Galette des rois exotique : noix de coco et mangue aux épices

Galette des rois exotique : noix de coco et mangue aux épices

Quand j’ai pensé à cette recette de galette des rois exotique, je me suis demandée quelle genre de galette je ferais si j’étais en Guadeloupe. Je n’ai pas eu longtemps à réfléchir. Pour moi, les Antilles sont synonymes de fruits exotiques, de douceurs et de saveurs toute particulières. Comme celle de la noix de coco. Voilà comment cette recette a vu le jour. Une galette des rois facile et originale qui séduira tes convives à coup sûr !

Galette des rois exotique : la base

La base d’une bonne galette est l’utilisation d’ingrédients de qualité. Et si tu as décidé de faire ta galette des rois toi-même, pourquoi ne pas faire ta propre pâte feuilletée ?

Pâte feuilletée maison express : la recette facile et rapide

Je me suis longtemps fait tout un monde de la pâte feuilletée. Et mes quelques essais lors de mon CAP Cuisine n’ont fait que confirmer qu’il me fallait une autre méthode. Moins de détrempe, moins de temps d’attente. Je ne suis pas du genre à poser une après-midi pour faire une pâte feuilletée 😀 Ma recette de pâte feuilletée maison est inratable ! Si tu préfères les explications en vidéo, celle-ci devrait te plaire.

Si tu n’as pas le temps de faire ta pâte feuilletée maison, tu peux en acheter chez ton boulanger ou en grandes surfaces. Dans ce dernier cas, prends une pâte feuilletée pur beurre. C’est la seule garantie d’avoir une pâte feuilletée sans huile de palme et sans trop de cochonneries.

Une recette de pâte feuilletée rapide et simple à réaliser #patefeuilletéerapide #patefeuilleteeexpress #patefeuilleteefacile

Ma recette de galette des rois exotique : conseils et astuces

Très sincèrement, faire sa galette des rois maison n’a rien de très compliqué. Mais voici quelques conseils pour être sûre et certaine de la réussir.

  • Utilise des ingrédients bien froids. De la pâte feuilletée à la garniture, il faut que tous les ingrédients soient passés au frigo avant le montage.
  • Prends ton temps. Avant d’ajouter un ingrédient, il faut que le précédent soit bien incorporé.
  • Laisse un rebord de 2 cm pour que la garniture de fuite pas et que la pâte feuilletée lève uniformément.
  • Badigeonne le bord libre d’eau ou de dorure et presse pour souder les pâtes
  • Choisis une mangue mûre mais pas trop. N’hésite pas à ajouter plus de citron vert pour une touche plus acidulée.
  • Laisse bien refroidir les dès de mangue avant de les mettre sur la crème de coco.
  • Il ne faut pas que la dorure coule sur la tranche.
  • Pour le décor, utilise la lame d’un couteau pour bien marquer la pâte (sans la trouer).
  • A l’aide d’un couteau, fais un petit trou au milieu de la galette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  • Laisse la galette au frais pendant au moins 20 minutes avant de l’enfourner. Si tu as vraiment du temps, tu peux même la laisser 6 à 12h ! Le repos de la galette au froid va permettre aux pâtes de bien se souder et au feuilletage de bien se faire.

Voilà, tu sais tout pour faire une galette des rois maison.

Si cette recette de galette des rois exotique mangue et noix de coco t’a plu, partage 🙂

Recette de la galette des rois exotique mangue et noix de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Imprimer la recette
Galette des rois exotique : noix de coco et mangue rôtie aux épices
Galette des rois exotique mangue et crème de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Dorure
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Dorure
Galette des rois exotique mangue et crème de coco #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroisexotique
Instructions
  1. Éplucher la mangue, la couper en dés et les mettre dans une casserole. Ajouter les zestes et le jus de citron vert, la cannelle et la muscade. Mélanger et laisser compter 10 minutes à feu doux. Débarrasser dans un récipient et laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre de coco. Ajouter un œuf et bien mélanger. Incorporer le deuxième œuf et bien mélanger.
  3. Ajouter la noix de coco râpée et mélanger jusqu'à ce que la crème de coco soit bien homogène.
  4. Dérouler la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. La piquer à l’aide d’une fourchette (pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson)
  5. Étaler la crème de coco en laissant 2 cm de bord libre. Disposer les dès de mangue et la fève. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord d’un peu d’eau.
  6. Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte.
  7. Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.
  8. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le jaune d’œuf et l’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la galette de dorure. Faire un trou au milieu et faire un décor à l’aide d’un couteau.
  9. Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
  10. Déguster tiède.
Oeufs au lait : la recette de mon enfance

Oeufs au lait : la recette de mon enfance

Mes œufs au lait : la recette facile et rapide

Encore un retour en enfance avec la recettes des œufs au lait de ma jeunesse. Revenir au fait-maison c’est pour moi revenir aux recettes de mes parents. Et ces œufs au lait sont une véritable Madeleine de Proust ! Je revois ma mère dans sa cuisine. Et l’odeur du caramel qui se diffusait dans toute les pièces de la maison. Ces jours-là, mes frères et ma sœur savions  qu’il y aurait plus que des yaourts au dessert 🙂 Youpi !  (Je me demande si les œufs au lait font aussi partie de vos desserts d’enfance 🤔)

(suite…)

Gâteau à l’ananas antillais : la recette facile

Gâteau à l’ananas antillais : la recette facile

Gâteau à l’ananas antillais : une recette facile

Tu as un goûter à préparer et tu n’as pas trop d’idées ? Ni le temps de passer 3h en cuisine ? Je te rassure : pareil pour moi. J’aime les recettes simples, rapides et si en plus elles font leur petit effet, bingo ! Eh bien ce gâteau à l’ananas c’est exactement ça ! Alors je te le dis tout de suite, ceci n’est pas le traditionnel gâteau à l’ananas antillais. Pire : cette recette est un simple gâteau au yaourt. Mais il est tellement pimpé, que personne (je dis bien personne) ne le devinera. (suite…)

Tiramisu mangue noix de coco : facile et gourmand

Tiramisu mangue noix de coco : facile et gourmand

Tiramisu mangue noix de coco : la version ensoleillée de la recette italienne

Aujourd’hui je revisite le tiramisu en y apportant le soleil des Antilles ! Si tu crois que le tiramisu est une recette difficile/longue/compliquée (rayes la mention inutile)  ce tiramisu mangue noix de coco va te prouver le contraire ! Une mousse mascarpone légère associée à la douceur de la noix de coco et à la fraîcheur de la mangue… Un dessert qui fera son petit effet auprès de tes convives ! Le plus compliqué dans cette recette : attendre que la crème prenne 😀

(suite…)

Pain au beurre : la brioche facile venue des Antilles

Pain au beurre : la brioche facile venue des Antilles

Pain au beurre : une brioche tressée moelleuse et facile

C’est la rentrée et tu cherches des idées de goûters pour tes enfants? Alors cette brioche-là, je peux te dire qu’elle va te plaire. Malgré son nom, le pain au beurre en contient très peu. C’est une brioche tressée moelleuse qui sera parfaite pour le petit-déjeuner.

Traditionnellement, le pain au beurre était servi lors de grands événements (baptêmes, communions, mariages). Mais qui a envie d’attendre pour déguster une brioche si facile à faire ?

(suite…)

Esquimaux mangue passion coco : sans lactose

Esquimaux mangue passion coco : sans lactose

Esquimaux mangue passion coco : une recette facile, sans lactose et sans œuf

Vacances oblige, le rythme de publication baisse un peu. Sans compter la connexion internet qui est quelque peu… capricieuse. La Bretagne et le golfe du Morbihan : c’est calme, beau et aussi très isolé.  J’ai l’impression d’être en pleine désintox numérique. Pas facile quand on tient un blog. Mais c’est un mal pour un bien. Reprendre le temps de vivre et de profiter des siens le temps des vacances : voilà un programme qui ne pourra que me faire du bien. Mais impossible de résister à l’envie de vous partager la recette du jour : des esquimaux mangue passion coco. Très faciles à réaliser. Sans sucre raffiné. Sans œuf et sans lactose. De quoi régaler les petits et les grands. Sans aucune culpabilité. (suite…)