Gaufres liégeoises : la recette facile et inratable

Gaufres liégeoises : la recette facile et inratable

Gaufres liégeoises : une recette simple et savoureuse

Tous les deux jours, j’essaie de trouver une idée de goûter qui soit à la fois facile, rapide et gourmande. Autre point important : peu de sucre.  Mais sans être fade. Un vrai défi ! Depuis qu’elle parle, la Mini ne cesse de me réclamer des “tato Maman”. Je lui dégaine très facilement mes gâteaux au yaourt (oh celui aux abricots et amandes de cet été… j’en rêve encore…) .  Mais je ne peux pas lui en faire tout le temps… Et puis je crois que je m’ennuierais. Alors pour le goûter de Mademoiselle, cette fois il y a eu des gaufres liégeoises.  (suite…)

Muffins noix de coco et chocolat (à la farine complète)

Muffins noix de coco et chocolat (à la farine complète)

Muffins noix de coco et chocolat : parfaits pour le petit-déjeuner et le goûter

En ce moment, je suis à la recherche du petit-déjeuner parfait. Celui qui tient au corps et qui évite la fringale de 10h. Une des solutions est d’oublier le fameux petit-déj français que j’aime tant : baguette-beurre-confiture. Et pourtant, j’adoooore le pain. Je crois que mon petit-déjeuner préféré se compose d’une baguette croustillante et d’un peu de beurre… (Soupir de plaisir…). Mais j’ai cru comprendre qu’il valait mieux utiliser des farines complètes qui sont plus longues à digérer. (suite…)

Madeleines à la pistache : faciles et savoureuses

Madeleines à la pistache : faciles et savoureuses

Madeleines : les secrets de la bosse enfin dévoilés…

🙂 Quel titre tapageur ! Vous m’auriez vue, assise par terre, le nez devant la vitre du four, surveillant la formation de la bosse tant attendue… Un vrai film à suspense 😀 Ça méritait donc une annonce tonitruante ! Ces madeleines à la pistache, joliment bossue, sont en plus extrêmement faciles à réaliser. (suite…)

Brioche bouldouk à la cannelle (sans sucre blanc)

Brioche bouldouk à la cannelle (sans sucre blanc)

Les goûters sains. En ce moment je n’ai que ça en tête. Donner à Mini Miss Pepper des goûters sains et gourmands. J’ai de la chance, cette petite est fan de fruits : clémentine, poire, pamplemousse, framboise, myrtille… Rares sont les fruits qu’elle ne dévore pas à plein dents (même si elle n’en a que 11 😀 ).  Je commence à lui donner des fruits secs aussi : elle préfère les noisettes aux amandes mais elle est curieuse de tout. Et j’espère qu’elle le restera 🙂 Mais ça veut aussi dire que mademoiselle veut goûter à tout ce que son papa mange : gâteaux, biscuits, crêpes… D’où la recette du jour. Une brioche bouldouk à la cannelle qui n’est pas sans rappeler les Kannelbullar suédois…

Brioche Bouldouk : origines

A chaque fois que je cherche quel goûter donner à la Mini, je ressors tous mes livres et magazines de cuisine à la recherche des recettes de goûter de la semaine. Et cette recette de  brioche bouldouk, je l’ai dénichée dans un vieux 750 g. En cherchant un peu sur le net, je crois avoir trouvé les origines de cette brioche sur le blog La petite pâtisserie d’Izaoù elle dit

 

“Voici une nouvelle brioche qui n’est pas sans rappeler les cheminées de fée de Cappadoce. Il lui fallait donc un nom turc ” bri-hoş “bulduk donc, jeu de mot que seul les franco- turcs ou les turco-français pourront comprendre…”

 

Bon… Je vous l’avoue tout de suite : je n’ai rien compris 😀 Mais peu importe, cette brioche bouldouk est simplement délicieuse. Légère et aérienne.

 

Brioche bouldouk à la cannelle

Sans sucre raffiné

Pour tout vous dire, j’essaie de réduire au maximum le sucre raffiné dans notre alimentation. A la maison, on utilise principalement de la cassonade et du miel. Et pour cette recette, j’ai utilisé quelque chose de totalement inédit : le sucre de raisin. Déniché ce weekend au salon bio Vivre Autrement : j’ai complètement craqué pour le concept du Délisucré.  Deux agro-ingénieurs ont inventé ce sucre que je trouve dément ! Issu du moult de raisin, c’est un sucre tout ce qu’il y a de plus naturel. Et bio de surcroît ! Pour en savoir plus, je vous invite à aller faire un tour sur leur site : ici. Mais en résumé, voici les avantages du Délisucré :

  • meilleur indice glycémique : 11,9 g (vs 70 g pour le sucre blanc / 30 g pour le miel d’acacia / 24 g pour le sucre de coco / 15 g pour le sirop d’agave )
  • goût neutre
  • résistant à la cuisson
  • pouvoir sucrant 2 fois supérieur en étant 2 fois moins calorique
  • fabriqué en France

Pour cette brioche bouldouk, j’ai remplacé le sucre de la recette initiale par le Délisucré et ça marche complètement. Je m’attendais à une brioche plus caramélisée sur le dessus mais le résultat est tout à fait satisfaisant et même bluffant ! Je précise que ceci n’est pas un article sponsorisé. Mais quand un nouveau produit bon pour la santé est sur le marché, il est d’utilité publique d’en parler !  Je ferai peut-être un article pour vanter les mérites du Délisucré, tiens !

 

Brioche bouldouk à la cannelle

 

Brioche bouldouk à la cannelle pour le défi “Appropriez-vous la recette”

Avec cette recette, je participe au défi  Appropriez-vous la recette, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara .

En relisant son article, je viens de m’apercevoir qu’il y avait un élément imposé… Flûte ! J’espère qu’elle ne m’en voudra pas de cet oubli 🙂 Même si il n’y a pas de tasse sur ma photo, cette brioche à la cannelle pourrait très bien accompagnée un thé rooibos par exemple.

Une brioche à la cannelle gourmande façon brioche bouldouk

 

D’ailleurs, avec quoi accompagneriez-vous cette brioche bouldouk ? Thé vert ? Café ? Latte?

 

Imprimer la recette
Brioche bouldouk à la cannelle (sans sucre blanc)
Une brioche légère et aérienne à la cannelle
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 25-30 minutes
Temps d'Attente 2h30
Portions
personnes
Ingrédients
Garniture à la cannelle
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de Délisucré (ou 2 cuillères à soupe de cassonade)
  • 2 cuillères à café de cannelle
Décor
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 25-30 minutes
Temps d'Attente 2h30
Portions
personnes
Ingrédients
Garniture à la cannelle
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de Délisucré (ou 2 cuillères à soupe de cassonade)
  • 2 cuillères à café de cannelle
Décor
Instructions
  1. Délayez la levure de boulanger dans 5 cl de lait tiède et un peu de sucre. Attendre 10 minutes. Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le sucre, l’œuf et le lait tiède. Mélangez-bien. Ajoutez le beurre coupé en dès. Pétrissez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporée. La pâte est prête quand elle est lisse et qu'elle se détache des bords.
  2. Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez la pâte pousser dans un endroit tiède pendant 1h30. La pâte va doubler de volume.
  3. Dégazez la pâte en appuyant dessus. Découpez le pâton en quatre et formez des boules. Farinez votre plan de travail et étalez chaque boule en un cercle d'environ 20 cm.
  4. Mélangez le beurre fondu, le sucre et la cannelle. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque cercle de ce mélange. Superposez les cercles puis étalez la pâte en forme de rectangle assez fin. Découpez 7 à 8 bandes dans le sens de la longueur et roulez chaque bande sur elle-même.
  5. Disposez-les dans un moule beurré et fariné. Recouvrez d'un linge propre et laissez lever la pâte pendant 1h.
  6. Préchauffez votre four à 180°C. A l'aide du pinceau, badigeonnez la brioche de la garniture à la cannelle. Enfournez la brioche pour 25 à 30 minutes. La brioche est cuite quand elle est bien dorée. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

 

 

Brioche bouldouk à la cannelle (sans sucre blanc)

 

Cake aux pommes et romarin : moelleux et parfumé

Cake aux pommes et romarin : moelleux et parfumé

A la recherche de goûters sains. Maintenant que Mini Miss Pepper a 18 mois, on peut dire qu’elle veut goûter à tout. Alors je me creuse la tête pour lui proposer des goûters sains et gourmands, avec le moins de sucre possible. Le plus simple : un fruit + un yaourt. Mais cette petite gourmande est vraiment curieuse. Je suis même étonnée par certains de ses goûts bien affirmés. Par exemple, l’autre matin, Mademoiselle m’a réclamé quelque chose d’un peu spécial pour son petit-déjeuner :  du Roquefort… J’en profite tant qu’elle mange à peu près de tout, parce qu’apparemment, ça ne dure pas… Mais revenons à la recette du jour : le cake aux pommes et romarin. (suite…)

Pain express au yaourt et à la farine complète

Pain express au yaourt et à la farine complète

Imaginez la scène : c’est le weekend, vous avez décidé de faire une grasse matinée. Ça tombe bien : dehors, il pleut. Et tout à coup : une irrépressible envie de pain ! Un pain bien chaud et croustillant… D’un côté, il y a la flemme et surtout l’envie de rester bien au chaud sous la couette. De l’autre c’est le weekend et donc l’occasion de prendre son temps avec un vrai petit-déjeuner. Inutile de vous prendre la tête plus longtemps, j’ai la solution : une recette de pain express au yaourt et à la farine complète ! Alors oui, ça n’est pas vraiment un pain comme on l’entend avec de la levure de boulanger et une bonne odeur de levain. Mais je peux vous assurer que cette recette vous dépannera à coup sûr ! Et pas qu’une fois…

Pain express : en 30 minutes, c’est prêt !

Alors niveau difficulté, là, on peut vraiment dire que cette recette est simple, facile et inratable.

Pas de levain ou de levure de boulanger : un simple sachet de levure chimique fera l’affaire. Quand je vous dis que c’est une recette de pain express, c’est vraiment express. Il n’y a même pas de temps de repos. 10 minutes pour peser, mélanger, et “pétrir” la pâte, 20 à 25 minutes de cuisson, et voilà votre pain tout chaud sur la table 🙂

 

Des petits pains express à la farine complète

Des petits pains très rapide à faire

Les astuces

  • vous n’avez pas de yaourt ? Aucun souci, cette recette fonctionne aussi avec du fromage blanc ou des petits suisses.
  • espacez-bien les petits pains parce qu’ils vont gonfler

Les variantes

Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche mais aussi ajouter des ingrédients à la pâte

  • pavot (en ce moment c’est une vraie obsession, j’en mets partout 😀 )
  • mélange de graines (courge, lin, sésame)
  • des olives, du chorizo, des herbes  (pour des pains plus ou moins parfumés)

Dégustez-les encore tièdes, avec un peu de beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner, du fromage, du jambon… Enfin tout ce qui vous fait plaisir 🙂

Alors, vous êtes plutôt team pain express ou pain traditionnel ?

 

Imprimer la recette
Pain express au yaourt et à la farine complète
Une recette simple et rapide pour ne plus jamais manquer de pain !
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-25 minutes
Portions
petits pains
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-25 minutes
Portions
petits pains
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 210°C. Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Puis pétrissez la pâte avec vos mains. Si la pâte colle, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.
  2. Formez une grosse boule avec la pâte puis séparez la en 8 pâtons. Formez des petits pains et posez les sur la plaque de votre four** (recouvert de papier sulfurisé).
  3. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Les pains sont cuits quand la croûte est bien dorée.
Notes

*vous pouvez remplacer les yaourts par du fromage blanc ou des petits suisses.

* espacez les petits pains car ils vont gonfler à la cuisson.