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Une recette gourmande et ensoleillée !
ravioles au chèvre frais

Depuis que ma belle-mère a suivi un atelier sur les pâtes maison, elle ne cesse de me vanter les mérites de ses raviolis (mais je ne les ai pas encore goûté :-D). Il ne se passe pas une semaine sans qu’elle nous parle de ses tagliatelles ou de ses ravioles. Je crois que c’est devenu sa passion. A tel point qu’elle a investi dans un laminoir… L’idée a donc commencé à me tourner tranquillement en tête.  Mais c’est en voyant la recette de raviolis frais au thon de Nana et chocolat que j’ai décidé de me lancer. Ses explications très claires et toutes ses photos m’ont convaincue et je me suis lancée ! Raviolis au chèvre frais : à nous deux !

Alors deux choses : 1- c’est hyper facile à faire, la recette d’Anne est simplement parfaite. 2- Oh que c’est long quand on n’a ni laminoir, ni  machine à raviolis, ni même plaque à raviolis… (Mister Pepper, si tu lis ces lignes, Noël arrive à grands pas 😉 ) Mais mais mais…  Ils en valaient la peine. La texture est parfaite : ferme et fondante, pas du tout pâteuse. Non, vraiment, vous pouvez suivre sa recette les yeux fermés 🙂

Pour accompagner mes raviolis au chèvre frais j’ai hésité sur la sauce. Un filet d’huile d’olive et du basilic frais ciselé auraient très bien faits l’affaire : simple et efficace. Une autre option aurait été un peu de crème fraîche et de la ciboulette. Mais il me restait une courgette et une aubergine qu’il fallait que j’utilise.

ravioles au chèvre frais

Et si on change de farce ?

Alors si il y a une recette avec laquelle vous allez vous amusez, c’est bien celle-ci. Voici quelques idées de farce:

  • épinard ricotta
  • jambon cru
  • chèvre miel noix
  • 3 fromages : mozzarella, parmesan, ricotta
  • saumon crevettes

Bref, il n’y en a pour tous les goûts 🙂 Alors, prêt à vous lancer dans vos pâtes maison ? Et si vous avez des moules à raviolis ou des laminoirs à me conseiller, n’hésitez pas !

Bon appétit les gourmands !

 

Raviolis au chèvre frais sauce légumes du soleil

Une recette gourmande et ensoleillée !
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson5 min
Temps total1 h 35 min
Portions: 4 gourmands

Ingrédients

Pour la pâte à raviolis

  • 200 g de farine
  • 2 oeufs
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 15 ml d'eau

Pour la farce

  • 1 bûche de chèvre
  • Ciboulette

Pour la sauce

  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 1 boîte de pulpe de tomate
  • Basilic
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Parmesan

Instructions

Préparation de la pâte

  • Versez le farine dans le bol de votre robot et creusez un puits au milieu. Mettez-y les oeufs, l'eau et l'huile d'olive. Mélangez et pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et qui se décolle des rebords (ça prend environ 5 min). Filmez et réservez au frais une trentaine de minutes.

Préparation de la sauce

  • Pendant ce temps, préparez la sauce aux légumes : lavez la courgette et l'aubergine. Détaillez des petits cubes. Réservez.
  • Épluchez et ciselez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon en remuant régulièrement. Ajoutez les dès de courgettes et d'aubergines. Laissez cuire 5-10 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates, 2-3 feuilles de basilic et laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Façonnage des raviolis

  • Divisez la pâte en 8 parts égales. Etalez la pâte le plus finement possible (1mm) et détaillez des cercles avec un emporte-pièce.
  • Découpez la bûche de chèvre en rondelles et chaque rondelles en 4. Ciselez la ciboulette finement.
  • Disposez 1/4 de bûche de chèvre sur chaque cercle et saupoudrez d'un peu de ciboulette. Veillez à ne pas en mettre sur les bords sinon ils ne se fermeront pas bien.
  • Avec un pinceau, humidifiez le rebord des cercles, pliez-le en 2. et soudez-les. Faites attention à bien enlever tout l'air pour que les raviolis ne gonflent pas pendant la cuisson.
  • Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez y les raviolis. Mélangez pour que les raviolis ne se collent pas les uns aux autres. Laissez les cuire 5 à 7 minutes. Égouttez-les bien.
  • Dressez dans les assiettes, nappez de sauce tomate aubergine-courgette et saupoudrez de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

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