Bûche coco ananas : le dessert de Noël facile à  faire 


 Plus que quelques jours avant Noël. Je ne  sais pas pour toi mais ici c’est la course ! J-10 avant le réveillon et j’en suis encore a tester des recettes. Avec en plus la pression des grignotins qui veulent goûter 5 bûches afin de faire leur choix… Je commence les dégustations avec cette bûche ananas coco tout en douceur et en légèreté. 


Ma recette de bûche coco ananas

Cette recette de bûche est plutôt facile. La seule difficulté est d’incorporer délicatement un appareil à un autre. Pour la dacquoise comme pour la mousse.


La dacquoise à la noix de coco

  • Réalisation

Après avoir monté les blancs en neige, il va falloir prendre tout ton temps pour incorporer les poudres et la farine. C’est très important pour garder un appareil bien aérien. 

  • Cuisson

Pour une dacquoise  bien moelleuse, ne la fais pas cuire trop longtemps. Quand elle est uniformément dorée, elle est cuite. 

Buche exotique coco ananas : la recette facile #buchedenoel #bucheexotique


La mousse coco 

  • Le lait de coco doit être très chaud mais ne le fais pas trop bouillir.
  • La ganache de chocolat blanc doit être totalement lisse. Il faut absolument qu’elle soit à 35°C pour l’incorporation de la crème fouettée. 
  • Pour une mousse légère, il faut incorporer la crème fouettée délicatement, à l’aide d’une maryse (surtout pas de fouet).

Voilà tu as toutes les clés pour avoir une bûche coco légère et rafraîchissante.

Si tu cherches d’autres recettes pour ton dessert de Noël,  cette bûche marrons poire ou la bûche glacée coco chocolat  framboises pourraient bien t’intéresser.

Si tu as aimé cette recette, partage. Et si tu n’as pas aimé, partage quand même 😉 

Bûche exotique coco, ananas et citron vert. #buchedenoel #bucheexotique
Visited 376 times, 376 visits today
Imprimer la recette
Bûche exotique coco ananas
Une recette facile au bon goût des Antilles
Bûche exotique mousse coco, ananas et citron vert #buchedenoel #buchefacile #bucheexotique
Temps de Préparation 1h
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
gourmands
Ingrédients
Biscuit à la noix de coco
Compotée d'ananas au citron vert
Mousse coco
Décoration
Temps de Préparation 1h
Temps de Cuisson 25 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
gourmands
Ingrédients
Biscuit à la noix de coco
Compotée d'ananas au citron vert
Mousse coco
Décoration
Bûche exotique mousse coco, ananas et citron vert #buchedenoel #buchefacile #bucheexotique
Instructions
Dacquoise coco
  1. Préchauffer le four à 180°C. Mettre les blancs d’œufs et le sucre glace dans un saladier et les monter en neige ferme.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients (poudre d'amandes, noix de coco râpée, cassonade et farine) et incorporer délicatement.
  3. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1cm environ.
  4. Enfourner pour 15 à 20 min. Le biscuit est cuit quand il est joliment doré. Réserver.
Compotée d'ananas
  1. Éplucher et couper l'ananas en petits cubes. Mixer une moitié. Verser le jus dans une casserole. Ajouter les cubes d'ananas, les zestes et le jus de citron vert et porter à ébullition. Ajouter le sucre et la pectine. Laisser refroidir. Verser dans le moule à insert et mettre au congélateur (pour environ 4h).
Mousse coco
  1. Faire tremper les feuilles de gélatine.
  2. Faire chauffer le lait de coco. Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit totalement dissoute.
  3. Casser le chocolat blanc dans un saladier. Verser la moitié du lait de coco et mélanger à la spatule. Verser l'autre moitié du lait de coco et mélanger jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse. Laisser refroidir.
  4. Quand la préparation atteint 35°C, ajouter délicatement la crème fouettée.
Montage
  1. Chemiser le moule à bûche avec du papier sulfurisé ou rhodoïd.
  2. Verser environ 1/3 de la mousse coco dans le moule. Placer l'insert ananas et recouvrir du reste de la mousse coco. Lisser et placer au congélateur pour 4h.
Service
  1. Tailler le biscuit de la forme et la taille de la bûche.
  2. Démouler la bûche et la placer sur le biscuit coco. Laisser décongeler quelques heures.
  3. Saupoudrer de noix de coco juste avant de servir.