’ailleurs à vous créer un “bar à graines“. Comme ça, chacun de vos convives peut choisir ses graines préférées.Ici, Mister Pepper veut toujours mettre des noisettes, alors que moi j’adore mélanger le pavot et sésame.

Pour la crème vanillée, je l’utilise plutôt pour les légumes pas trop sucrés. Histoire de créer un contraste. Et je trouve qu’elle se marie à merveille avec la soupe de potimarron. Alors qu’avec un velouté potiron carottes, je pense que le tout aurait été bien trop doux. Mais je m’avance peut-être un peu car après tout, la cuisine est une histoire de goût 🙂

Et vous, la soupe, c’est avec ou sans topping ?

 

Imprimer la recette
Soupe de potimarron et sa crème vanillée
Une soupe automnale bien gourmande
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Crème vanillée
Topping
  • Graines de courge
  • Miel
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Crème vanillée
Topping
  • Graines de courge
  • Miel
Instructions
  1. Épluchez et ciselez les oignons. Les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive.
  2. Épluchez le potimarron, évidez-le et coupez-le en cubes. (Si vous utilisez un potimarron bio, inutile de l'éplucher)
  3. Quand les oignons ont légèrement caramélisés, ajoutez le bouillon de légumes et les cubes de potimarron. Laissez cuire environ 30 minutes. (Piquez le potimarron avec la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson)
Préparation de la crème vanillée
  1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Mettez la crème dans un petit saladier, ajoutez les grains de vanille, salez très légèrement. Mélangez bien et réservez au frais.
Préparation des graines de courge caramélisées
  1. Chauffez une poêle anti-adhésive. Quand elle est chaude, mettez-y les graines de courges et laissez-les torréfier doucement. Au bout de 5 minutes, ajoutez une cuillère de miel. Enrobez bien les graines de courges et laissez caraméliser 1 à 2 minutes. Réservez.
Pour le service
  1. Quand le potimarron est cuit, mixez-le. Rectifiez la texture en ajoutant de l'eau de cuisson. Ajoutez le sel, la muscade et la coriandre. Ajustez les épices à votre convenance.
  2. Servez la soupe de potimarron avec une belle cuillère à soupe de crème vanillée et finissez par les graines de courge.