Kanelbullar : les fameuses brioches à la cannelle

Les fameuses brioches suédoises à la cannelle

Aller à la recette Imprimer la recette

Et il encore possible de  vous faire découvrir cette recette qui fait le tour de la blogosphère depuis un moment : la fameuse Kanelbullar. Une petite brioche à la cannelle directement venue de Suède. C’est une brioche moelleuse et aussi croustillante avec un vrai goût de cannelle.

Il existe des versions de la Kanelbullar avec des perles de sucre, de la cardamome, des fruits confits mais je la préfère nature. Juste avec de la cannelle et le sucre légèrement caramélisé 🙂 Pour Mini Miss Pepper, j’ai mis des raisins secs et j’ai trouvé cette petite variante pas mal du tout. Pour les prochaines fois, je tenterai des cranberries tiens 🙂

Kanelbullar suédoise pour le Foodista Challenge #33

Le Foodista Challenge, pour ceux qui ne connaissent pas, c’est un défi culinaire entre blogueurs (et non blogueurs) :  le but consiste à s’affronter – dans  la bonne humeur ! – autour d’un thème agrémenté de 2 contraintes bonus, histoire de pimenter un peu la sauce. C’est à Stéphanie de Cuisine moi un mouton, que nous devons ce défi dont voici la  liste  des précédentes éditions :

• n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
• n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
• n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
• n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
• n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
• n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
• n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
• n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
• n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
• n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
• n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
• n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
• n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
• n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
• n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
• n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
• n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
• n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
• n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
• n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
• n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
• n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
• n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
• n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
• n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
• n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
• n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
• n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
• n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
• n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
• n°31 : Lina de Chaud Patate :La fumée dans l’assiette
  
• n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
• n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : Roule ma poule

Edition #33 : Roule ma poule

Pour cette édition,  Virginie voulait des roulés et un ingrédient principal commençant par C. Au début, je me suis quand même demandé si il fallait une recette de poulet roulé. Genre une escalope de poulet roulée au … cheddar… au citron… au café… au chocolat (quoique j’ai testé une recette mexicaine de poulet au chocolat pas mal du tout). Mais revenons à nos roulés, ou plutôt à ma brioche roulée à la cannelle accompagnée de sa petite poule (Merci à Mini Miss Pepper pour la prêt de sa poule d’anniversaire qui a été un mannequin très efficace 😀 )

Et n’oublions pas d’aller voir ce que les autres participants nous ont concocté 🙂

Liste des participant(e)s:

Virginie – Tea Time & Delicatessen ♥ Marie – United Colours of Macarons ♥ Lise –Les Placards de Lise ♥ Lucie – 1 2 3 Zuste un Zeste ♥ Gabrielle – Petites Cuillères et Charentaises  ♥ Julie – La Ptite Ju Nantaise ♥ Emeline – Vite fait bien cuisiné ♥Dyen’s Kitchen ♥ Lewis – Fleurs de Thé ♥ Encore une lichette  ♥ Rico – Chez Papa Rico ♥ Madi – Jeune et Affamée ♥ Cali – J’ai toujours aimé le jaune moutarde ♥ Jessie – Engelys Pâtisse ♥ Bénédicte – Douceurs Maison ♥ Aussi délicieux qu’un gâteau ♥ Sylvie – La Table de Clara ♥ Carole – Ramène la popote ♥ Sabrina – Sab’n’Pepper  ♥ Sarah – Play with Food ♥ Catalina – Le blog de Cata ♥

Imprimer la recette

Kanelbullar

Les fameuses brioches suédoises à la cannelle

Temps de préparation40 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps total2 heures h 55 minutes min

Portions: 20 minis brioches

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

• 350 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 50 g de beurre (à température ambiante mais pas fondu)
• 15 cl de lait tiède
• 1 œuf
• 50 g de cassonade
• 1 pincée de sel
• 1-2 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Pour la garniture à la cannelle

• 50 g de beurre
• 50 g de cassonade
• 10 g de cannelle

Instructions

• Réhydratez la levure en la délayant dans le lait tiède. Couvrez et laissez reposer environ 10 minutes.
• Mélangez la farine, la cassonade et le sel dans un saladier (ou dans le bol de votre robot). Ajoutez l’œuf et le mélange lait-levure. Pétrissez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne souple et lisse. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le beurre ait disparu. La pâte est prête quand elle se détache des parois du saladier. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h30.

Préparation de la garniture cannelle

• Mettez la cassonade, le beurre et la cannelle dans une casserole. Faites fondre le beurre à feu doux en mélangeant régulièrement. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.

Façonnage des kanelbullars

• Dégazez la pâte en appuyant dessus et posez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en quatre pâtons. Étalez un pâton avec un rouleau et donnez lui la forme d'un rectangle. Étalez la garniture à la cannelle dessus.
• Découpez 5 bandes (dans la longueur) et roulez-les pour leur donner la forme d'escargots. Posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer. Recommencez l'opération avec les 3 pâtons restants.
• Recouvrez les brioches d'un torchon et laissez lever pendant 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C. Avec un pinceau, badigeonnez les brioches avec le lait. Enfournez pour environ 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.
• Dégustez avec un chocolat chaud.