Boulettes d’aubergine à la tomate et aux olives

par Sabrina Pommier | 14, Oct, 2018 | Envie de salé, Plat, Recettes pour les enfants

Boulettes d’aubergine : une recette facile qui plaira aux enfants

Comment faire manger des légumes à nos minis ? Ça c’est une question que toutes les mamans (et les papas j’imagine) se posent. Les pâtes, le riz, les pommes de terre et les tomates : ça passe tout seul !  Sans effort et avec gourmandise même . Mais quand vient l’heure des épinards ou des courgettes, là, les mines se renfrognent. Alors on ruse et on arnaque nos petits gourmands. Et ces boulettes d’aubergine sont une véritable arnaque ! Elles ressemblent à des boulettes de viande et pourtant… Je peux t’assurer qu’avec elles, tes petits choux vont manger de l’aubergine et même en redemander !

Le plus rigolo dans cette recette c’est que tout le monde à la maison déteste les aubergines. Mis à part dans la ratatouille… Et là tu te dis : “Elle déteste les aubergines et pourtant elle nous poste une recette à base d’aubergine…” Eh oui ! Car cette recette là… Un vrai délice. Qui n’a pas le goût d’aubergine 😀

Ma recette de boulettes d’aubergine

Boulettes, galettes, croquettes…  Peu importe leur nom : j’adore ça. C’est facile à faire. Et puis pour les petits, c’est très facile à attraper et à engloutir manger. J’ai déjà publié plusieurs recettes de ce genre :

• des boulettes de saumon à la coriandre et
• des boulettes de poulet moelleuses et parfumées. Surement les plus faciles à réaliser
• des galettes courgettes et comté qui peuvent aussi être cuites avec un gaufrier
• des galettes de patates douces et quinoa : le doux sucré des patates douces, aucun enfant ne peut y résister !

Conseils et astuces pour réussir tes boulettes

Pour cette recette de boulettes d’aubergine, deux conseils :

1. faire “sécher” au maximum la farce lors de la cuisson pour enlever le maximum d’eau.
2. laisser la farce refroidir au moins 30 minutes au frais. Elle sera plus facile à manipuler
3. former les boulettes délicatement.
4. Si la pâte colle aux doigts, mouille tes mains.

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Boulettes d'aubergine à la tomate et aux olives

Une recette simple et gourmande qui plaira aux petits et aux grands !

Temps de Préparation

20 minutes

Temps de Cuisson

20 minutes

Temps d'Attente

1 h

Portions

gourmands

Ingrédients

• 1 aubergine
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail hachée
• 10 tomates séchées
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à soupe de thym
• 100 g de semoule cuite
• 2 cuillères à soupe de farine
• Huile d'olive

Sauce tomates aux olives

• 1 pot de sauce tomate (200 ml)
• Olives
• Herbes de Provence
• 1 petite gousse d'ail hachée

Temps de Préparation 20 minutes Temps de Cuisson 20 minutes Temps d'Attente 1 h Portions gourmands Ingrédients 1 aubergine 1 oignon 1 gousse d'ail hachée 10 tomates séchées 1 cuillère à café de persil 1 cuillère à soupe de thym 100 g de semoule cuite 2 cuillères à soupe de farine Huile d'olive Sauce tomates aux olives 1 pot de sauce tomate (200 ml) Olives Herbes de Provence 1 petite gousse d'ail hachée

Instructions

Préparation des boulettes

1. Lavez et coupez l'aubergine en cubes. Épluchez et ciselez l'oignon.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites d'abord revenir la moitié de l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les cubes d'aubergine et faites-les revenir pendant 10 minutes. Ajoutez un petit verre d'eau (environ 15 cl) et laissez cuire à feu moyen dans 15 minutes. (Il faut qu'un maximum d'eau s'évapore).
3. Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez-les à l'aubergine ainsi que le thym et le persil. Hors du feu, ajoutez la semoule. Mélangez bien et réservez au frais pendant 1h.

Préparation de la sauce tomate aux olives

1. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettez-y les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate, les olives, les herbes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes environ.

Façonnage et cuisson des boulettes

1. Formez des boulettes avec vos mains. Passez-les dans la farine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes environ 5 min.
2. Servez les boulettes d'aubergine avec la sauce tomates aux olives.