Madeleines à la pistache : faciles et savoureuses

Madeleines à la pistache : faciles et savoureuses

Madeleines : les secrets de la bosse enfin dévoilés…

🙂 Quel titre tapageur ! Vous m’auriez vue, assise par terre, le nez devant la vitre du four, surveillant la formation de la bosse tant attendue… Un vrai film à suspense 😀 Ça méritait donc une annonce tonitruante ! Ces madeleines à la pistache, joliment bossue, sont en plus extrêmement faciles à réaliser. (suite…)

Lait d’amande fait-maison : une recette ultra-facile

Lait d’amande fait-maison : une recette ultra-facile

Lait de soja, d’avoine, de riz, de quinoa, de noix de cajou, de noix de macadamia… Intolérant ou allergique au lactose, on peut dire qu’aujourd’hui, on a vraiment le choix. Sans l’être moi-même, j’ai remarqué qu’en baissant ma consommation de lait de vache, ma digestion se portait beaucoup mieux. A force de documentaires et d’articles, je me rends bien compte que le lait de vache n’est pas indispensable. Et qu’il peut facilement être remplacé par d’autres sources de calcium. Mais, si ma consommation de café a elle aussi nettement baissé (vive le thé, le maté, le roiboos, les infusions ! ) , pour le moment, seul le café au lait me donne suffisamment d’énergie pour ne pas succomber à l’appel de “Morphée De La Sieste” 🙂 Et comme je le bois toujours avec du lait… Voilà comment je me suis lancée le  lait d’amande fait-maison !

Lait d’amande fait-maison : 0 difficulté

Deux règles d’or pour un lait d’amande fait-maison :

  1. Utiliser des amandes Bio
  2. Prendre des amandes émondées. Lors de ma première tentative, je n’ai pas pensé à ce détail… de taille !  Je me suis retrouvée à éplucher mes amandes une à une. C’est facile à faire mais assez long. Le temps d’un épisode de Dredevil si on veut être vraiment méticuleux.

 

Lait d'amande fait maison : une recette ultra-facile !

Lait d’amande fait-maison : sain et économique

Je ne sais pas si vous avez déjà lu les étiquettes de lait végétaux mais on y trouve toujours des tas d’ingrédients: sucre de canne, arôme naturel, farine de graine de caroube, maltodextrine de maïs, amidon de riz, carraghénane, sel marin,  phosphate tricalcite,  gomme gellane, émulsifiant, etc…

J’imaginais bêtement que le lait d’amande était fait d’eau et d’amande… mais quand même pas que d’eau… quand je vois le pourcentage d’amande dans un litre de lait, j’hallucine ! De 2,8 à 8% grand maximum ! Non mais vous n’avez pas l’impression de vous moquer du monde là ?!!! Faire son lait d’amande maison, c’est s’assurer d’avoir 20% d’amandes dans sa boisson.

Lait d'amandes fait maison : une recette saine et économique

 Le coût

Comme toujours, le fait-maison gagne haut la main la bataille du prix. Pour 1 l de “boisson végétale à l’amande”, il vous faudra compter entre 1,60€ à 3,80€. Le prix dépend aussi si on l’achète en grande surface ou en magasin bio. Disons donc une moyenne de 2,70€ pour 8% d’amandes. Donc quand on y réfléchit, c’est comme si on payait pour de l’eau légèrement aromatisée à l’amande… Mouais…

Le prix de revient d’un lait d’amande bio est d’environ 2,50€. Ce n’est pas beaucoup moins. Mais il ne faut pas oublier que dans ce lait d’amande fait maison il y a 20% d’amandes ! Si on y mettait que 8%, je vous laisse faire le calcul… 🙂

Avantages et inconvénients

Faire son lait d’amande soi-même comporte des avantages mais aussi des inconvénients.

Les plus  :

  • sans additif
  • sans conservateur
  • sans sucre ajouté

Les moins :

  • plus long à réaliser que d’ouvrir une brique
  • il faut être équipé d’un blender et d’un tamis fin

Il y en a sûrement plus mais je ne suis pas objective 😀

 

J’espère que cet article vous aura convaincu de vous lancer dans le lait d’amande maison 🙂 Je vais tenter l’aventure avec les noisettes et si ça fonctionne aussi bien que le lait d’amande, j’en ferai un petit article.

Et vous, où en êtes vous avec les laits végétaux ? Jamais de la vie ? Pourquoi pas, à tester ? Complètement accro ?

 

Imprimer la recette
Lait d'amande à la vanille fait maison
Une recette facile, saine et économique !
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
litre
Temps de Préparation 15 minutes
Temps d'Attente 1 nuit
Portions
litre
Instructions
  1. Mettez les amandes dans un grand volume d'eau et laissez reposer toute la nuit.
  2. Le lendemain, égouttez les amandes et placez-les dans un blender avec 1 litre d'eau minérale. Mixez pendant 2 à 3 minutes.
  3. Filtrez le liquide avec un torchon propre ou un tamis fin*.
  4. Conservez au frais, dans un récipient fermé (pendant 4 jours maximum)*
Notes

* La pulpe d'amandes que vous récupérerez s'appelle l'okara . Étalez cette pulpe sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites la sécher à four doux (160°C) pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.  Vous pourrez utiliser comme de la poudre d'amande. Dans un gâteau par exemple.

** en reposant, le lait d'amande se divise en 2 phases. Il suffit de bien mélanger avant de servir.

 

lait d'amande fait maison : une recette économique et facile

Si vous êtes adepte du fait-maison, n’hésitez pas à jeter un oeil sur ma recette de sucre vanillé,  ou à celle du Nutella.

 

Pâte feuilletée maison rapide : LA recette inratable !

Pâte feuilletée maison rapide : LA recette inratable !

Pâte feuilletée : prête en moins de 45 minutes !

Allé ? Chiche ? On parie que vous allez devenir l’expert en pâte feuilletée maison ? En plus si je ne me trompe pas, dimanche on remet le couvert avec la galette des rois. Voilà une belle occasion de poster enfin cette recette de pâte feuilletée rapide et facile. On oublie les temps de repos, la détrempe et tout ce que j’ai pu voir au CAP 😀

Pâte feuilletée maison : une recette facile

Pourquoi ne pas faire la fameuse pâte feuilletée apprise en CAP ? Pour plein de raisons :

  1. je n’ai pas de marbre à la maison
  2. je ne suis pas de nature patiente
  3. je n’ai plus le temps. Faire la détrempe puis attendre. Y enfermer le beurre, faire les tours. Attendre à nouveau.

Euh non… (Je présente toutes mes excuses à mes profs qui ont pris le temps de bien tout nous expliquer 😀 ) Je n’ai vraiment plus le temps de prendre le temps de faire une pâte feuilletée comme au CAP.  D’où la recette de pâte feuilletée express 😀 Et le “pire” dans cette histoire, c’est que cette pâte est toute aussi bonne. Alors pourquoi se donner du mal et risquer de la rater ? 😀

Conseils et astuces

Le seul et unique conseil que je peux vous donner c’est d’utiliser des ingrédients très froids. Même l’eau, je la mets au frigo pour qu’elle soit la plus fraîche possible.

Autre astuce : si vous sentez que votre beurre fond et que la pâte colle vraiment beaucoup, remettez le pâton au congélateur 15 minutes environ. Puis recommencez à l’étaler et à faire vos tours.

Dernier conseil : le choix du beurre

Pour avoir gaspiller des tonnes de beurre, je peux vous assurez que le beurre de Poitou-Charentes est bien le meilleur pour confectionner sa pâte feuilletée maison. Il est plus sec, du coup il fond moins rapidement.

Recettes réalisées avec cette pâte feuilletée maison

Et pour finir, voilà les recettes que j’ai réalisées avec cette pâte feuilletée :

pâte feuilletée rapide

 

Et évidemment, je l’utiliserai aussi pour ma galette de dimanche. Reste à savoir à quoi elle sera fourrée… Mais ça, c’est une autre histoire ! D’ailleurs si vous avez des idées pour une galette un peu originale, je suis preneuse 🙂

Donc sans plus attendre, LA recette de pâte feuilletée maison rapide, simple, facile, express, géniale, savoureuse, etc, etc… 😀

 

Imprimer la recette
Pâte feuilletée maison
LA recette prête en moins de 45 minutes ! Simple, rapide et savoureuse !
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Instructions
  1. Mettez la farine, le beurre coupé en petits dès et le sel dans le bol de votre robot. Lancez le robot avec la feuille et laissez tourner à vitesse moyenne 1 à 2 minutes.
  2. Ajoutez l'eau. Mélangez encore une minute ou deux. Jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Formez une boule sans trop manipuler la pâte. Il faut qu'il reste des morceaux de beurre.
  3. Farinez votre plan de travail et la pâte. Puis abaissez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Donnez à la pâte une forme de rectangle. Pliez le rectangle en trois pour former un carré et faites 1/4 de tour.
  4. Étalez à nouveau la pâte en rectangle, pliez-le en 3 et faites 1/4 de tour. Renouvelez l'opération au moins 5 fois pour avoir un beau feuilletage.
  5. Mettez votre pâte dans du Cellophane et réservez au frais 30 minutes avant de l'utiliser.

 

Pain express au yaourt et à la farine complète

Pain express au yaourt et à la farine complète

Imaginez la scène : c’est le weekend, vous avez décidé de faire une grasse matinée. Ça tombe bien : dehors, il pleut. Et tout à coup : une irrépressible envie de pain ! Un pain bien chaud et croustillant… D’un côté, il y a la flemme et surtout l’envie de rester bien au chaud sous la couette. De l’autre c’est le weekend et donc l’occasion de prendre son temps avec un vrai petit-déjeuner. Inutile de vous prendre la tête plus longtemps, j’ai la solution : une recette de pain express au yaourt et à la farine complète ! Alors oui, ça n’est pas vraiment un pain comme on l’entend avec de la levure de boulanger et une bonne odeur de levain. Mais je peux vous assurer que cette recette vous dépannera à coup sûr ! Et pas qu’une fois…

Pain express : en 30 minutes, c’est prêt !

Alors niveau difficulté, là, on peut vraiment dire que cette recette est simple, facile et inratable.

Pas de levain ou de levure de boulanger : un simple sachet de levure chimique fera l’affaire. Quand je vous dis que c’est une recette de pain express, c’est vraiment express. Il n’y a même pas de temps de repos. 10 minutes pour peser, mélanger, et “pétrir” la pâte, 20 à 25 minutes de cuisson, et voilà votre pain tout chaud sur la table 🙂

 

Des petits pains express à la farine complète

Des petits pains très rapide à faire

Les astuces

  • vous n’avez pas de yaourt ? Aucun souci, cette recette fonctionne aussi avec du fromage blanc ou des petits suisses.
  • espacez-bien les petits pains parce qu’ils vont gonfler

Les variantes

Pour varier les plaisirs, vous pouvez utiliser uniquement de la farine blanche mais aussi ajouter des ingrédients à la pâte

  • pavot (en ce moment c’est une vraie obsession, j’en mets partout 😀 )
  • mélange de graines (courge, lin, sésame)
  • des olives, du chorizo, des herbes  (pour des pains plus ou moins parfumés)

Dégustez-les encore tièdes, avec un peu de beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner, du fromage, du jambon… Enfin tout ce qui vous fait plaisir 🙂

Alors, vous êtes plutôt team pain express ou pain traditionnel ?

 

Imprimer la recette
Pain express au yaourt et à la farine complète
Une recette simple et rapide pour ne plus jamais manquer de pain !
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-25 minutes
Portions
petits pains
Ingrédients
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 20-25 minutes
Portions
petits pains
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 210°C. Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Puis pétrissez la pâte avec vos mains. Si la pâte colle, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.
  2. Formez une grosse boule avec la pâte puis séparez la en 8 pâtons. Formez des petits pains et posez les sur la plaque de votre four** (recouvert de papier sulfurisé).
  3. Enfournez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Les pains sont cuits quand la croûte est bien dorée.
Notes

*vous pouvez remplacer les yaourts par du fromage blanc ou des petits suisses.

* espacez les petits pains car ils vont gonfler à la cuisson.

Raviolis au chèvre frais et légumes du soleil

Raviolis au chèvre frais et légumes du soleil

Depuis que ma belle-mère a suivi un atelier sur les pâtes maison, elle ne cesse de me vanter les mérites de ses raviolis (mais je ne les ai pas encore goûté :-D). Il ne se passe pas une semaine sans qu’elle nous parle de ses tagliatelles ou de ses ravioles. Je crois que c’est devenu sa passion. A tel point qu’elle a investi dans un laminoir… L’idée a donc commencé à me tourner tranquillement en tête.  Mais c’est en voyant la recette de raviolis frais au thon de Nana et chocolat que j’ai décidé de me lancer. Ses explications très claires et toutes ses photos m’ont convaincue et je me suis lancée ! Raviolis au chèvre frais : à nous deux !

Alors deux choses : 1- c’est hyper facile à faire, la recette d’Anne est simplement parfaite. 2- Oh que c’est long quand on n’a ni laminoir, ni  machine à raviolis, ni même plaque à raviolis… (Mister Pepper, si tu lis ces lignes, Noël arrive à grands pas 😉 ) Mais mais mais…  Ils en valaient la peine. La texture est parfaite : ferme et fondante, pas du tout pâteuse. Non, vraiment, vous pouvez suivre sa recette les yeux fermés 🙂

Pour accompagner mes raviolis au chèvre frais j’ai hésité sur la sauce. Un filet d’huile d’olive et du basilic frais ciselé auraient très bien faits l’affaire : simple et efficace. Une autre option aurait été un peu de crème fraîche et de la ciboulette. Mais il me restait une courgette et une aubergine qu’il fallait que j’utilise.

ravioles au chèvre frais

 

 

Et si on change de farce ?

Alors si il y a une recette avec laquelle vous allez vous amusez, c’est bien celle-ci. Voici quelques idées de farce:

  • épinard ricotta
  • jambon cru
  • chèvre miel noix
  • 3 fromages : mozzarella, parmesan, ricotta
  • saumon crevettes

Bref, il n’y en a pour tous les goûts 🙂 Alors, prêt à vous lancer dans vos pâtes maison ? Et si vous avez des moules à raviolis ou des laminoirs à me conseiller, n’hésitez pas !

Bon appétit les gourmands !

 

Imprimer la recette
Raviolis au chèvre frais sauce légumes du soleil
Une recette gourmande et ensoleillée !
Temps de Préparation 1 h
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Temps de Préparation 1 h
Temps de Cuisson 5 minutes
Temps d'Attente 30 minutes
Portions
gourmands
Ingrédients
Instructions
Préparation de la pâte
  1. Versez le farine dans le bol de votre robot et creusez un puits au milieu. Mettez-y les oeufs, l'eau et l'huile d'olive. Mélangez et pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et qui se décolle des rebords (ça prend environ 5 min). Filmez et réservez au frais une trentaine de minutes.
Préparation de la sauce
  1. Pendant ce temps, préparez la sauce aux légumes : lavez la courgette et l'aubergine. Détaillez des petits cubes. Réservez.
  2. Épluchez et ciselez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon en remuant régulièrement. Ajoutez les dès de courgettes et d'aubergines. Laissez cuire 5-10 minutes. Ajoutez la pulpe de tomates, 2-3 feuilles de basilic et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Façonnage des raviolis
  1. Divisez la pâte en 8 parts égales. Etalez la pâte le plus finement possible (1mm) et détaillez des cercles avec un emporte-pièce.
  2. Découpez la bûche de chèvre en rondelles et chaque rondelles en 4. Ciselez la ciboulette finement.
  3. Disposez 1/4 de bûche de chèvre sur chaque cercle et saupoudrez d'un peu de ciboulette. Veillez à ne pas en mettre sur les bords sinon ils ne se fermeront pas bien.
  4. Avec un pinceau, humidifiez le rebord des cercles, pliez-le en 2. et soudez-les. Faites attention à bien enlever tout l'air pour que les raviolis ne gonflent pas pendant la cuisson.
  5. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez y les raviolis. Mélangez pour que les raviolis ne se collent pas les uns aux autres. Laissez les cuire 5 à 7 minutes. Égouttez-les bien.
  6. Dressez dans les assiettes, nappez de sauce tomate aubergine-courgette et saupoudrez de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.