Sablés de Noël : la recette facile

Sablés de Noël : la recette facile

Quand Silvie du blog Citronnelle et Cardamome m’a contactée pour participer a son calendrier de l’Avent, j’ai tout de suite dit oui. Et pour le choix de la recette, là encore ça a été très simple. Je voulais une recette facile (comme toujours) et vraiment emblématique de la période de Noël. Et pour moi ce sont sans aucun doute les sablés de Noël.

Cette tradition des biscuits de Noël me vient de mes quelques années passées à Metz. Sans oublier le Saint-Nicolas et les maneles (ces délicieuses petites brioches en forme de bonhomme)

Sablés de Noel : ma recette facile #sablésdenoel #biscuitsdenoel #recettefacile

Mes sablés de Noël : une recette a décliner

Tu le sais, ce que j’aime avec les recettes, c’est de pouvoir avoir une base que je peux décliner. Cette recette n’échappe pas à la règle. Tu peux parfumer la pâte avec de la poudre de cacao, des épices de Noël, du gingembre, des cranberries, des noisettes….

Des sablés de Noël pour un calendrier de l’Avent international

Cette recette de sablés de Noël rejoint 26 autres recettes. Silvie a réuni plus de 25 blogueurs à travers le monde pour participer à cette aventure. Toutes les recettes sont compilés dans un e-book, dans 3 langues (français, anglais, espagnol) ! Bravo à tous ceux qui ont rendu ça possible.

Grâce à Silvie, j’ai découvert des univers fabuleux et inspirants. Je vous recommande d’aller les découvrir vous aussi.

Marie @cestpasdelatarte – France – Tarte Belle Hélène
María-@charlottechocolate – Espagne
Silvie de Citronelle and Cardamome – Suisse – bonhommes briochés Saint-Nicolas – Grittibenz
Coco @coco_Kontasu – Japon
Belen @cupcakesagogo – Espagne
Valérie @123degustez – France – Rouleaux de Noël aux Saint-Jacques
Fanny @fannychicata – Espagne – Gâteau mousse au nougat
Rachel Bishop @greedyinmontreal – Canada – Nids de meringue à la cardamome
Andie @Helvetic Kitchen – Suisse – Biscuits Samichlaus
Iñaki @jaleoenlacocina – Espagne – Pâté de campagne
Emma @lafabrique_dma – France – Verrines de betterave & tartinade de céleri
Monica @lalunasulcucchiaio – Italie
Nicolas le cuisinier @macuisineàmoi – France – Risotto noir aux Saint-Jacques & crème de potimarron 
Maria Dolores blanes @mdblanes – Espagne – Pastissets aux patates douces
Erika @mlle.e.l.l.y – Japon
Carole de @ramene la popotte – France – Saint Jacques aux saveurs de vanille
Martina @raspberries and tulips – Italie – Chocolat chaud au caramel salé
Raul @contigoenlaplaya – Espagne
Sabrina @sabnpepper – France
Sofia  de @Sobrillasblog – Espagne – Tarte végétarienne aux champignons, épinards et châtaignes
Anjalina @Soul Spices – Inde – Chutney au kaki & crackers sans gluten 
Olivia @thatgreenolive – Nouvelle Zélande – pavlova vegan
Cheryl (@thefumblingbaker – Singapore – biscuits au chocolat sans gluten et vegan
Mary – @Un’americana tragliorsi – Italie – Amaretti
Carmen de @un lugar singular – Espagne – Verrines de Cheesecake au nougat
Isabel @Un_Punto_Dulce – Espagne – Babas au rhum

Si tu as aimé cette recette, partage 🙂 Et si tu n’as pas aimé, partages quand même 😀

Sablés de noel : une recette simple et rapide #sablesdenoel #noel
Imprimer la recette
Sablés de Noël
La recette facile et inratable des biscuits de Noël.
Ces sablés de Noelsont si faciles à réaliser que vous en ferez des tonnes ! #sablésdenoel #recettefacile
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 5-7 minutes
Temps d'Attente 15 minutes
Portions
biscuits (environ)
Ingrédients
Biscuits noix de coco
Biscuits cannelle
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 5-7 minutes
Temps d'Attente 15 minutes
Portions
biscuits (environ)
Ingrédients
Biscuits noix de coco
Biscuits cannelle
Ces sablés de Noelsont si faciles à réaliser que vous en ferez des tonnes ! #sablésdenoel #recettefacile
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Dans le bol du robot, mettre le beurre, le sucre de canne, le sucre glace et la cannelle. Couper la gousse de vanille en deux et prélever les grains. Les ajouter au mélange précédent. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ajouter les oeufs.
  3. Baisser la vitesse et incorporer la farine en 2 fois. Mélanger bien.
  4. Diviser la pâte en 3. Parfumer chaque tiers d’une saveur. Ajouter les zestes de citron dans le premier tiers. La noix de coco dans le deuxième et la cannelle dans le dernier.
  5. Étaler chaque pâte sur du papier sulfurisé en un disque de 4 mm d’épaisseur.
  6. Placer les disques au réfrigérateur pendant 1h.
  7. Découper la pâte à l’aide d’emporte-pièces. Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm environ.
  8. Enfourner pour 5 à 6 minutes.
  9. Les biscuits de Noël se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
Notes

Cette recette de base peut être parfumée selon vos goûts : gingembre, muscade, poudre de noisette etc. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine et laissez-la 15 minutes au réfrigérateur.

Partager cette recette
Scones chocolat noix de coco : healthy et gourmands

Scones chocolat noix de coco : healthy et gourmands

Scones chocolat noix de coco (sans œuf)

Tu as vu ce temps ? Je sais, chaque année c’est la même chose. On revient de vacances , la peau joliment bronzée. L’esprit encore imprégné de ciel bleu et sable chaud… Et sans s’en rendre compte : l’automne est déjà là. Je ne parle pas de l’été indien, hein. Ce doux moment de l’année où l’on peut encore siroter son chocolat chaud en terrasse. Non non. Moi je te parle de l’autre automne. Le pluvieux. Celui qui te donne envie de rester sous la couette jusqu’au prochain rayon de soleil….Allé, stop à la déprime ! Cette recette facile et rapide  te mettra du baume au cœur :  des scones chocolat noix de coco. A déguster avec une grande tasse de chaï latte au lait de noisette.

J’ai déniché cette recette sur le blog La gourmandise est un joli défaut. Un total hasard… Je cherchais sur Google une recette de petit-déjeuner sans œuf et sans farine blanche et je suis tombée sur ce blog que j’adore. J’ai été un peu surprise par cette recette sans oeuf mais ça marche ! Alors j’y ai rajouté des épices, de la noix de coco et voilà le goûter des grignotins prêt !

Scones chocolat et noix de coco : pour un petit déjeuner gourmand et healthy

Des scones au chocolat healthy ?

Il y a deux moments dans la journée où l’on peut faire preuve de gourmandise : le petit-déjeuner et le goûter. Je suis vigilante à l’apport de sucre dans notre alimentation et encore plus dans celle de la Mini. Cette recette contient 50 gr de beurre et environ 30 gr de sucre de canne. Si on divise par 8, ça fait 6,25 gr de beurre par portion et 3,75 de sucre. J’ai l’impression que c’est tout à fait raisonnable. Mais si vous trouvez que c’est trop, la recette initiale de contient pas de sucre et semble vraiment succulente 🙂 C’est le chocolat qui donne toute la gourmandise à ces scones. (J’ai volontairement omis de compter le chocolat noir dans mon décompte 😀 ) Mais tu compares à n’importe quel gâteau au chocolat, tu verras que mes scones sont super healthy !

Scones au chocolat noir et noix de coco

Conseils

Encore une recette très facile qui ne demande pas énormément de conseils. Mais voilà ce que tu peux noter :

  • Plutôt que des pépites de chocolat, pourquoi ne pas utiliser une tablette de chocolat cassée en morceaux ? Je trouve ça tellement plus gourmand ! De vrais gros morceaux de chocolat… Hummmm :-p
  • La pâte est parfaite quand elle ne colle plus aux doigts et qu’elle se détache des parois.
  • Pour former un joli disque régulier, je me suis aidée d’un cercle amovible. Mais j’aurais aussi pu utiliser un moule ou un plat à tarte.

Avec ça, impossible de rater vos scones au chocolat 😀

Scones au chocolat, noix de coco et farine complète : parfaits pour le goûter comme pour le petit déjeuner

Variantes

Bonne nouvelle ! Avec cette base de pâte à scones, tu pourras faire pas mal de recettes.

  • pour les ChocolateLovers : aux 3 chocolats…  Gourmandise au méga maximum !
  • place aux fruits avec des myrtilles
  • une version qui sent l’automne : raisins secs / cannelle
  • et enfin, pourquoi pas tester des scones salés : exit le sucre et place au parmesan. Ces scones là seront parfaits pour l’apéro.

 

Si tu as aimé cette recette de scones chocolat et noix de coco, partage 🙂 Et si tu n’as pas aimé, partage quand même 😀

Scones chocolat noix de coco : pour un goûter healthy et gourmand

Et maintenant, place à la recette !

 


Imprimer la recette


Scones chocolat et noix de coco

Ces scones chocolat noix de coco sont très simples à réaliser. Parfaits pour un goûter healthy et gourmand

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions
gourmands


Ingrédients

Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes

Portions
gourmands


Ingrédients

Ces scones chocolat noix de coco sont très simples à réaliser. Parfaits pour un goûter healthy et gourmand


Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre de canne,la noix de coco râpée, la cannelle et la muscade.

  3. Incorporer le beurre et le lait et pétrissez quelques minutes puis ajouter les morceaux de chocolat et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène et non collante.

  4. Étaler la pâte sur du papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde. Sur environ 2cm (je me suis aidée d'un cercle à tarte)

  5. Découper le disque de pâte en 8. Enfourner pour 20-25 minutes. Les scones sont cuits quand ils ont pris une jolie couleur brune.


Partager cette recette

Brioche à la cannelle : le Kringle estonien

Brioche à la cannelle : le Kringle estonien

La SEULE chose positive avec les canicules, c’est qu’il fait suffisamment chaud à l’intérieur pour permettre aux brioches de pousser joliment 🙂  Du coup, je suis partie à la rencontre d’une brioche à la cannelle venue d’Estonie : le Kringle. Cette brioche est moelleuse et pas trop sucrée. Et sa confection n’est pas aussi difficile qu’on pourrait l’imaginer 🙂

Cette brioche estonienne vous rappellera très certainement la Kannelbular suédoise. Vous savez,  cette petite brioche à la cannelle en forme d’escargot . Je n’ai pas vu de grandes différences entre les deux recettes. Mais si vous aimez la Kannelbular, vous fondrez à coup sûr pour le Kringle. J’ai trouvé cette recette dans un très bon livre « Pains et Viennoiseries » d’Eva Harlé (Ed. Hachette Pratique – Collection Fait Maison ).

 

brioche estonienne à la cannelle

 

 

Brioche à la cannelle : la recette estonienne

Préparation : 40 min – Repos : 2h20 Cuisson : 20 à 30 min

Ustensiles : un saladier / cellophane/une petite casserole /un pinceau /une grille à pâtisserie

Ingrédients

  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 60g de beurre mou
  • 120ml de lait tiède
  • 50g de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour décorer

  • Sucre glace

Pour la garniture à la cannelle

  • 50g de cassonnade
  • 50g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cannelle

 

Préparation

1- Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Puis creusez une fontaine au milieu :mettez-y l’œuf et le lait tiède*. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Quand la pâte se détache des parois du saladier et que vous ne voyez plus de morceaux de beurre, arrêtez de pétrir. Filmez le bol avec du film alimentaire et mettez la pâte dans un endroit tiède. Après 1h30, la pâte doit avoir doubler de volume.

*Astuce : pour ne pas « tuer » votre levure, il ne faut pas que le lait dépasse les 37°C. Si le lait est trop chaud, votre brioche ne lèvera pas et aura un fort goût de levure.

2- Pendant le repos de la pâte, préparez la garniture : mettez le beurre, le sucre et la cannelle dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant. Au bout de 10-15 minutes, le mélange s’est épaissi. Réservez et laissez refroidir.

3- Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en deux**. Abaissez le premier pâton en un rectangle assez fin, puis avec le pinceau, étalez la garniture à la cannelle. Roulez la pâte sur elle même pour former un boudin.

**Précision : dans la recette, le pâton reste entier. Mais j’avais peur que le boudin soit trop long et difficile à manipuler. La prochaine fois, je testerai sans diviser la pâton.

4- Coupez le pâton dans le sens de la longueur avec un couteau (qui coupe bien). ***Puis faites une torsade avec les deux boudins. Faites un cercle avec la brioche. Répétez les étapes 3 et 4 avec le deuxième pâton.

*** les torsades : pour un joli rendu, avec les strilles sur le haut, veillez bien à faire la torsade en gardant l’intérieur (avec la garniture) sur le haut.

5 –Déposez les deux brioches sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Recouvrez d’un linge propre et laissez-les lever 45 minutes.

6- Préchauffez  votre four à 180°C. Badigeonnez les deux brioches avec le reste de garniture à la cannelle. Enfournez pour 20-25 minutes. Laissez les refroidir sur la grille. Une fois complètement froides, saupoudrez de sucre glace.

7- Enfin, dégustez votre brioche à la cannelle avec une tasse de thé  😉

brioche à la cannelle

Brioche à la cannelle (ou nature) : pensez-y pour vos brunchs

Ce qu’il y a de bien avec les brioches, c’est qu’elles peuvent se préparer à l’avance et se conservent très bien (dans une boîte hermétique ou entourée d’un torchon) . Cuites en fin de journée, elles seront encore savoureuses et moelleuses le lendemain midi pour un brunch. Les plus gourmands étaleront une cuillère de nutella maison <3

brioche à la cannelle moelleuse

 

 

Imprimer la recette
Brioche à la cannelle : la recette estonienne
Délicieusement parfumée à la cannelle, cette brioche fera vite partie de vos incontournable.
brioche estonienne à la cannelle
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Temps d'Attente 2h20
Portions
brioches moyennes
Ingrédients
Pour décorer
Pour la garniture à la cannelle
Temps de Préparation 40 minutes
Temps de Cuisson 20-30 minutes
Temps d'Attente 2h20
Portions
brioches moyennes
Ingrédients
Pour décorer
Pour la garniture à la cannelle
brioche estonienne à la cannelle
Instructions
  1.  Préparez la pâte : mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Creusez une fontaine au milieu. Mettez-y l'oeuf et le lait tiède*. Pétrissez jusqu'à ce que la pate devienne lisse et homogène. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Quand la pâte se détache des parois du saladier et que vous ne voyez plus de morceaux de beurre, arrêtez de pétrir. Filmez le bol avec du film alimentaire et mettez la pâte dans un endroit tiède. Après 1h30, la pâte doit avoir doubler de volume.
  2. Pendant le repos de la pâte, préparez la garniture. mettez le beurre, le sucre et la cannelle dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant. Au bout de 10-15 minutes, le mélange s'est épaissi. Réservez et laissez refroidir.
  3. Dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en deux**. Abaissez le premier pâton en un rectangle assez fin. Avec le pinceau, étalez la garniture à la cannelle. Roulez la pâte sur elle même pour former un boudin.
  4. Coupez le pâton dans le sens de la longueur avec un couteau (qui coupe bien). Puis faites une torsade avec les deux boudins.*** Faites un cercle avec la brioche. Répétez les étapes 3 et 4 avec le deuxième pâton. *Précision : dans la recette, le pâton n'est pas divisé. Mais j'avais peur que le boudin soit trop long et difficile à manipuler.
  5. Déposez les deux brioches sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge propre et laissez-les lever 45 minutes.
  6. Préchauffez  votre four à 180°C. Badigeonnez les deux brioches avec le reste de garniture à la cannelle. Enfournez pour 20-25 minutes. Laissez les refroidir sur la grille. Une fois complètement froides, saupoudrez de sucre glace.
Notes

*Astuce : pour ne pas "tuer" votre levure, il ne faut pas que le lait dépasse les 37°C. Si le lait est trop chaud, votre brioche ne lèvera pas et aura un fort goût de levure. Pour être sûre de la température du lait, j'utilise un thermomètre de cuisine.

**Précision : dans la recette, le pâton reste entier. Mais j'avais peur que le boudin soit trop long et difficile à manipuler

*** les torsades : pour un joli rendu, avec les strilles sur le haut, veillez bien à faire la torsade en gardant l'intérieur (avec la garniture) sur le haut.

Partager cette recette