Salade de champignons de Paris

Bonne nouvelle : me voilà revenue dans le droit chemin (des champignons frais ) ! Euh… Oui… Dit comme ça, ça peut sembler étrange… Reprenons du début : je sais pas vous, mais pour moi, les champignons de Paris se mangeaient uniquement avec une escalope de poulet et de la crème fraîche… Pire, jusqu’il y a peu, je les prenais exclusivement en conserves… Oui, c’était du grand n’importe quoi ! Mais ça y est, tout est rentré dans l’ordre : [Tweet « les champignons maintenant c’est frais et bio »]. Et j’avoue, je ne me lasse pas de la salade de champignons. D’autant que c’est plein de bonnes choses ! Bien plus que ce que je pensais : vitamine B2, B3, phosphore, vitamine D et j’en passe… Et le super bonus :  composé à 80% d’eau, il est très peu calorique 🙂

Salade de champignons de Paris version italienne

Pour la recette du jour, j’avais envie de saveurs italiennes mais aussi d’une recette simple et rapide. Jambon de Parme, parmesan, basilic et le tour est joué !  Voyons voir ça de plus près…

Préparation : 25min / Pour : 2 personnes

Ingrédients

• 250g de champignons de Paris
• 50g de parmesan
• 3 ou 4 tranches de jambon de Parme
• 8 feuilles de basilic
• le jus d’1/2 citron
• 1 filet d’huile d’olive
• du poivre

Ustensiles

Un grand plat / un économe

Préparation 

1- Émincez les champignons et disposez les tranches sur une grande assiette.

2- Avec un économe, faites des copeaux avec le parmesan et parsemez-les sur les champignons

3- Découpez les tranches de jambon et le basilic et ajoutez-les aux champignons et au parmesan

4- Arrosez du jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et poivrez

5- C’est déjà prêt ! Il ne vous reste plus qu’à mélanger et à vous régaler 🙂

(Vous noterez peut-être que je ne rajoute pas de sel dans cette recette. Le jambon et le parmesan l’étant déjà, il est vraiment inutile d’en mettre.)

La prochaine fois,  j’ajouterai des tomates séchées. Histoire de jouer l’Italie jusqu’au bout 🙂

Déclinaisons

J’ai l’impression que cette salade de champignons de Paris est une bonne base et qu’elle pourrait être agrémentée de différentes façon :

• poivrons marinés et feta
• coriandre et crevettes
• concombre et vinaigre balsamique
• oeufs durs et roquette

Et vous la salade de champignons vous l’aimez comment?