Salade de fruits exotiques : ananas, mangue, grenade

par Sabrina Pommier | 31, Juil, 2018 | Dessert, Dessert, Envie de sucré, Recettes antillaises

Salade de fruits exotiques : rafraîchissante et parfumée

A températures estivales, recette estivale ! Et quoi de mieux qu’une salade de fruits exotiques rafraîchissante et parfumée ? Je peux vous assurer que cette recette vous fera complètement oublier celle en conserve. Servie dans l’ananas, vos convives n’auront qu’un mot à la bouche “Waouh“. Et cette recette ne vous prendra pas plus de 20 minutes ! Vous pourrez même la préparer à l’avance pour la servir bien fraîche. Rapide, simple, efficace : une recette qui a tout pour plaire.

Salade de fruits exotiques : facile et originale

Conseils et astuces

Pour proposer cette salade de fruits exotiques, rien de bien compliqué. Si ce n’est peut être la découpe de l’ananas. Mais en regardant cette vidéo, tout deviendra plus clair. Si une maladroite comme moi a pu le faire, sans se couper un doigt, vous le pourrez aussi 😀 Mais j’utilise un couteau à génoise plutôt qu’un couteau de chef.

.Le seul point de vigilance de cette recette concerne le choix des fruits.

La mangue

Il existe énormément de variétés de mangues. Je vous conseille d’en choisir une  juteuse, sucrée et qui se tient bien la découpe. Attention à ne pas prendre une mangue trop fibreuse. L’Amélie ou la Kent seront plus agréables à la dégustation car sans fibre.

Les fruits de la passion

Contrairement à ce que l’on peut penser : plus ils sont fripés, plus ils sont bons 🙂 Ou plutôt : un fruit totalement lisse sera plus acide qu’un fruit fripé, qui lui sera plus sucré. Aux Antilles on appelle les fruits de la passion “Maracudja”. A vous de choisir si vous voulez apporter plus d’acidité ou de sucré à votre salade de fruits.

L’ananas

Quelle que soit sa variété, un ananas mûr doit être lourd et très parfumé. Les ananas Victoria sont très parfumés mais pour 4 personnes, il faudra en prendre 4 car ils sont très petits. Ce qui pourrait rendre cette recette assez chère. Mais si vous voulez impressionner vos convives, servir le dessert à même l’ananas sera du plus bel effet !

(Si il vous reste 1/2 ananas, vous pouvez aussi tenter cette recette de salade de riz exotique aux crevettes et à l’ananas)

La grenade

Choisissez un fruit dense et lourd. Sa peau doit être sans marque, allant du brun orangé au rouge grenat.

Salade de fruits exotiques aux parfums des Antilles

Comme toujours, mes recettes sont parfumées aux épices antillaises. En attendant un article plus complet sur les épices indispensables de la pâtisserie antillaise, voici les 3 épices que vous trouverez à coup sûr dans toutes les cuisines créoles.

Les épices phares de la pâtisserie antillaise

La vanille : Malheureusement, le cyclone Irma a fait bien des dégâts. Certains arbres ont été décimé et le prix de la vanille a grimpé en flèche. Il reste l’extrait de vanille. Je n’avais pas l’habitude d’en utiliser mais il remplace très bien la vanille en gousse.

La cannelle : il n’est pas une pâtisserie antillaise qui n’utilise pas la cannelle. En plus de parfumer délicieusement, la cannelle est une épice pleine de vertus. Entre autres, elle stimulerait le fonctionnement du système immunitaire, elle posséderait aussi des effets aphrodisiaques et aurait une action bénéfique sur la glycémie.

La noix de muscade : voilà une épice qu’il vaut mieux achetée sous forme de noix plutôt qu’en poudre. En la râpant au fur et à mesure de vos besoins, elle gardera ses parfums intacts. J’aime beaucoup son parfum délicat et moins prononcé que la cannelle.

Vous retrouverez toutes ces épices dans ma recette de flan coco, comme dans celle du Mont-Blanc antillais ainsi que dans le sorbet coco.

Salade exotique : les variantes

Une bonne salade de fruits contient les fruits que vous aimez 🙂 Personnellement, quand je commande une salade de fruits au restaurant et que l’on m’amène 3 morceaux de pommes (avec une peau hyper épaisse) qui se battent avec 3 raisins tout durs… Je me sens arnaquée 😀

Banane, kiwi, papaye, pastèque, melon, litchi…. Pourquoi pas du pamplemousse pour y apporter un peu d’amertume. Laissez libre court à votre imagination 🙂

Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à partager 🙂

Et maintenant, place à la recette !

Imprimer la recette

Salade de fruits exotiques

Une salade de fruits exotiques facile et orginale. Ses épices antillaises vont feront voyager avec gourmandise.

Plat	Dessert, dessert facile

Temps de Préparation

15 minutes

Temps d'Attente

1 h

Portions

gourmands

Ingrédients

• 1 ananas
• 1 mangue
• 1/2 grenade
• 2 fruits de la passion

"Jus épicé"

• 1 orange
• 1 citron vert
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré* (facultatif)

Décoration

• Menthe

Plat Dessert, dessert facile Temps de Préparation 15 minutes Temps d'Attente 1 h Portions gourmands Ingrédients 1 ananas 1 mangue 1/2 grenade 2 fruits de la passion "Jus épicé" 1 orange 1 citron vert 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de muscade 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à soupe de rhum ambré* (facultatif) Décoration Menthe

Instructions

1. Coupez l'ananas en deux dans le sens de la hauteur. Videz-le. Découpez la chair en cubes. Réservez dans un saladier. Épluchez et découpez la mangue en morceaux. Et ajoutez les aux morceaux d'ananas.
2. Coupez la grenade en deux et récupérez les grains et ajoutez les aux autres morceaux de fruits. Faites de même avec les fruits de la passion.

Préparation du jus épicé

1. Pressez et récupérez le jus du citron vert et de l'orange. Ajoutez la cannelle, la muscade et la vanille. Mélangez bien. Versez ce jus épicé sur les fruits. Mélangez bien. Versez les fruits dans l'ananas et réservez au frais jusqu'au service.

Notes

*ajoutez le rhum au jus épicé et mélangez bien.