En préparant mon sorbet fraise rhubarbe vanille, je savais qu’il me faudrait des petites choses croustillantes pour l’accompagner. Donc j’ai cherché une recette de biscuits qui se marieraient bien avec. Et j’ai trouvé la recette parfaite sur le blog de Sabrina Mes douceurs. Elle a participé au Meilleur Pâtissier sur M6 : cette recette ne pouvait que fonctionner. Et ça a été le cas. Ces biscuits citron vert basilic sont juste parfaits : croustillants et fondants à la fois. Je n’ai rien changé à sa recette sauf pour le citron (que j’ai remplacé par du citron vert) et pour le décor en sucre glace.

 

Biscuits citron vert basilic croustillants

Biscuits citron vert basilic : une recette simple

Cette recette est plutôt facile à réaliser. Dans la recette de base, les biscuits ne sont pas formés à l’emporte pièce. Elle fait deux boudins de 3 cm de diamètre. Puis après avoir laissé reposer la pâte, elle découpe des tranches de 5mm d’épaisseur. Je pense que cette technique est plus facile et plus rapide aussi. Mais j’adore utiliser mes emportes pièces 😀 Et même si ça prend plus de temps, je trouve le rendu tellement plus mignon… Après, c’est une question de choix et de temps.

Pour une version plus gourmande, vous pourrez saupoudrer ces biscuits de sucre glace comme dans la version originale. J’ai essayé sur quelques biscuits : c’est bon mais un peu trop sucré pour moi.

Une dernière chose : la conservation. Dans une boîte hermétique, ces biscuits se conservent une bonne semaine. Ensuite ils perdront de leur croquant.

 

biscuits sablés citron vert basilic

Des variantes?

Je n’ai pas encore testé d’autres parfums mais j’ai quelques idées pour remplacer le citron vert et le basilic :

  • fleur d’oranger / menthe
  • noix de coco / pépites de chocolat
  • zestes d’orange / cannelle

Si vous avez d’autres idées d’associations, je suis toute ouïe 😀 Mais dîtes moi, vous avez des recettes de biscuits à partager ?

Biscuits fondants au citron vert et au basilic

 

Biscuits citron basilic crousti-fondants

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
Temps total1 h 25 min
Portions: 60 petits biscuits

Ingrédients

  • 170 g de beurre pommade
  • 40 g de sucre glace
  • 2 citrons verts non traités (les zestes)
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4-5 feuilles de basilic

Facultatif

  • Sucre glace

Instructions

  • Battez le beurre avec le sucre glace.
  • Émincez les feuilles de basilic, zestez les citrons et ajoutez les à la préparation.
  • Tamisez la farine. Mélangez-y le sel et ajoutez-les au mélange précédent en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • Formez deux palet et enveloppez-les individuellement. Réservez au frigo pour une bonne heure.
  • Préchauffez le four à 180°C. Étalez du sucre glace sur le plan de travail et étalez la pâte finement (environ 5mm). Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
  • Enfournez pour 10 à 13 minutes. Les biscuits sont cuits quand ils sont joliment dorés.
  • Laissez-les refroidir sur une grille. Pour les plus gourmands : saupoudrez les biscuits de sucre glace.

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