Galette des rois maison pistache framboise

Galette des rois maison pistache framboise

Cette année, c’est décidé, tu fais ta galette des rois toi-même ! Et tu as raison : c’est bien meilleur qu’une galette industrielle et très facile à faire. Par contre, toujours pas de galette à la frangipane sur le blog car à la maison, personne n’aime ça. Cette année j’ai fait plaisir à mes deux fans de pistache : Mister et Brother Pepper. Ces deux-là ne jurent que par la pistache. Et il semblerait que la Mini de 2 ans suive le même chemin. Alors cette année, la galette des rois maison est à la pistache et aux framboises.

Recette facile de galette des rois maison pistache framboise #galettedesrois #galettedesroisoriginale #galettedesroispistache

Comment réussir ta galette des rois maison

La pâte feuilletée

L’élément crucial de toute galette est la pâte feuilletée. Evidemment, je vais te conseiller de la faire toi même. Depuis que j’ai découvert la pâte feuilletée express, je n’achète (presque) plus de pâte industrielle. Mais on n’a pas forcément le temps de se lancer dans la confection de sa pâte. Alors mon seul conseil est d’acheter une pâte 100% pur beurre. C’est la seule manière d’éviter l’huile de palme et les autres cochonneries qu’on peut nous vendre.

Une recette de pâte feuilletée rapide et simple à réaliser
Pâte feuilletée maison express

Galette maison : trucs et astuces pour la réussir à tous les coups

Une galette maison est très facile à faire et aussi très facile à réussir quand on connaît ces quelques astuces :

  1. Utilise des ingrédients bien froids. La pâte feuilletée comme la garniture.
  2. Laisse 2 cm de bord libre pour pouvoir souder les 2 pâtes feuilletées.
  3. Badigeonne le bord de la galette des rois avec de l’eau froide. Colle les 2 pâtes en appuyant doucement.
  4. Laisse la galette prendre au froid au moins 20 minutes. Ça évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.
  5. Pour la dorure, utilise un pinceau.
  6. La dorure ne doit pas couler sur la tranche de la galette pour qu’elle puisse gonfler correctement.
Galette des rois maison originale à la pistache et à la framboise

Galette des rois : les variantes

Si comme moi tu n’aimes pas la galette des rois à la frangipane, il existe un tas de variantes sans crème d’amande. En voilà quelques unes :

  • bananes chocolat
  • poires chocolat noisettes
  • pommes caramélisées
  • pistache griottes
  • pommes yuzu

L’année dernière j’ai fait deux galettes des rois. Une galette noix de coco et chocolat (sans amande) et une autre à la poire et aux clémentines corses.

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Galette des rois maison pistache framboise
Une recette de galette des rois originale et savoureuse.
Galette des rois maison pistache framboise : la recette facile et originale #galettedesrois #galettedesroisoriginale
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 20 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
Galette des rois maison pistache framboise : la recette facile et originale #galettedesrois #galettedesroisoriginale
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  2. Ajouter la poudre d'amande et la pâte de pistache et bien mélanger.
  3. Dérouler la pâte feuilletée. La piquer à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson). Étaler la crème de pistache en laissant 2 cm de bord libre. Disposer les framboises et la fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord d'un peu d'eau.
    Galette des rois pistache framboise : la recette facile
  4. Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.
  5. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la jaune d’œuf et l'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette de dorure. Faire un trou au milieu et faire un décor à l'aide d'un couteau.
    Recette de galette des rois pistache framboise facile #galettedesrois
  6. Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
  7. Déguster tiède.
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Sablés de Noël : la recette facile

Sablés de Noël : la recette facile

Quand Silvie du blog Citronnelle et Cardamome m’a contactée pour participer a son calendrier de l’Avent, j’ai tout de suite dit oui. Et pour le choix de la recette, là encore ça a été très simple. Je voulais une recette facile (comme toujours) et vraiment emblématique de la période de Noël. Et pour moi ce sont sans aucun doute les sablés de Noël.

Cette tradition des biscuits de Noël me vient de mes quelques années passées à Metz. Sans oublier le Saint-Nicolas et les maneles (ces délicieuses petites brioches en forme de bonhomme)

Sablés de Noel : ma recette facile #sablésdenoel #biscuitsdenoel #recettefacile

Mes sablés de Noël : une recette a décliner

Tu le sais, ce que j’aime avec les recettes, c’est de pouvoir avoir une base que je peux décliner. Cette recette n’échappe pas à la règle. Tu peux parfumer la pâte avec de la poudre de cacao, des épices de Noël, du gingembre, des cranberries, des noisettes….

Des sablés de Noël pour un calendrier de l’Avent international

Cette recette de sablés de Noël rejoint 26 autres recettes. Silvie a réuni plus de 25 blogueurs à travers le monde pour participer à cette aventure. Toutes les recettes sont compilés dans un e-book, dans 3 langues (français, anglais, espagnol) ! Bravo à tous ceux qui ont rendu ça possible.

Grâce à Silvie, j’ai découvert des univers fabuleux et inspirants. Je vous recommande d’aller les découvrir vous aussi.

Marie @cestpasdelatarte – France – Tarte Belle Hélène
María-@charlottechocolate – Espagne
Silvie de Citronelle and Cardamome – Suisse – bonhommes briochés Saint-Nicolas – Grittibenz
Coco @coco_Kontasu – Japon
Belen @cupcakesagogo – Espagne
Valérie @123degustez – France – Rouleaux de Noël aux Saint-Jacques
Fanny @fannychicata – Espagne – Gâteau mousse au nougat
Rachel Bishop @greedyinmontreal – Canada – Nids de meringue à la cardamome
Andie @Helvetic Kitchen – Suisse – Biscuits Samichlaus
Iñaki @jaleoenlacocina – Espagne – Pâté de campagne
Emma @lafabrique_dma – France – Verrines de betterave & tartinade de céleri
Monica @lalunasulcucchiaio – Italie
Nicolas le cuisinier @macuisineàmoi – France – Risotto noir aux Saint-Jacques & crème de potimarron 
Maria Dolores blanes @mdblanes – Espagne – Pastissets aux patates douces
Erika @mlle.e.l.l.y – Japon
Carole de @ramene la popotte – France – Saint Jacques aux saveurs de vanille
Martina @raspberries and tulips – Italie – Chocolat chaud au caramel salé
Raul @contigoenlaplaya – Espagne
Sabrina @sabnpepper – France
Sofia  de @Sobrillasblog – Espagne – Tarte végétarienne aux champignons, épinards et châtaignes
Anjalina @Soul Spices – Inde – Chutney au kaki & crackers sans gluten 
Olivia @thatgreenolive – Nouvelle Zélande – pavlova vegan
Cheryl (@thefumblingbaker – Singapore – biscuits au chocolat sans gluten et vegan
Mary – @Un’americana tragliorsi – Italie – Amaretti
Carmen de @un lugar singular – Espagne – Verrines de Cheesecake au nougat
Isabel @Un_Punto_Dulce – Espagne – Babas au rhum

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Sablés de noel : une recette simple et rapide #sablesdenoel #noel
Imprimer la recette
Sablés de Noël
La recette facile et inratable des biscuits de Noël.
Ces sablés de Noelsont si faciles à réaliser que vous en ferez des tonnes ! #sablésdenoel #recettefacile
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 5-7 minutes
Temps d'Attente 15 minutes
Portions
biscuits (environ)
Ingrédients
Biscuits noix de coco
Biscuits cannelle
Temps de Préparation 30 minutes
Temps de Cuisson 5-7 minutes
Temps d'Attente 15 minutes
Portions
biscuits (environ)
Ingrédients
Biscuits noix de coco
Biscuits cannelle
Ces sablés de Noelsont si faciles à réaliser que vous en ferez des tonnes ! #sablésdenoel #recettefacile
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
  2. Dans le bol du robot, mettre le beurre, le sucre de canne, le sucre glace et la cannelle. Couper la gousse de vanille en deux et prélever les grains. Les ajouter au mélange précédent. Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Ajouter les oeufs.
  3. Baisser la vitesse et incorporer la farine en 2 fois. Mélanger bien.
  4. Diviser la pâte en 3. Parfumer chaque tiers d’une saveur. Ajouter les zestes de citron dans le premier tiers. La noix de coco dans le deuxième et la cannelle dans le dernier.
  5. Étaler chaque pâte sur du papier sulfurisé en un disque de 4 mm d’épaisseur.
  6. Placer les disques au réfrigérateur pendant 1h.
  7. Découper la pâte à l’aide d’emporte-pièces. Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm environ.
  8. Enfourner pour 5 à 6 minutes.
  9. Les biscuits de Noël se conservent une semaine dans une boîte hermétique.
Notes

Cette recette de base peut être parfumée selon vos goûts : gingembre, muscade, poudre de noisette etc. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine et laissez-la 15 minutes au réfrigérateur.

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Bûche exotique coco ananas : la recette facile

Bûche exotique coco ananas : la recette facile

Bûche coco ananas : le dessert de Noël facile à  faire 


 Plus que quelques jours avant Noël. Je ne  sais pas pour toi mais ici c’est la course ! J-10 avant le réveillon et j’en suis encore a tester des recettes. Avec en plus la pression des grignotins qui veulent goûter 5 bûches afin de faire leur choix… Je commence les dégustations avec cette bûche ananas coco tout en douceur et en légèreté. 

(suite…)
Biscuits citron vert basilic crousti-fondants

Biscuits citron vert basilic crousti-fondants

En préparant mon sorbet fraise rhubarbe vanille, je savais qu’il me faudrait des petites choses croustillantes pour l’accompagner. Donc j’ai cherché une recette de biscuits qui se marieraient bien avec. Et j’ai trouvé la recette parfaite sur le blog de Sabrina Mes douceurs. Elle a participé au Meilleur Pâtissier sur M6 : cette recette ne pouvait que fonctionner. Et ça a été le cas. Ces biscuits citron vert basilic sont juste parfaits : croustillants et fondants à la fois. Je n’ai rien changé à sa recette sauf pour le citron (que j’ai remplacé par du citron vert) et pour le décor en sucre glace.

 

Biscuits citron vert basilic croustillants

Biscuits citron vert basilic : une recette simple

Cette recette est plutôt facile à réaliser. Dans la recette de base, les biscuits ne sont pas formés à l’emporte pièce. Elle fait deux boudins de 3 cm de diamètre. Puis après avoir laissé reposer la pâte, elle découpe des tranches de 5mm d’épaisseur. Je pense que cette technique est plus facile et plus rapide aussi. Mais j’adore utiliser mes emportes pièces 😀 Et même si ça prend plus de temps, je trouve le rendu tellement plus mignon… Après, c’est une question de choix et de temps.

Pour une version plus gourmande, vous pourrez saupoudrer ces biscuits de sucre glace comme dans la version originale. J’ai essayé sur quelques biscuits : c’est bon mais un peu trop sucré pour moi.

Une dernière chose : la conservation. Dans une boîte hermétique, ces biscuits se conservent une bonne semaine. Ensuite ils perdront de leur croquant.

 

biscuits sablés citron vert basilic

Des variantes?

Je n’ai pas encore testé d’autres parfums mais j’ai quelques idées pour remplacer le citron vert et le basilic :

  • fleur d’oranger / menthe
  • noix de coco / pépites de chocolat
  • zestes d’orange / cannelle

Si vous avez d’autres idées d’associations, je suis toute ouïe 😀 Mais dîtes moi, vous avez des recettes de biscuits à partager ?

Biscuits fondants au citron vert et au basilic

 


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Biscuits citron basilic crousti-fondants

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10-13 minutes
Temps d'Attente 1 h

Portions
petits biscuits


Ingrédients

Facultatif

Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 10-13 minutes
Temps d'Attente 1 h

Portions
petits biscuits


Ingrédients

Facultatif


Instructions
  1. Battez le beurre avec le sucre glace.

  2. Émincez les feuilles de basilic, zestez les citrons et ajoutez les à la préparation.

  3. Tamisez la farine. Mélangez-y le sel et ajoutez-les au mélange précédent en trois fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

  4. Formez deux palet et enveloppez-les individuellement. Réservez au frigo pour une bonne heure.

  5. Préchauffez le four à 180°C.
    Étalez du sucre glace sur le plan de travail et étalez la pâte finement (environ 5mm). Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

  6. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

  7. Enfournez pour 10 à 13 minutes. Les biscuits sont cuits quand ils sont joliment dorés.

  8. Laissez-les refroidir sur une grille.
    Pour les plus gourmands : saupoudrez les biscuits de sucre glace.


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