Cette année, c’est décidé, tu fais ta galette des rois toi-même ! Et tu as raison : c’est bien meilleur qu’une galette industrielle et très facile à faire. Par contre, toujours pas de galette à la frangipane sur le blog car à la maison, personne n’aime ça. Cette année j’ai fait plaisir à mes deux fans de pistache : Mister et Brother Pepper. Ces deux-là ne jurent que par la pistache. Et il semblerait que la Mini de 2 ans suive le même chemin. Alors cette année, la galette des rois maison est à la pistache et aux framboises.
Comment réussir ta galette des rois maison
La pâte feuilletée
L’élément crucial de toute galette est la pâte feuilletée. Evidemment, je vais te conseiller de la faire toi même. Depuis que j’ai découvert la pâte feuilletée express, je n’achète (presque) plus de pâte industrielle. Mais on n’a pas forcément le temps de se lancer dans la confection de sa pâte. Alors mon seul conseil est d’acheter une pâte 100% pur beurre. C’est la seule manière d’éviter l’huile de palme et les autres cochonneries qu’on peut nous vendre.
Galette maison : trucs et astuces pour la réussir à tous les coups
Une galette maison est très facile à faire et aussi très facile à réussir quand on connaît ces quelques astuces :
- Utilise des ingrédients bien froids. La pâte feuilletée comme la garniture.
- Laisse 2 cm de bord libre pour pouvoir souder les 2 pâtes feuilletées.
- Badigeonne le bord de la galette des rois avec de l’eau froide. Colle les 2 pâtes en appuyant doucement.
- Laisse la galette prendre au froid au moins 20 minutes. Ça évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.
- Pour la dorure, utilise un pinceau.
- La dorure ne doit pas couler sur la tranche de la galette pour qu’elle puisse gonfler correctement.
Galette des rois : les variantes
Si comme moi tu n’aimes pas la galette des rois à la frangipane, il existe un tas de variantes sans crème d’amande. En voilà quelques unes :
- bananes chocolat
- poires chocolat noisettes
- pommes caramélisées
- pistache griottes
- pommes yuzu
L’année dernière j’ai fait deux galettes des rois. Une galette noix de coco et chocolat (sans amande) et une autre à la poire et aux clémentines corses.
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Galette des rois maison pistache framboise
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 100 gr de sucre glace
- 100 gr de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de pâte de pistache
- 80 gr de framboises surgelées
Dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
- Ajouter la poudre d'amande et la pâte de pistache et bien mélanger.
- Dérouler la pâte feuilletée. La piquer à l'aide d'une fourchette (pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson). Étaler la crème de pistache en laissant 2 cm de bord libre. Disposer les framboises et la fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord d'un peu d'eau.
- Recouvrir avec la seconde pâte et souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Réservez la galette pendant 20 minutes au frigo.
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la jaune d’œuf et l'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la galette de dorure. Faire un trou au milieu et faire un décor à l'aide d'un couteau.
- Enfourner la galette pour 20 minutes environ. La galette est cuite quand elle est joliment dorée.
- Déguster tiède.
super-marmite.com
quel délice cette galette!!!! bisous